Tortillas – Lipii simple mexicane

TORTILLAS – LIPII SIMPLE MEXICANE

TORTILLAS – LIPII SIMPLE  MEXICANE

Tortillas- lipiile simple mexicane sunt o prezenta obisnuita pe mesele mexicanilor si a sud americanilor in general. Se pot manca simple sau pot fi baza pentru burritos, quesadillas, enchiladas. Pot fi si taiate, prajite si mancate ca cipsuri cu sosuri picante sau in salate. Tortillas sunt un preparat foarte versatil, iar cele mai bune sunt cele facute in casa cu faina alba, faina integrala sau faina de porumb.

RETETA TORTILLAS

Ingrediente:

• 2 cani faina dupa preferinte
  
• 1/4 ceasca faina suplimentar, pentru a fi utilizata la rulare
• 2 linguri  ulei de masline extravirgin
• 1 cana apa rece
• sare
• 1 plic praf de copt – optional

Mod de preparare:

• Intr-un recipient incapator, se amesteca faiana cernuta cu sarea si praful de copt (optional).
• Se adauga uleiul si se framanta cu degetele pana cand acesta este incorporat in faina.
• Se pune apa (nu toata odata) si se framanta circa 3-4 minute, pana sa obtine un aluat neted insa nu foarte elastic. Daca aluatul este prea lipicios, se mai adauga faina. Daca este prea dur, se adauga putina apa. Se acopera recipientul cu un prosop si se lasa sa se odihneasca circa 15 minute.
• Se transfera aluatul pe o planseta de framantat tapetata cu faina, se ruleaza in forma unui sul, care se imaprte in 12 parti egale.
• Se formeaza din fiecare bucata de aluat o bila care se aplatizeaza cu palma cat mai mult posibil, apoi se ruleaza cu facaletul pana se obtine cate o foaie de aluat foarte subtire, circulara, de 20-25 cm diametru.
• Se coace fiecare tortilla intr-o tigaie teflonata, incinsa bine la foc mare, pe o parte doar pana cand incepe sa faca basicute ( circa 30-40 secunde), apoi se intoarce pe partea cealalta si se mai coace inca 30-40 de secunde. Ideal ar fi sa se coaca imediat ce se ruleaza, pentru a nu se usca.
• Dupa coacere, fiecare foaie se pune pe farfurie si se acopera cu un prosop de hartie absorbanta, peste care se pune un capac, pentru a nu se intari. Se lasa la racit sub capac daca nu se servesc calde.
• Se pot servi calde, umplute dupa preferinta cu fasii de carne fripta, legume, salata, branza…sau pe post de paine pentru diverse feluri de mancare.
• De asemenea, pot constitui baza pentru o pizza super subtire. Pentru a prepara pizza pe tortilla, se unge lipia cu ulei de masline extravirgin si se acopera cu sos de rosii, ingredientele de pizza preferate, condimente si mozzarella rasa. Se coace la cuptorul de aragaz sau la microunde pentru 4-5 minute sau pana se rumeneste si devine crocanta.Rezultatul va fi nesateptat!
  
• Tortillas se pot lasa sa se raceasca pentru o utilizare ulterioara. Se lasa sa se raceasca acoperite, apoi se pastreaza in pungi de plastic inchise ermetic, la frigider sau la temperatura camerei, insa nu mai mult de 24 de ore.Tortillas se pot congela timp indelungat. Pentru a le congela, se pun tortillas in pungi de plastic inchise ermetic, si se separa  intre ele cu hartie pergament sau hartie cerata pentru a nu se lipi.
• Pentru a le reincalzi, se pune la partea de jos a unui vas un prosop de hartie umed, peste care se aseaza tortilla si se acopera cu un capac. Se baga vasul in cuptorul cu microunde timp de 15-20 secunde.
  

Prajitura Raffaello cu Crema de ciocolata

PRAJITURA RAFFAELLO CU CREMA DE CICOLATA

PRAJITURA RAFFAELLO CU CREMA DE CIOCOLATA

Prajitura Raffaello cu Crema de ciocolata, avand ca sursa de inspiratie celebrele bomboane Raffaello, este un deliciu pe care toti iubitorii de nuca de cocos si ciocolata alba ar trebui sa-l incerce !

1. Ingrediente blat baza:

• 200 grame faina
• 100 grame zahar
• 100 ml lapte
• 50 ml ulei rafinat
• 4 galbenusuri
• 1 plic praf de copt
• 1 plic zahat vanilat

Praparare blat baza:

• Intr-un bol se mixeaza galbenusurile cu zaharul si zaharul vanilat, pana la dizolvarea granulelor de zahar si obtinerea unei creme fine.
• Se adauga uleiul, apoi laptele, alternand cu faina combinata nuca de cocos si cu praful de copt si se amesteca cu mixerul sau telul pana la obtinerea unui aluat omogen.
• Se pune aluatul in tava tapetata cu hartie pergament si se baga in cuptorul preincalzit la 175 grade C pentru aproximativ 20-25 minute sau pana cand prajitura este coapta la interior (se va testa cu scobitoarea inainte de a o scoate din cuptor)

2. Ingrediente crema ganache:

• 600 ml frisca lichida
• 600 grame ciocolata alba

Preparare crema ganache:

• Se infierbanta frisca, fara insa a ajunge la punctul de fierbere, dupa care se ia de pe foc si se toarna peste bucatelele de ciocolata, amestecand incet, in cercuri mici pana la omogenizare. Se foloseste la temperatura camerei.

3. Ingrediente blat de mijloc:

• 4 albusuri
• 100 grame zahar
• 100 grame fulgi nuca de cocos
• 25 grame  faina
• 1/2 pachet praf copt
• 1 lingurita esenta de vanilie sau de migdale

Preparare blat de mijloc:

• Se pun bat albusurile  cu mixerul sau telul, initial la viteza mica, apoi din ce in ce mai repede pana cand spuma se intareste.
• Se adauga zaharul treptat si se mixeaza pana cand granulele se dizolva complet. Se va obtine o spuma tare, densa si lucioasa.
• Se adauga fulgii de cocos, faina amestecata cu praful de copt si cu fulgii de cocos, esenta de migdale sau vanilie, amestecand usor compozitia cu o spatula.
• Se toarna compozitia in tava tapetata cu hartie pergament si se coace la 150 grade C aproximativ 20-25 min.
• Se scoate tava din cuptor si se lasa sa se raceasca.

4.Ingrediente pentru topping:

• 100 grame fulgi nuca de cocos

Asamblare prajitura Raffaello:

• Se aseaza pe un platou blatul de baza, care se poate stopi cu lichior de cocos.
• Se intinde desupra jumatate din crema ganache de ciocolata alba.
• Deasupra se pune blatul de mijloc care, de asemenea, se poate stropi cu lichior de cocos.
• Peste cel de-al doilea blat se intinde unifrom cealalta jumatate de crema ganache si se orneaza cu fulgi de nuca de cocos.
• Se serveste dupa cel putin doua ore, timp necesar cremei sa patrunda in blaturi. Ideal este sa fie servita a doua zi.

Tort cu crema de ciocolata

TORT CU CREMA DE CIOCOLATA

Ingrediente pentru blat:

• 3 oua intregi
• 12 linguri zahar (se poate reduce cantitatea)
• 12 linguri ulei
• 12 linguri lapte
• 16 linguri faina
• 4 – 5 linguri cacao
• 1 ceasca nuci taiate (optional)
• 1 1/2 pachet  praf de copt
• esenta vanilie sau rom

Ingrediente pentru crema ciocolata:

• 400 grame ciocolata
• 400 ml smantana dulce

Mod de preparare  blat:

• Se freaca ouale cu zaharul, folosind un mixer,  pana cand se topeste zaharul.
• Se adauga uleiul si se freaca pana se incorporeaza.
• Se amesteca faina cu praful de copt si se pune peste amestecul precedant alternand cu laptele.
• La final se adauga ceel 4-5 linguri de cacao si nucile taiate.
• Se pune compoziţia (de consistenta unei smantani groase) in forma de copt unsa si tapetata cu hartie de copt si se baga la  cuptorul incilzit in prealabil la 175 grade C. Dupa 20 de minute se micsoreaza temperatura la minim si se mai lasa inca 25 de minute ori pana ce trece de tes­tul scobitorii.
• Se ia din cuptor si se lasa sa se raceasca in forma aproximativ 15 minute, apoi se scoate si se pune pe un raft de sarma pana la racirea completa.
• Intre timp, se topeste ciocolata la baie de aburi, se adauga smantana dulce si se amensteca pana la omogenizare. Se lasa la racit , amestecandu-se din cand in cand pentru a obtine o crema fina si spumoasa.
• Se taie blatul rece in 3 parti egale , se uge fiecare cu crema de ciocolata, apoi se imbraca intreg tortul cu aceeasi crema.
• Se decoreaza cu ciocolata rasa si se pune la frigider pentru cel putin 2 ore, dupa care se poate servi.

Prajituri cu ananas caramelizat si nuca de cocos

PRAJITURI CU ANANANS CARAMELIZAT SI NUCA DE COCOS

PRAJITURI CU ANANANS CARAMELIZAT SI NUCA DE COCOS

Ingrediente pentru topping / 8 prajituri:

• 8 rondele ananas din compot,
• 4 linguri zahar brun,
• 50 grame unt

Preparare topping:

• se scurg bine feliile de ananas  si se usuca intr-un propop absoprbant de hartie
• se pune intr-un ibric zaharul si se fierbe pana se caramelizeaza, apoi se dauga untul si se amesteca bine. Se ia de pe foc si se toarna in tavite mici pentru prajituri , imbracand atat baza , cat si peretii acestora.
• peste zaharul caramelizat se aseaza ccate o felie de ananas , iar in centru o visina sau cireasa .

Ingrediente pentru blat:

• 3 oua,
• 4 linguri de zahar
• 8 linguri de ulei
• 8 linguri de lapte sau zeama de la compotul de ananas
• 10 linguri de faina
• un plic praf de copt
• un plic zahar vanilat

 Mod de preparare:

• Se bat bine ouale, se adauga treptata zaharul, zaharul vanilat, uleiul si laptele (sau zeama de compot)
• La final, se adauga faina amestecata cu praful de copt care se incorporeaza usor in compozitie
• Se toarna aluatul in tavitele de copt, peste feliile de ananas
• Se baga in cuptorul incins la 170 grade C pt cca 20 min, dupa care se micsoreaza temperatura la 150 grade C si se mai coace inca aproximativ 25 de minute, verificandu-se coacerea cu o scobitoare.
• cand prajiturile sunt coapte, se scot din cuptorul aragazului, se desprind cu unm cutit marginile blatului si se mai lasa 10 minute sa se raceasca in tavite.
• Se scot prajiturile din tavite si se presara pe marginile lor fulgi de nuca de cocos si se lasa sa se raceasca complet pe un raft de sarma.

Se serveste rece, iar daca se doreste se poate orna cu frisca.

Daca nu dispuneti de tavite mici, se poate utiliza orice fel de tava penntru copt, de foarma patrata sau rotunda.

Salata verde cu avocado si rosii

SALATA VERDE CU AVOCADO SI ROSII

 

Ingrediente / 4 portii: 

• 2 fructe avocado
• 2 rosii mari coapte
• 1 salata verde
• 1 ceapa rosie medie
• 1 lingura seminte floarea soarelui neprajite (sdau nuci, alune feliate…)
• 2 linguri de ulei de masline extravirgin
• zeama de lamaie (sau otet din vin alb) dupa gust
• sare si piper negru macinat dupa gust
• 1 lingura frunze proaspete de oregano sau patrunjel

Preparare:

• se spala bine toate ingredientele
• salata se scurge pe un prosop de hartie absorbanta, apoi se rupe in bucati
• se curata avocado, se taie in sferturi, apoi in felii longitudinale, se pune intr-un castron mare de salata si se stropeste cu zeama de lamaie pentru a nu oxida
• se taie rosiile, de asemenea,  in felii longitudinale
• se toaca ceapa rosie solzisori
• se pun toate ingredientele in castronul cu avocado, se toarna ulei, zeama de lamaie, sare si piper si se amesteca usor pentru a nu strivi salata
• se pune un capac deasupra si se lasa 30 de minute inainte de a fi servita pentru a permite aromelor sa se intrepatrunda.
• se portioneaza in castronele individuale  si o varianta sanatoasa ar fi se se serveasca alaturi de piept de pui la gratar

Prajitura cu Mere rase

PRAJITURA CU MERE RASE

Ingrediente / tava 25×35 cm:

• 1KG mere
• 100 gr nuca (optional)
• 2 oua
• 9 linguri zahar
• 9 linguri ulei
• 9 linguri lapte
• 12 linguri faina
• 1 plic zahar vanilat
• 1 plic praf de copt
• 1 lingura scortisoara
• 2 linguri zahar pentru calit merele
• zahar pudra

Mod de preparare:

• Se spala merele, se curata de coaja, se dau prin razatoarea mare si se calesc cu zaharul timp de 10-15 minute, sau pana cand scade sucul pe care-l lasa. Dupa ce s-au calit se dau jos de pe foc, se adauga scortisoara si se lasa sa se raceasca.
• Nucile se curata,se taie marunt si se calesc intr-o tigaie sau se baga 10 minute la cuptor, se lasa la racit, apoi se adauga peste merele calite.
• Intr-un bol se pun ouale,  zaharul si zaharul vanilat si se mixeaza bine dupa care se adauga uleiul treptat.
• Faina se amesteca cu praful de copt si se pune peste compozitia de mai sus, alternand cu laptele, maixandu-se pana la obtinerea unei compozitii omogene de consistenta unei smantani.
• se pregateste tava, asezanadu-se pe ea hartie de copt, apoi se pune jumatate  din aluatul mixat si se baga in cuptorul preincalzit la 170 C pentru aproximativ 10 minute. Siprafata trebuie sa fie relativ tare, astfel incat merele rase sa nu se scufunde in aluat.
• Se scoate tava din cuptor, se pune amestecul de mere si nuca, apoi se toarna si cealalta jumatate din compozitia mixata. Se coace 20 de minute da 170 de grade, apoi se da cuptorul la foc mic si se mai lasa inca 20 de minute, verificand intre timp.
• Se scoate din cuptor si se pune la racit pe un gratar de sarma. Dupa ce s-a racit, se presara zahar pudra deasupra si se portioneaza.

Prajitura cu mere rase este relativ economica si foarte simplu de preparat, iar rezultataul este un desert pufos, aromat si delicios. Merele rase pot fi inlocuite cu succes cu o umplutura din branza dulce cu stafide sau cu magiun de prune si nuca.

Prajitura Ravani

Acesta este un desert traditional din Veria, intre timp foarte raspandit in bucatariile Mediterannene sub diferite denumiri. Astfel in Grecia il gasim sub denumirea de Ravani sau raveni, in Turcia – Raveni, in timp ce in tarile arabe poarta denumirea de Basbousa sau Hareesa.

Ravani, in mod traditional, este preparat din ingrediente simple, la baza avand faina de gris, insa in compozitie se pot adauga nuci, migdale, fistic, fulgi de nuca de cocos, scortisoara, vanilie.

Este un desert foarte dulce, scaldat in sirop de lamaie sau portocala. Se poate servi simpla, alaturi de ceai sau cafea, sau cu diverse creme, frisca, ciocolata, sau inghetata.

PRAJITURA RAVANI

Ingrediente pentru blat: 

• 2  cani de faina
• 1 cana de gris
• 1  cana de zahar tos alb
• 1/2 cana ulei
• 1 cana de  iaurt sau lapte
• 3 oua
• coaja rasa de la 1 lamaie
• 2 plicuri sau 2 lingurite praf de copt

Ingrediente pentru sirop:

• 1 si 1/2 cani de apa
• 1 si ½ de zahar tos alb
• zeama de la 1 lamaie
• 1 baton scortisoara

Mod de preparare sirop:

• Se pun la foc mic zaharul cu apa pana se formeaza un sirop legat.
• Se adauga batonul de scortisoara si zeama de lamaie si se mai fierbe inca 5 minute.

Mod de preparare blat:

• Intr-un castron mare se pun zaharul si ouale la temperatura camerei si se freaca cu mixerul pana cand se obtine o crema groasa, peste care se toarna uleiul treptat.
• Se adauga faina (amestecata cu praful de copt) si grisul, alternand cu laptele si se mixeaza  in continuare pana la omogenizare.
• La final se pune coaja de lamaie rasa, amestecand bine intreaga compozitie.
• Se rastoarna compozitia intr-o tava de copt tapetata cu hartie pergament si se introduce in cuptorul preincalzit la 180 grade C.
• Se coace timp de aproximativ 40 de minute, insa trebuie verificat blatul cu o scobitoare.
• Se scoate tava din cuptor si se lasa la racit.
• Se taie prajitura in tava in patrate sau romburi si, dupa ce s-a racit complet, se toarna siropul fierbinte deasupa.
• Se lasa in tava pana ce se raceste si siropul este absorbit de blat.
• Se poate servi ca atare sau orneaza dupa preferinte.