Socata si beneficiile acesteia

SOCATA

SOCATA

SOCATA

Socul infloreste spre sfarsitul lunii mai, inceputul lunii iunie. Florile de soc sunt marunte, alb-galbui, foarte parfumate, incarcate de polen. In popor, socul este recunoscut ca planta de leac si planta magica.

Din florile proaspete, se obtine socata, o bautura racoritoare naturala, usor acidulata, aromata, foarte apreciata, mai ales in zilele caniculare. Dupa preparare, bautura poate fi pastrata la frigider in recipiente din sticla, evitandu-se total cele din plastic. Socata se prepara numai din flori de soc proaspete, culese ideal dimineata sau pana la ora pranzului, cand soarele straluceste pe cer. Florile uscate devin toxice in combinatia care se recomanda pentru prepararea bauturii racoritoare.

EFECTELE TERAPEUTICE ALE SOCATEI

Socata, in afara de faptul ca este o bautura racoritoare, reconfortanta are si numeroase beneficii asupra sanatatii. Este una dintre cele mai eficiente bauturi cu actiuni depurative, care favorizeaza eliminarea toxinelor din tesuturi si revigoreaza intregul organism.

Efecte terapeutice :

• detoxifiante,
• euforizante,
• emoliente,
• antiinflamatoare,
• antiinfectioase,
• diuretice
• expectorante.

Socata – remediu antiinfecios
Datorita proprietatilor antiseptice si antivirale ale florilor de soc, socata este un remediu eficient in afectiunile respiratorii, bronsite, raceli, viroze, alergii, cat si  in bolile renale. Cura cu socat n astfel de afectiuni dureaza 14 zile.

Socata – remediu contra obezitatii
Socul este un puternic depurativ care contribuie la eliminarea apei din tesuturi, motiv pentru care cura cu socata s-a dovedit eficienta in tratamentele contra obezitatii, a constipatiei si in tratamentele de detoxifiere, fiind si un bun agent de curatare a tractului gastro-intestinal.

Socata combate blocajele la nivel psihic
Desi nu contine alcool, socata are efecte euforizante semnificative, contribuind la relaxarea organismului si la depasirea blocajelor psihice. Terapia cu socata este un bun remediu pentru persoanele foarte emotive si interiorizate.

Socata are efect galactogog (stimuleaza lactatia)
Cura cu socata are si efect galactogog (stimuleaza secretia de lapte la femeile care alapteaza). Este  indicata o cura de cel putin 14 zile, in care sa se bea cate 500 ml socata.

RETETA SOCATA

Ingrediente pentru 5 l:

• 5 flori de soc mari
• 500 g zahar
• o lamaie mare
• 8 g drojdie proaspata sau 10 boabe de orez (pentru fermentatie)

Mod de preparare:

• Se spala florile de soc si se pun pe fundul borcanului.
• Se presara zaharul, iar apoi se adauga sucul de lamaie si coaja taiata felii.
• Se adauga apa cat sa acopere totul si se lasa pana a doua zi. In ziua urmatoare, se umple borcanul cu apa rece, se amesteca, se adauga drojdia sau boabele de orez, se acopera si se lasa la loc cald 2-3 zile.
• In fiecare zi, se amesteca in borcan dimineata si seara si se gusta socata. Cand a ajuns la aciditatea dorita, se strecoara, se pune in sticle si se pastreaza la frigider. Se serveste rece.

Tarta cu crema de lamaie si bezea

TARTA CU CREMA DE LAMAIE SI BEZEA

TARTA CU CREMA DE LAMAIE SI BEZEA

 Ingrediente pentru blat:

• 250 grame faina
• 100 grame unt moale
• 100 ml apa calda
• 50 grame zahar
• 1 varf cutit de sare
• 1 plic praf de copt

Ingrediente pentru crema de lamaie:

• 100 grame zahar
• 30 grame amidon de porumb
• 50 grame unt
• 3 galbenusuri de ou
• 100 ml zeama de lamaie
• coaja rasa de la 1 lamaie
• 250 ml apa

Ingrediente pentru bezea:

• 100 grame zahar
• 3 albusuri de ou

Mod de preparare:

• Aluatul: Intr-un castron se amesteca usor faina, sarea, untul dedurizat, apa calda, praful de copt si zaharul pana se omogenizeaza. Se intinde aluatul pe o tava de copt tarte cu diametrul de 22 cm, se inteapa la baza cu furculita si se coace in cuptorul preincalzit la 220 grade C timp de 20 de minute, sau pana cand se coace fara a se rumeni.
• Crema de lamaie: Se pun intr-o cratita apa, sucul de lamaie, zaharul, galbenusurile de ou, coaja de lamaie, amidonul de porumb si untul si se amesteca foarte bine aceste ingrediente pana se omogenizeaza. Se pune cratita pe foc mic, amestecand frecvent pana la obtinerea unei creme groase. Se ia de pe foc si se toarna crema peste blatul de tarta copt.
• Bezeaua: Se bat albusurile spuma si se adauga treptat zaharul, continuandu-se mixarea pana la dizolvarea acestuia si obtinerea unei spume dense, lucioase. Se pune acesta spuma peste crema tartei si se introduce tava in cuptorul preincalzit la 160 grade C. Se coace circa 15 minute, pana cand bezeaua devine aurie.
• Se scoate tava din cuptor, se lasa tarta 10 minute in tava, apoi se scoate si se pune la racit pe un gratar metalic. Se serveste rece ornata cu frunzulite de menta proaspata.

 

Suc de pepene verde, zeama de lamaie si menta

SUC DE PEPENE VERDE, ZEAMA DE LAMAIE SI MENTA

SUC DE PEPENE VERDE, ZEAMA DE LAMAIE SI MENTA

Dulce, aromat si foarte hidratant, pepenele verde este unul dintre cele mai indragite fructe ale verii, totodata fiind extrem de benefic pentru sanatatea persoanelor de toate varstele. Acesta  contine o serie de substante nutritive importante pentru organism, are un continut foarte mare de apa (92% din cantitatea sa) si  continut caloric redus (30kcal/100grame).

Astfel, pepenele verde este fructul ideal pentru prepararea sucurilor nutritive si hidratante pe tot parcursul verii.

Ingrediente:

• 1kg miez pepene verde, curatat de seminte
• zeama de la jumatate de lamaie
• frunze proaspete de menta
• cuburi de gheata

Preparare:

• Se mixeaza pepenele la blender pana la obtinerea unei paste omogene.
• Se pune pasta obtinuta intr-un recipient de sticla sau portelan, se adauga zeama de lamaie si se amesteca bine, dupa care se introduce la frigider pentru 20-30 de minute.
• Se serveste rece, cu cuburi de gheata si ornat cu frunze de menta proaspata.

Conopida picanta la cuptor

CONOPIDA PICANTA LA CUPTOR

Ingrediente:

• o conopida intreaga
• 1 lingura ulei vegetal
• 1  cana iaurt grecesc
• zeama si coaja de la o lamaie sau lime
• 1 lingura praf de chilli
• 1 lingura chimion
• 2-3 catei de usturoi pisat
• 1 lingurita praf de curry
• 1 lingurita piper negru macinat
• 1 lingurita sare.

Mod de preparare:

• Se preincalzeste cuptorul la 200 grade Celsius si tapeteaza o tava cu hartie pergment, care apoi se unge cu ulei vegetal.
• Se curata bine conopida, inlaturandu-i frunzele verzi, cotorul si nervurile lemnoase.
• Intr-un bol de marime medie, se prepara un sos, amestecand iaurtul cu zeama si coaja rasa de lamaie, praful de chilli, chimionul, praful de usturoi, praful de curry, sarea si piperul negru macinat.
• Folosind o pensula pentru bucatarie, se unge pe toata suprafata conopida cu acest sos de iaurt picant.
• Se aseaza in tava tapetata cu hartie pergament si se introduce in cuptorul preincalzit la 200 grade Celsius timp de 30-40 minute, pana cand sosul de iaurt se  transforma intr-o crusta maronie.
• Se scoate din cuptor si se lasa 10 minute la racit inainte de a fi taiata in felii si servita. Se serveste alaturi de salata verde cu dressing din lime si ulei de masline sau drept garnitura la orice fel de friptura.

Sursa: www.purewow.com

Dulceata de dovleac – Reteta greceasca

DULCEATA DE DOVLEAC

DULCEATA DE DOVLEAC

Ingrediente:

• 1 kg miez de dovleac
• 1 kg zahar
• 3 cesti de apa
• 1 ceasca miere
• 2 pastai de vanilie
• zeama de la jumatate de lamaie
• 1 lamaie zdrobita

Mod de preparare:

• Se taie dovleacul in forme spiralate, folosind dispozitivul pentru spiralat legume.
• Intr-un bol se amesteca apa cu lamaia zdrobita, apoi se pun spiralele de dovleac pentru aproximativ 2 ore.
• Dupa 2 ore se scot spiralele de dovleac, se clatesc bine cu apa calda, pana la indepartarea totala a resturilor de lamaie, apoi se pun din nou in apa rece 1 ora.
• Intr-o cratita se amesteca zaharul, mierea si apa si se fierbe la foc mediu pana la obtinerea unui sirop bine legat. Se adauga spiralele de dovleac in siropul legat, se reduce caldura si se lasa sa fiarba, avand grija sa se indeparteze spuma care se formeaza la suprafata. Dupa o jumatate de ora, se mareste flacara, se adauga zeama de lamaie, si vanilia se lasa sa clocotesca  putin dupa care se ia de pe foc si se pune imediat in borcane sterilizate. Pentru ca spiralele de dovleac sa devina stralucitoare, inainte de a lua cratita de pe foc se adauga 2 linguri de glucoza lichida si se amesteca foarte bine.

Sursa: manitarosyntages.blogspot.gr

Piept de pui la gratar cu dressing de lamaie

PIEPT DE PUI LA GRATAR CU DRESSSING DE LAMAIE

Pieptul de pui la gratar cu dressing de lamaie este un preparat grecesc, iar reteta este preluata din cartea de bucate Three Greek Sisters Back to the Beginning.  Foarte rapid, simplu de preparat, este foarte delicios, tot secretul constand in dressingul de lamaie turnat peste puiul fierbinte.

Ingrediente / 4 portii :

• 4 jumatati piept de pui fara piele, dezosat
• 2 linguri (25 ml) de ulei de masline extravirgin
• ¾ lingurita (4 ml) sare
• ½ lingurita (2 ml), oregano uscat
• piper proaspat macinat

Pentru dressing:

• 1/3 ceasca (75 ml) de ulei de masline extravirgin
• ¼ ceasca (50 ml) zeama de lamaie proaspat stoarsa
• ½ lingurita (2 ml) oregano uscat
• ½ lingurira (2 ml) sare

Mod de preparare:

• Se unge pieptul de pui pe ambele parti cu ulei de masline extravirgin si se condimenteaza cu sare, oregano si piper negru proaspat macinat.
• Se pune carnea de pui pe gratarul incins si se gateste  8-12 minute, pana cand devine ferma la atingere. Se va intorce, pe cat posibil, o singura data pe fiecare parte.
• Cand carnea este bine facuta se ia de pe gratar, se infasoara in folie de aluminiu si se lasa circa 5 minute.
• Intre timp, se prepara dressingul, amestecand foarte bine uleiul, zeama de lamaie, sarea si oregano.
• Se feliaza pieptul de pui, folosind un cutit foarte bine ascutit, se portioneaza pe farfurii individuale, se toarna uniform dressingul preparat deasuprea si se serveste imediat. Drept garnitura se poate servi mix de legume, ciuperci sau salata verde.

Sursa:

Three Greek Sisters Back to the Beginning

Suc de visine cu lamaie

SUC DE VISINE CU LAMAIE

SUC DE VISINE CU LAMAIE SI MENTA

Ingrediente – 4 pahare:

• 2oo grame  de visine fara samburi
• 4 linguri zeama de lamaie proaspat stoarsa
• 4 lingurite miere
• apa minerala
• cuburi de gheata

Mode de preparare:

• Se strivesc fructele, atat cat sa lase zeama si se impart in mod egal in 4 pahare, apoi se adauga cate o lingura de zeama de lamaie, o lingurita miere si se amesteca bine.
• Se umplu paharele cu apa minerala si se adauga  cuburi de gheata.

Sorbet de Lamaie

SORBET DE LAMAIE

SORBET DE LAMAIE

Ingrediente:

• 2 lamai
• 800 ml apa
• 200 grame zahar
• 1 albus de ou

Mod de praparare:

• Se curata felii coaja de la lamaie si se stoarce apoi sucul
• Intr-un vas emailat sau de inox, se pun la foc mic apa si cu zaharul, amestecandu-se pentru topirea cristalelor. Dupa ce a atins punctul de fierbere, se adauga coaja de lamaie feliata si se mai fierbe siropul inca 5 minute.
• Se ia de pe foc, se scoate coaja de lamaie, iar dupa ce s-a racit, se adauga zeama de lamaie si albusul de la 1 ou batut spuma , amestecandu-se foarte bine pentru omogenizare.
• Se pune vasul la congelator pentru 1 ora-1 ora si jumatate, dupa care se scoate, se amesteca foarte bine compozitia si se baga inapoi in frigider. Se repeta operatiunea de 2-3 ori pentru evitarea formarii acelor de gheata. Ideal ar fi sa stea la frigider cateva ore inainte de servire.
• Se serveste sub forma de bile de inghetata , asezate pe cosulet din felii de lamaie.

Cantitatile de apa, zahar, lamaie pot fi modificate dupa gust.

 

Sorbet din petale de trandafir

SORBET DIN PETALE DE TRANDAFIR

SORBET DIN PETALE DE TRANDAFIR

Ingrediente: 

• 150 grame petale de trandafir
• 200 grame zahar
• 800 ml apa
• zeama de la o lamaie stoarsa
• 1 albus de ou

Mod de preparare:

• Se culeg petalele de trandafir , se vantura sau se cern pentru a indeparta polenul si semintele, apoi se pun intr-o strecuratoare si se spala sub jet de apa rece.
• Dupa ce s-au scurs de apa, se freaca bine petalele cu zeama de lamaie pentru a elibera aroma si culoare.
• Se pun la fiert 600 ml apa, iar dupa ce clocoteste se toarna peste petalele de trandafiri frecte cu zeama de lamaie si se acopera vasul pentru minim 30 minute. Dupa ce s-au racit se strivesc petalele, apoi se strecoara printr-o sita foarte fina.
• Intr-un vas emailat sau de inox, se pun la foc mic restul de apa (200 ml)  si cu zaharul, amestecandu-se pentru topirea cristalelor. Dupa ce a atins punctul de fierbere, se adauga sucul de petale de trandafiri preparat si se mai fierbe compozitia inca 5-1o minute.
• Se ia de pe foc si dupa ce s-a racit complet, se adauga albusul de la 1 ou batut spuma , amestecandu-se foarte bine pentru omogenizare.
• Se pune vasul la congelator pentru 1 ora-1 ora si jumatate, se scoate si se amesteca foarte bine compozitia, dupa care se baga inapoi in frigider. Se repeta operatiunea de 2-3 pentru evitarea formarii acelor de gheata. Ideal ar fi sa stea la frigider cateva ore inainte de servire.
• Se decoreaza cu petale de trandafir.

Dulceata de Trandafiri

Dulceata de trandafiri este una dintre cele mai rafinate si parfumate dulceturi.

DULCEATA DE TRANDAFIRI

Ingrediente:

• 300 grame petale de trandafiri de dulceata
• 1 kg zahar
• 600 ml apa
• zeama de la 2 lamai

Mod de preparare:

• Se culeg petalele, se indeparteaza semintele, se rupe cotorul si imediat se taie partea alba apetalelor inainte ca astea sa se risipeasca.
• Se vantura usor petalele pentru a indeparta polenul si eventualele seminte ramase.
• Se  spala bine petalele sub jet de apa, intr-o strecuratoare, apoi se pun intr-un castron si se freaca usor cu zeama stoarsa de la o lamaie, care are rolul de a le intari si de a le inviora culoarea.
• Se pune zaharul si apa intr-o cratita la fiert si se amesteca pana cand zaharul se topeste, apoi se lasa sa fiarba  pana se obtine un sirop semilegat.
• Peste acest sirop se adauga petalele de trandafir cu toata zeama lasata si se fierb la foc mic pana cand la obtinerea unei dulceti consistente.
• Spre final se adauga zeama de la cea de-a doua lamaie si se continua fierberea inca cateva minute, pana cand dulceata este bine legata. Dulceata este corect preparata daca are o culoare rozalie-rosiatica (nu caramizie!), iar petalele pluteasc in tot siropul (nu se aduna gramada). Acela este momentul cand trebuie luata de pe foc. Daca se fierbe prea mult, devine caramizie si petalele se lipesc intre ele formand un ghem, datorita zaharului care se caramelizeaza
• Se pune fierbinte in borcane, se capacesc si se acopera cu un prosop gros pana a doua zi.

Faloodeh cu dulceata de trandafiri si lamaie

FALOODEH CU DULCEATA DE TRANDAFIRI SI LAMAIE

FALOODEH CU DULCEATA DE TRANDAFIRI SI LAMAIE

Faloodeh (faludeh sau fālūde) este unul din cele mai vechi deserturi reci persane, existand inca din anul 400 i.H. Acest desert consta in  fidea sau taitei subtiri preparati din amidon de porumb sau orez, amestecati cu un sirop semicongelat facut din zahar si apa de trandafir. Adesea era servit cu suc de lime sau lamaie si fistic mcinat. Este un desert traditional in atat Iran, cat si in tara vecina, Pakistan. Faloodeh de Shiraz și Kerman sunt doua tipuri ale acestui desert deosebit de renumite, vandute in Iran la magazinele de inghetata si la cele specializate in prepararea acestui desert.

Ingrediente:

• 150 grame fidea de orez
• 150 ml apa
• 150 grame  zahar
• 3 linguri apa de trandafir
• suc de lamaie proaspat stors
• dulceata de trandafiri pentru servit

Mod de preparare:

• Intr-o craticioara se pun apa si zaharul, se amesteca bine si se fierb la foc mic pana cand zaharul se topeste si se obtine un sirop legat, apoi ia de pe foc se adauga apa de trandafiri.
• Se pune fideaua de orez intr-un bol cu apa clocotita si se lasa aproximativ 5 minute, pana se inmoaie bine. Se clateste foarte bine in apa rece, se scurge, apoi se taie in bucati de 3-5 cm .
• Se pune siropul de zahar si apa de trandafir peste fideaua de orez, se amesteca foarte bine apoi se introduce vasul la congelaror pentru 1 ora.
• Dupa o ora se scoate si se amesteca bine cu furculita si se introduce bolul inapoi in congelator. Se repeta acest procedeu de cateva ori, pana se obtine consistenta dorita.
• Pentru servire pune in boluri individuale , se adauga zeama de lamaie si se garniseste cu dulceata de trandafiri si felii de lamaie.