Prajitura cu fructul pasiunii

PRAJITURA CU FRUCTUL PASIUNII

Ingrediente blat:

• 4 oua, separate
• 330 g (1½ cani) zahar pudra
• 100 g unt, dedurizat
• 300 g (2 cani) faina alba
  
• 2 lingurite praf de copt
  
• 250 ml fructul pasiunii pasat
  

Ingrediente sirop:

• 60 ml fructul pasiunii pasat
  
• 220 g (1 cana) zahar pudra
• 125 ml apa

Mod de preparare:

• Se incalzeste cuptorul la 180 ° C.
• Se tapeteaza cu hartie pergament o forma de copt rotunda.
• Cu ajutorul unui mixer electric, se bat galbenusurile de ou, zaharul si untul pana la obtinerea unui amestec pufos, deschis la culoare.
• Se cerne faina si praful de copt intr-un castron mare, apoi se incorporeaza, alternand, compozitia de galbenusuri si piureul din fructul pasiunii.
• Se bat albusurile de ou cu mixerul pana se obtine o spuma tare.
• Se incorporeaza spuma de albusuri in compozitia de mai sus, amestecand cu o spatula de jos in sus pentru a nu se lasa.
• Se toarna compozitia obtinuta in tava rotunda si se coace timp de 50-60 minute. Se face testul cu scobitoarea dupa circa 45 de minute. Se scoate din cuptor si se lasa sa se raceasca in tava de copt.
• Intre timp, se prepara siropul. Intr-o craticioara se pun la foc mic apa, zaharul pudra si piureul din fructul pasiunii. Se amesteca pana la dizolvarea totala a zaharului, apoi se mareste flacara si se se aduce siropul la punctul de fierbere. Se fierbe 5 minute sau pana cand amestecul devine gros si siropos. Se ia de pe foc si se lasa sa se raceasca complet.
• Se aseaza blatul pe un platou de tort, se stropeste cu siropul din fructul pasiunii, se lasa 10-20 de minute pentru ca blatul sa absoarba siropul, apoi se taie felii si se serveste.

 

Chec marmorat

CHEC MARMORAT

CHEC MARMORAT

Checul marmorat este unul dintre deserturile cele mai indragite de copii, ideal pentru micul dejun sau o gustare intre mese. Prapararea este foarte simpla si, in functie de gusturi, se poate aromatiza cu diverse esente, coaja de lamaie sau portocala, sau  se poate decora in functie de imaginatia fiecaruia cu fulgi de ciocolata, fulgi de cocos sau diverse fructe.

Ingrediente – pentru 1 chec:

• 200 grame faina
• 180 grame unt nesarat
• 200 grame zahar
• 50 ml lapte
• 2 oua
• 30 grame cacao
• 1 plic praf de copt
• 1 plic zahar vanilat.
  

Mod de preparare:

• Se bat ouale cu zaharul cu ajutorul unui mixer electric, apoi se adauga untul topit si racit si faina cernuta amestecata cu praf de copt si vanilie.
• Se mixeaza bine toate ingredientele, iar la final se pune laptele si se omogenizeaza.
• Se imparte compozitia in doua. La una din compozitii se incorporeaza cacaoa cernuta.
• Se tapeteaza o tava de chec cu hartie pergament si se pune aluatul cu lingura, alternand din cele doua compozitii separate.
• Se baga tava la cuptorul preincalzit la 180 grade C si se coace timp de aproximativ 30 de minute. Se verifica dupa 20 de minute si se face testul cu scobitoarea.

  
  

Tarta cu crema de lamaie si bezea

TARTA CU CREMA DE LAMAIE SI BEZEA

TARTA CU CREMA DE LAMAIE SI BEZEA

 Ingrediente pentru blat:

• 250 grame faina
• 100 grame unt moale
• 100 ml apa calda
• 50 grame zahar
• 1 varf cutit de sare
• 1 plic praf de copt

Ingrediente pentru crema de lamaie:

• 100 grame zahar
• 30 grame amidon de porumb
• 50 grame unt
• 3 galbenusuri de ou
• 100 ml zeama de lamaie
• coaja rasa de la 1 lamaie
• 250 ml apa

Ingrediente pentru bezea:

• 100 grame zahar
• 3 albusuri de ou

Mod de preparare:

• Aluatul: Intr-un castron se amesteca usor faina, sarea, untul dedurizat, apa calda, praful de copt si zaharul pana se omogenizeaza. Se intinde aluatul pe o tava de copt tarte cu diametrul de 22 cm, se inteapa la baza cu furculita si se coace in cuptorul preincalzit la 220 grade C timp de 20 de minute, sau pana cand se coace fara a se rumeni.
• Crema de lamaie: Se pun intr-o cratita apa, sucul de lamaie, zaharul, galbenusurile de ou, coaja de lamaie, amidonul de porumb si untul si se amesteca foarte bine aceste ingrediente pana se omogenizeaza. Se pune cratita pe foc mic, amestecand frecvent pana la obtinerea unei creme groase. Se ia de pe foc si se toarna crema peste blatul de tarta copt.
• Bezeaua: Se bat albusurile spuma si se adauga treptat zaharul, continuandu-se mixarea pana la dizolvarea acestuia si obtinerea unei spume dense, lucioase. Se pune acesta spuma peste crema tartei si se introduce tava in cuptorul preincalzit la 160 grade C. Se coace circa 15 minute, pana cand bezeaua devine aurie.
• Se scoate tava din cuptor, se lasa tarta 10 minute in tava, apoi se scoate si se pune la racit pe un gratar metalic. Se serveste rece ornata cu frunzulite de menta proaspata.

 

Prajitura Raffaello cu Crema de ciocolata

PRAJITURA RAFFAELLO CU CREMA DE CICOLATA

PRAJITURA RAFFAELLO CU CREMA DE CIOCOLATA

Prajitura Raffaello cu Crema de ciocolata, avand ca sursa de inspiratie celebrele bomboane Raffaello, este un deliciu pe care toti iubitorii de nuca de cocos si ciocolata alba ar trebui sa-l incerce !

1. Ingrediente blat baza:

• 200 grame faina
• 100 grame zahar
• 100 ml lapte
• 50 ml ulei rafinat
• 4 galbenusuri
• 1 plic praf de copt
• 1 plic zahat vanilat

Praparare blat baza:

• Intr-un bol se mixeaza galbenusurile cu zaharul si zaharul vanilat, pana la dizolvarea granulelor de zahar si obtinerea unei creme fine.
• Se adauga uleiul, apoi laptele, alternand cu faina combinata nuca de cocos si cu praful de copt si se amesteca cu mixerul sau telul pana la obtinerea unui aluat omogen.
• Se pune aluatul in tava tapetata cu hartie pergament si se baga in cuptorul preincalzit la 175 grade C pentru aproximativ 20-25 minute sau pana cand prajitura este coapta la interior (se va testa cu scobitoarea inainte de a o scoate din cuptor)

2. Ingrediente crema ganache:

• 600 ml frisca lichida
• 600 grame ciocolata alba

Preparare crema ganache:

• Se infierbanta frisca, fara insa a ajunge la punctul de fierbere, dupa care se ia de pe foc si se toarna peste bucatelele de ciocolata, amestecand incet, in cercuri mici pana la omogenizare. Se foloseste la temperatura camerei.

3. Ingrediente blat de mijloc:

• 4 albusuri
• 100 grame zahar
• 100 grame fulgi nuca de cocos
• 25 grame  faina
• 1/2 pachet praf copt
• 1 lingurita esenta de vanilie sau de migdale

Preparare blat de mijloc:

• Se pun bat albusurile  cu mixerul sau telul, initial la viteza mica, apoi din ce in ce mai repede pana cand spuma se intareste.
• Se adauga zaharul treptat si se mixeaza pana cand granulele se dizolva complet. Se va obtine o spuma tare, densa si lucioasa.
• Se adauga fulgii de cocos, faina amestecata cu praful de copt si cu fulgii de cocos, esenta de migdale sau vanilie, amestecand usor compozitia cu o spatula.
• Se toarna compozitia in tava tapetata cu hartie pergament si se coace la 150 grade C aproximativ 20-25 min.
• Se scoate tava din cuptor si se lasa sa se raceasca.

4.Ingrediente pentru topping:

• 100 grame fulgi nuca de cocos

Asamblare prajitura Raffaello:

• Se aseaza pe un platou blatul de baza, care se poate stopi cu lichior de cocos.
• Se intinde desupra jumatate din crema ganache de ciocolata alba.
• Deasupra se pune blatul de mijloc care, de asemenea, se poate stropi cu lichior de cocos.
• Peste cel de-al doilea blat se intinde unifrom cealalta jumatate de crema ganache si se orneaza cu fulgi de nuca de cocos.
• Se serveste dupa cel putin doua ore, timp necesar cremei sa patrunda in blaturi. Ideal este sa fie servita a doua zi.

Prajitura cu glazura de ciocolata si toping de coaja de portocala confiata

PRAJITURA CU GLAZURA DE CIOCOLATA SI TOPING DE COAJA DE PORTOCALA CONFIATA

PRAJITURA CU GLAZURA DE CIOCOLATA SI TOPING DE COAJA DE PORTOCALA CONFIATA

Ingrediente pentru blat:

• 250 grame faina
• 150 grame zahar pudra
• 150 grame unt nesarat
• 4 oua
• 100 ml frisca lichida
• 50 grame cacao neagra
• 1 portocala
• 2 plicuri zahar vanilat
• 1 plic praf de copt

Ingrediente pentru glazura:

• 200 ml frisca lichida
• 100 grame ciocolata neagra

Ingrediente pentru coaja de portocala confiata:

• coaja de la 2-3 portocale  (100 grame)
• 100 grame zahar
• 100 ml apa

Preparare prajitura:

• Se bat foarte bine ouale cu zaharul si zaharul vanilat, pana se obtine o compozitie cremoasa.
• Se adauga untul topit, coaja si zeama de portocala, frisca lichida si se amesteca pana la omogenizare.
• In aceasta copozitie se incorporeaza faina amestecata cu praful de copt si cu cacaoa neagra.
• Se toarna intr-o tava tapetata cu hartie pergament si se introduce in cuptorul preincalzit la 180 grace C pentru aproximativ 40 de minue. Se verifica dupa 30 de minute.
• Se scoata tava din cuptor, se lasa la racit, apoi se adauga glazura de ciocolata. Cand glazura s-a racit complet se taie prajitura si se orneaza cu coaja de portocala cofiata.

Preparare coaja de portocala confiata:

• Se pun portocalele in apa cu otet circa 10 minute, apoi se limpezesc foarte bine sub jet de apa rece.
• Se curata portocalele de coaja cu ajutorul unei ustensile de curatat, avand grija sa se evite pe cat posibil partea alba a cojii care este foarte amara, apoi se taie fasii foarte subtiri.
• Se pun fasiile rezultate la fiert intr-o craticioara cu apa rece. Dupa cateva clocote se scoate coaja de portocala din apa in care a fiert si se pune in apa rece pentru 10 minute pentru a elimina amareala, apoi se lasa la scurs intr-o trecuratoare. In cazul in care coaja este foarte amara se poate repeta procedeul.
• Se prepara un sirop din 100 ml apa si 100 grame zahar. Cand siropul incepe sa fiarba se adauga cojile de portocala si se fieb la foc mic pana cand siropul se leaga (aproximativ 20 de minute).
• Se pun cojile de portocala intr-o strecuratoare pentru a se scurge de siropul in care au fiert.

Chec cu banane si ciocolata

CHEC CU BANANE SI CIOCOLATA

CHEC CU BANANE SI CIOCOLATA

Ingrediente:

• 1/2 cana nuci prajite si tocate grosier (55 grame)
• 1 3/4 cana faina cernuta (230 grame)
• 1 cana zahar granulat (200 grame)
• 1/4 cana cacao pudra neindulcita
• 1 lingurita praf de copt
• 1/4 lingurita bicarbonat de sodiu
• 1/4 lingurita sare
• 1/2 cana ciocolata neagra sau cu lapte rasa (85 grame)
• 2 oua mari usor batute
•  1/2 cana unt topit si racit (110 grame)
• 2-3 banane coapte pasate (aproximativ 450 grame)
• 1 fiola esenta de vanilie sau 1 plic zahar vanilat

Mod de preparare:

• Se preincalzeste cuptorul la 180 grade C si se tapeteaza o tava cu hartie pergament.
• Intr-un castron mare se amesteca ingredientele uscate (faina, zaharul, cacaoa, bicarbonatul de sodiu, praful de copt, ciocolata rasa , esenta de vanilie si sarea).
• Intr-un bol mediu se combina ingredientele umede (piureul de banane, ouale, untul topit si fiola cu esenta de vanilie).
• Peste ingredientele uscate se adauga cele umede, apoi nucile prajite si tocate. Se amesteca usor cu o spatula pana la obtinerea unui aluat dens, omogen.
• Peste ingredientele uscate se adauga cele umede, apoi nucile prajite si tocate. Se amesteca usor cu o spatula pana la obtinerea unui aluat dens, omogen.
• Se pune aluatul in tava tapetata cu hartie pergament si se introduce in cuptor. Se coace timp de 50-60 de minute, pana trece testul cu scobitoarea. Se scoate din cuptor, se lasa 10 minute, apoi se scoate din tava.
• Se serveste atat cald cat si rece.

Prajitura greceasca cu portocale si iaurt

PRAJITURA GRECEASCA CU PORTOCALE SI IAURT

PRAJITURA GRECEASCA CU PORTOCALA SI IAURT

Ingrediente prajitura:

• 1 1/2 cani faina
• 1 cana iaurt grecesc
• 3/4 cana zahar
• coaja de la 2 portocale mici
• jumatate cana de ulei rafinat
• 2 oua mari la temperatura camerei
• 2 lingurite praf de copt
• 2 pachete zahar vanilat

Ingrediente sirop de portocale:

• 1/2 cana zahar
• 1/2 cana apa
• zeama proaspat stoarsa de la 2 portocale mici

Mod de preparare:

• Se incalzeste cuptorul la 180 grade C.
• Se tapeteaza o tava de ckec cu hartie pergament.
• Se cern impreuna faina si praful de copt intr-un bol.
• Intr-un alt bol, se amesteca impreuna iaurtul, zaharul, ouale, coaja rasa de portocala si zaharul vanilat.
• Se amesteca continuturile din cee doua boluri, iar la final se adauga uleiul, amestecand usor, pana cand se incorporeaza si se obtine un aluat omogen.
• Se toarna aluatul in tava si se introduce la cuptor pentru 50-60 de minute. Se vrifica dupa 30 de minute.
• Intre timp se prepara siropul de portocale. Se pune pe foc zaharul cu apa si se fierbe pana se obtine un sirop legat. Se adauga zeama de portocale si se lasa sa mai dea 2-3 clocote, apoi se pune la racit.
• Cand prajitura este coapta se scoate tava din cuptor, se lasa 10 minute sa se raceasca, apoi se toarna siropul  de portocate deasupra si se lasa sa se insiropeze. Daca portocalele sunt dulci se poate turna deasupra prajiturii numai sucul de portocale proaspat stors fara a fi preparat un sirop cu apa si zahar.

 

 

 

 

 

Tort Ferrero Rocher

TORT FERRERO ROCHER

TORT FERRERO ROCHER

Ingrediente blat:

• 5 oua
• 6 linguri de zahar
• 200 grame alune macinate
• 2 linguri de cacao
• 2 linguri de faina
• 2 lingurite praf de copt

Ingrediente crema:

• 250 g ciocolata neagra cu 55-75% cacao
• 500 ml frisca lichida (Hulala)
• 100 grame de alune prajite macinate grosier

Ingrediente decor tort:

• 100 grame ciocolata neagra 55-75% cacao
• 50 grame ciocolata cu lapte
• 150 ml frisca lichida (Hulala)
• 12 bomboane Ferrero Rocher

Mod de preparare blat:

• Se bat ouale cu zaharul pana la obtinerea unei paste cremoase.
• Se amesteca alunele macinate, cacaoa , faina si praful de copt si se incorporeaza in crema de zahar si oua, amestecandu-se foarte usor. Aluatul obtinut se toarna intr-o tava de tort cu diametrul de 22cm, tapetata cu hartie pergament si se introduce in cuptorul preincalzit la 180 de grade.
• Se coace aproximativ 30-35 de minute. Se scoate si se lasa sa se raceasca pe un gratar. Dupa ce s-a racit complet se taie in doua.
  

Mod de preparare crema:

• Se infierbanta frisca lichida, fara insa a ajunge la punctul de fierbere, dupa care se ia de pe foc si se toarna peste bucatelele de ciocolata, amestecand incet, in cercuri mici pana la omogenizare.
• Se prajesc usor alunele, apoi se curata de coaja si se macina grosier.
  
• Se freca spuma untul si se incorporeaza in crema de frisca si ciocolata, impreuna cu alunele macinate, amestecandu-se bine pana la obinerea unei creme omogene. Se lasa crema la rece cel putin  30 de minute.

Mod de preparare glazura:

• Se infierbanta frisca lichida, fara insa a ajunge la punctul de fierbere, dupa care se ia de pe foc si se toarna peste bucatelele de ciocolata, amestecand incet, in cercuri mici pana la omogenizare, apoi se adauga untul frecat.

Asamblare tort:

• Se aseaza primul blat intr-o tava de tort, se acopera cu crema, peste care se aseaza cel de-al doilea blat.
  
• Se toarna glazura calda deasupra tortului si se decoreaza cu bomboane Ferrero Rocher.
• Se lasa sa se raceasca , apoi se baga la frigider. Se scoate din frigider cu 1 ora inainte de servire.

Prajitura negresa de post

PRAJITURA NEGRESA DE POST

PRAJITURA NEGRESA DE POST CU GEM

Ingrediente:

• 2 cani faina
• 1 cana zahar
• 1 cana apa
• 1/2 cana ulei vegetal rafinat
• 4 linguri gem sau magiun
• 3 linguri cacao
• 1 plic zahar vanilat
• 1 plic praf de copt
• optional: nuci pisate, stafide, fruncte uscate…

Mod de preparare:

• Se amesteca apa, zaharul si uleiul.
• Faina combinata cu praful de copt, se adauga la compozitia de mai sus, apoi se mixeaza foarte bine pana la omogenizare.
• La final se adauga gemul (sau magiunul) si, optional nuci, stafide, fructe uscate.
• Se amesteca compozitia , apoi se toarna intr-o tava tapetata cu hartie pergament si se introduce in cuptorul preincalzit la 180 grade C.
• Se coace timp de aproximativ 30-40 de minute. Se taie dupa ce se raceste complet.

Chec cu glazura de ciocolata si fulgi de migdale

 CHEC CU GLAZURA DE CIOCOLATA SI FULGI DE MIGDALE

Ingrediente:

• 2 1/4 cani faina
• 3/4 cana unt
• 3/4 cana zahar tos
• 3 oua
• 1/2 cana lapte
• 3 lingurite cacao
• zahar vanilat
• 1 plic praf de copt
• 100 grame ciocolata
  
• 50 grame fulgi de migdale

Mod de preparare:

• Se amesteca untul la temperatura camerei cu zaharul pana se obtine o un amestec alb si cremos
• Se adauga galbenusurile si laptele.
• Se bat albusurile spuma si se adauga treptat peste crema de galbenusuri.
• Se incorporeaza faina cernuta si  praful de copt, amestecand usor cu o spatula, pana la obtinerea unei compozitii omogene.
• Se imparte compozitia in 2 parti egale. Intr-una din parti se pune cacao amestecata cu 2 linguri de apa, iar cealalta se lasa alba.
• Se tapeteaza o tava pentru copt cu hartie pergament, se toarna cele doua compozitii si se amesteca usor, pentru obtinerea unui efect marmorat.
• Se introduce in cuptorul preincalzit si se coace aproximativ 1 ora la 150 grade C.
• Se verifica cu scobitoarea si cand este copt se scoate tava din cuptor. Se lasa checul in tava 10 minute, apoi se scoate si se lasa sa se raceasca complet pe un gratar metalic.
• Dupa ce s-a racit se glazureaza cu ciocolata topita si fulgi de migdale.

Prajitura negresa cu ciocolata si glazura de bezea

PRAJITURA NEGRESA CU GLAZURA DE BEZEA

PRAJITURA NEGRESA CU CIOCOLATA SI GLAZURA DE BEZEA

NEGRESA este o prajitura cu crusta crocanta, miez moale si umed si aroma inconfundabila de ciocolata.

Ingrediente pentru blat:

• 3 galbenusuri
• 100 grame cciocolata
• 250 grame zahar
• 150 grame unt
• 250 grame faina
• 200 ml lapte
• 5 linguri cacao
• 1 plic praf de copt
• 1 plic zahar vanilat sau esenta de vanilie
•  nuca macinata, stafide – optional

Ingrediente glazura bezea:

• 3 albusuri
• 120 grame zahar
• 1 lingura zeama de lamaie

Mod de preparare:

• Se pun intr-un bol incapator untul la temperatura camerei,  ciocola toita , =zaharul si zaharul vanilat si se mixeaza pana la omogenizare.
• Se incorporeaza galbenusurile, pe rand, unul cate unul.
• Se amesteca faina cu cacao si praful de copt si apoi se adauga la compozitia de galbenusuri, alternand cu laptele.
• La final se adauga nuca macinata (optional).
• Se toarna compozitia obtinuta intr-o tava de copt tapetata cu hartie pergament.
• Se introduce tava in cuptorul preincalzit la 180 grade C  si se coace aprozimativ 20 de minute.
• Intre timp, se prepara glazura de bezea. Intr-un castron metalic sau de sticla (in nici un caz de plastic) se mixeaza albusurile cu un mixer la turatie mica, pana se obtine o spuma aerata.
• Se incorporeaza  treptat, zaharul tos, mixand in continuare la turatie maxima.
• Dupa ce s-a incorporat zaharul, se adauga sucul de lamaie si se mai mixeaza cateva minute, pana se obtine o spuma, tare, densa, lucioasa.
• Dupa 20 de minute se scoate tava din cuptor si se distribuie deasupra blatului glazura de bezea.
• Se introduce din nou tava la cuptor si sa mai coace inca 15-20 de minte la 150 grade C, timp in care bezeaua se intareste si capata o nuanta aramie.
• Secretul obtinerii unei negrese perfecte atunci cand o scoti din cuptor este sa nu depasesti cu timpul optim de coacere, deoarece risti sa obtii o prajitura uscata si amara. Negresa trebuie sa aibe o textura umeda, asa ca intotdeauna timpul de coacere trebuie tratat ca fiind doar ca un ghidaj. Consistenta prajiturii trebuie verificate cu cateva minute inainte de scurgerea timpului de coacere. Negresa nu trebuie sa treaca de testul scobitorii. Astfel, atunci cand introduci o scobitoare in mijlocul ei trebuie sa iasa inca usor umeda cu urme de aluat, chiar daca suprafata s-a intarit.
• Cand negresa este suficient de coapta, se scoate tava din cuptor, iar dupa 10 minute sa scoate prajitura din tava si sa lasa sa se raceasca complet pe un gratar metalic.
• Se taie dupa ce s-a racit complet.