Prajitura magica

PRAJITURA MAGICA

Ingrediente :

• 4 oua la temperatura camerei
• 150 grame (3/4 cana) zahar tos
• 125 grame (1/2 cana) unt nesarat, topit
• 115 grame (3/4 cana) faina cernuta
• 500 ml (2 cani) lapte
• 1 lingura de apa
• 1 pachet zahar vanilat sau o lingurita esenta de vanilie
• zahar pudra pentru decor
• capsuni si frisca pentru servire – optional

Mod de preparare:

• Se incinge cuptorul la 160 grade C.
  
• Se tapeteaza o tava cu hartie pergament.
• Se bat albusurile cu mixerul pana se obtine o spuma lucioasa cu varfuri rigide.
• Separat, se bat galbenusurile cu zaharul si apa pana se obtine o crema albicioasa.
• Se adauga, esenta de vanilie si untul topit si racit si se mixeaza pana la omogenizare.
• In aceasta compozitie se incorporeaza faina cernuta, apoi laptele mixand la viteza minima.
• La final, se incorporeaza albusurile batute, cu ajutorul unei spatule amestecand incet de jos in sus pentru a nu elimina aerul din spuma de oua.
• Se obtine o compozitie fluida, cu eventuali bulgari de spuma de albus, care se toarna  in tava pregatita si se baga in cuptorul preincalzit. Se coace aproximativ 50-60 de minute la 160 grde C. Se verifica prajitura dupa 30 de minute. Se va obtine o prajitura in 3 straturi, primul va fi un blat dens, umed, apoi o crema de consistenta unei budinci, iar deasupra se va forma un al treilea strat, un blat pufos, uscat, cu crusta. In cazul in care ultimul strat, crusta, este rumena , iar stratul de la mijloc nu este bine legat, se acopera tava cu o folie de aluminiu si se mai lasa prajitura la cuptor la foc mic.
• Cand este coapta corespunzator, prajitura se scoate din cuptor si se lasa sa se raceasca complet in tava. Ideal ar fi sa fie taiata a doua zi, pentru a permite stratului de budinca sa se intareasca.
• Se pudreaza cu zahar pudra si se poate servi cu frisca si capsuni.

 

 

 

Chec marmorat

CHEC MARMORAT

CHEC MARMORAT

Checul marmorat este unul dintre deserturile cele mai indragite de copii, ideal pentru micul dejun sau o gustare intre mese. Prapararea este foarte simpla si, in functie de gusturi, se poate aromatiza cu diverse esente, coaja de lamaie sau portocala, sau  se poate decora in functie de imaginatia fiecaruia cu fulgi de ciocolata, fulgi de cocos sau diverse fructe.

Ingrediente – pentru 1 chec:

• 200 grame faina
• 180 grame unt nesarat
• 200 grame zahar
• 50 ml lapte
• 2 oua
• 30 grame cacao
• 1 plic praf de copt
• 1 plic zahar vanilat.
  

Mod de preparare:

• Se bat ouale cu zaharul cu ajutorul unui mixer electric, apoi se adauga untul topit si racit si faina cernuta amestecata cu praf de copt si vanilie.
• Se mixeaza bine toate ingredientele, iar la final se pune laptele si se omogenizeaza.
• Se imparte compozitia in doua. La una din compozitii se incorporeaza cacaoa cernuta.
• Se tapeteaza o tava de chec cu hartie pergament si se pune aluatul cu lingura, alternand din cele doua compozitii separate.
• Se baga tava la cuptorul preincalzit la 180 grade C si se coace timp de aproximativ 30 de minute. Se verifica dupa 20 de minute si se face testul cu scobitoarea.

  
  

Prajitura cu glazura de ciocolata si toping de coaja de portocala confiata

PRAJITURA CU GLAZURA DE CIOCOLATA SI TOPING DE COAJA DE PORTOCALA CONFIATA

PRAJITURA CU GLAZURA DE CIOCOLATA SI TOPING DE COAJA DE PORTOCALA CONFIATA

Ingrediente pentru blat:

• 250 grame faina
• 150 grame zahar pudra
• 150 grame unt nesarat
• 4 oua
• 100 ml frisca lichida
• 50 grame cacao neagra
• 1 portocala
• 2 plicuri zahar vanilat
• 1 plic praf de copt

Ingrediente pentru glazura:

• 200 ml frisca lichida
• 100 grame ciocolata neagra

Ingrediente pentru coaja de portocala confiata:

• coaja de la 2-3 portocale  (100 grame)
• 100 grame zahar
• 100 ml apa

Preparare prajitura:

• Se bat foarte bine ouale cu zaharul si zaharul vanilat, pana se obtine o compozitie cremoasa.
• Se adauga untul topit, coaja si zeama de portocala, frisca lichida si se amesteca pana la omogenizare.
• In aceasta copozitie se incorporeaza faina amestecata cu praful de copt si cu cacaoa neagra.
• Se toarna intr-o tava tapetata cu hartie pergament si se introduce in cuptorul preincalzit la 180 grace C pentru aproximativ 40 de minue. Se verifica dupa 30 de minute.
• Se scoata tava din cuptor, se lasa la racit, apoi se adauga glazura de ciocolata. Cand glazura s-a racit complet se taie prajitura si se orneaza cu coaja de portocala cofiata.

Preparare coaja de portocala confiata:

• Se pun portocalele in apa cu otet circa 10 minute, apoi se limpezesc foarte bine sub jet de apa rece.
• Se curata portocalele de coaja cu ajutorul unei ustensile de curatat, avand grija sa se evite pe cat posibil partea alba a cojii care este foarte amara, apoi se taie fasii foarte subtiri.
• Se pun fasiile rezultate la fiert intr-o craticioara cu apa rece. Dupa cateva clocote se scoate coaja de portocala din apa in care a fiert si se pune in apa rece pentru 10 minute pentru a elimina amareala, apoi se lasa la scurs intr-o trecuratoare. In cazul in care coaja este foarte amara se poate repeta procedeul.
• Se prepara un sirop din 100 ml apa si 100 grame zahar. Cand siropul incepe sa fiarba se adauga cojile de portocala si se fieb la foc mic pana cand siropul se leaga (aproximativ 20 de minute).
• Se pun cojile de portocala intr-o strecuratoare pentru a se scurge de siropul in care au fiert.

Prajitura greceasca cu portocale si iaurt

PRAJITURA GRECEASCA CU PORTOCALE SI IAURT

PRAJITURA GRECEASCA CU PORTOCALA SI IAURT

Ingrediente prajitura:

• 1 1/2 cani faina
• 1 cana iaurt grecesc
• 3/4 cana zahar
• coaja de la 2 portocale mici
• jumatate cana de ulei rafinat
• 2 oua mari la temperatura camerei
• 2 lingurite praf de copt
• 2 pachete zahar vanilat

Ingrediente sirop de portocale:

• 1/2 cana zahar
• 1/2 cana apa
• zeama proaspat stoarsa de la 2 portocale mici

Mod de preparare:

• Se incalzeste cuptorul la 180 grade C.
• Se tapeteaza o tava de ckec cu hartie pergament.
• Se cern impreuna faina si praful de copt intr-un bol.
• Intr-un alt bol, se amesteca impreuna iaurtul, zaharul, ouale, coaja rasa de portocala si zaharul vanilat.
• Se amesteca continuturile din cee doua boluri, iar la final se adauga uleiul, amestecand usor, pana cand se incorporeaza si se obtine un aluat omogen.
• Se toarna aluatul in tava si se introduce la cuptor pentru 50-60 de minute. Se vrifica dupa 30 de minute.
• Intre timp se prepara siropul de portocale. Se pune pe foc zaharul cu apa si se fierbe pana se obtine un sirop legat. Se adauga zeama de portocale si se lasa sa mai dea 2-3 clocote, apoi se pune la racit.
• Cand prajitura este coapta se scoate tava din cuptor, se lasa 10 minute sa se raceasca, apoi se toarna siropul  de portocate deasupra si se lasa sa se insiropeze. Daca portocalele sunt dulci se poate turna deasupra prajiturii numai sucul de portocale proaspat stors fara a fi preparat un sirop cu apa si zahar.

 

 

 

 

 

Chec cu glazura de ciocolata si fulgi de migdale

 CHEC CU GLAZURA DE CIOCOLATA SI FULGI DE MIGDALE

Ingrediente:

• 2 1/4 cani faina
• 3/4 cana unt
• 3/4 cana zahar tos
• 3 oua
• 1/2 cana lapte
• 3 lingurite cacao
• zahar vanilat
• 1 plic praf de copt
• 100 grame ciocolata
  
• 50 grame fulgi de migdale

Mod de preparare:

• Se amesteca untul la temperatura camerei cu zaharul pana se obtine o un amestec alb si cremos
• Se adauga galbenusurile si laptele.
• Se bat albusurile spuma si se adauga treptat peste crema de galbenusuri.
• Se incorporeaza faina cernuta si  praful de copt, amestecand usor cu o spatula, pana la obtinerea unei compozitii omogene.
• Se imparte compozitia in 2 parti egale. Intr-una din parti se pune cacao amestecata cu 2 linguri de apa, iar cealalta se lasa alba.
• Se tapeteaza o tava pentru copt cu hartie pergament, se toarna cele doua compozitii si se amesteca usor, pentru obtinerea unui efect marmorat.
• Se introduce in cuptorul preincalzit si se coace aproximativ 1 ora la 150 grade C.
• Se verifica cu scobitoarea si cand este copt se scoate tava din cuptor. Se lasa checul in tava 10 minute, apoi se scoate si se lasa sa se raceasca complet pe un gratar metalic.
• Dupa ce s-a racit se glazureaza cu ciocolata topita si fulgi de migdale.

Prajitura cu Suc de Portocale

PRAJITURA CU SUC DE PORTOCALE

PRAJITURA CU SUC DE PORTOCALE

Ingrediente:

• 225 grame faina (2 cani 200 ml)
• 200 grame zahar (1 cana 200 ml)
• 50 ml ulei vegetal rafinat
• 3 galbenusuri
• sucul de la 2 portocale mari – 100 ml
• 1 plic zahar vanilat
• 1 plic praf de copt
• coaja rasa de la 2 portocale

Mod de preparare:

• Intr-un bol incapator se bat galbenusurile cu zaharul pana la dizolvarea zaharului.
• Se toarna uleiul, apoi zeama de portocale, alternand cu faina amestecata cu praful de copt si se mixeaza intreaga compozitie pana la omogenizarea completa.
• Sa final se adauga coaja de portocala rasa si se toarna compozitia intr-o forma  de copt.
• Se introduce forma de copt in cuptorul preincalzit la 180 grade C pentru aprozimativ 40 de minute. Se verifica dupa primele 2o de minute.
• Cand prajitura este coapta se scoate din cuptor, se mai lasa 10 minute in forma, apoi  se pune la racit pe un gratar metalic.
• Se serveste rece, simpla sau cu ornata cu frisca si felii de portocala.

Prajitura rasturnata cu persimmon

PRAJITURA RASTURNATA CU PERSIMON

Ingrediente pentru topping:

•  4 fructe persimmon mari
• 100 grame zahar

Preparare topping:

• Se pune intr-un ibric 100 grame zahar si se fierbe pana se caramelizeaza, apoi se toarna in tava in care se va coace prajitura, imbracand atat baza , cat si peretii tavii.
• Se spala fructele, se curata de coaja si nervuri si se taie in felii subtiri lungitudinale, apoi se aseaza peste zaharul caramelizat, avand grija sa se acopere toata suprafata tavii.

Ingrediente pentru blat/ tava 25×35:

• 3 oua la temperatura camerei,
• 2 cani faina (se masoara cu cana de 200 ml) – 225 grame (recomand Grania)
• 1 cana zahar – 200 grame
• 1 cana lapte – 200 ml
• 50 grame unt topit si racit  sau ulei vegetal rafinat
• 1/2 lingurita scortisoara
• un plic praf de copt
• un plic zahar vanilat

 Mod de preparare:

• Se separa ouale, se pun albusurile intr-un bol mare si se mixeaza cu mixerul sau se bat cu telul, initial la viteza mica, apoi din ce in ce mai repede. Se pune un praf de sare si se continua mixarea pana cand spuma se intareste.
• Se adauga zaharul treptat si se mixeaza pana cand acesta se dizolva complet, obtinandu-se o spuma tare, densa si lucioasa (daca rasturnati vasul, compozitia nu va curge).
• Se freaca bine galbenusurile, se adauga untul topit sau uleiul vegetal, apoi se pune laptele, alternand cu faina amestecata cu praful de copt si cu scortisoara.
• In acesta compozitie se incorporeaza  spuma de albusuri, amestecand usor cu o spatula de jos in sus pentru a nu se lasa albusurile.
• Se toarna aluatul in tava de copt, peste feliile de persimmon.
• Se introduce tava in cuptorul incins la 170 grade C pentru cca 20 min, dupa care se micsoreaza temperatura la 150 grade C si se mai coace inca aproximativ 20 de minute, verificandu-se intre timp.
• Cand este gata (se testeaza cu scobitoarea), se scoate tava din cuptor, se desprinde (daca este cazul) cu un cutit marginile blatului si se lasa 10 minute in tava, dupa care se pune un platou deasupra, se rastoarna prajitura si se lasa la racit.
• Cand s-a racit complet se portioneaza in forme dreptunghiulare.

 

Rulada de dovleac umpluta cu crema de branza dulce

RULADA DE DOVLEAC

UMPLUTA CU CREMA DE BRANZA DULCE

RULADA DE DOVLEAC UMPLUTA CU CREMA DE BRANZA DULCE

Ingrediente blat de dovleac:

• 3 oua
• 1 cana de zahar
• 3/4 cana faina
• 2/3 cana piure de dovleac
• 1/2 cana nuci tocate
• 1 pachet praf de copt
• 1 lingurita scortisoara

Ingrediente piure de dovleac:

• 1 cana dovleac ras
• 2 linguri zahar

Ingrediente crema de branza dulce:

• 250 g branza cremoasa (mascarpone)
• 100 g zahar pudra
• 1 lingura de unt topit
• 1 plic zahar vanilat

Mod de preparare:

• Dovleacul ras se pune intr-o cratita cu 2 linguri de zahar si se fierbe amestecand permanent pana se inmoaie. Se ia de pe foc si se lasa sa se raceasca.
• Se incinge cuptorul la 180 grade C si se tapeteaza o tava pentru copt cu hartie pergament.
• Intr-un bol incapator se bat galbenusurile cu jumatate din cantitatea de zahar, pana ce zaharul se topeste si se obtine o crema spumoasa, deschisa la culoare.
• Se adauga piureul de dovleac racit, nuca macinata si se amesteca bine pana la omogenizare.
• Separat se bat albusurile cu cealalta jumatate din cantitatea de zahar, pana la obtinerea unei spume dense, lucioase.
• Se incorporeaza cele coua compozitii, amestecand incet, de jos in sus pentru a nu se lasa albusurile, apoi se adauga treptat faina cernuta impreuna cu praful de copt si se amesteca in aceeasi maniera.
• Se toarna compozitia in tava si se coace circa 15-20 de minute, pana trece testul cu scobitoarea.
• Se scoate blatul din cuptor, se aseaza pe un prosop de bucatarie umed peste care se pune un celofan sau hartie pergament si se ruleaza foarte strans, impachetand marginile. Se lasa rulat 15-20 de minute.
• Intre timp se mixeaza intr-un bol branza cu zaharul pudra, zaharul vanilar si 1 lingura de unt topit pana se topeste zaharul si devine o crema consistenta, omogena.
• Se intinde crema de branza peste blat, lasand 2 cm la margine, se ruleaza cu ajutorul unei folii alimentare si se baga la frigider pana in momentul servirii. Se pudreaza cu zahar pudra, apoi se taie felii.

Prajitura cu gem si glazura de bezea

PRAJITURA CU GEM SI GLAZURA DE BEZEA

Ingrediente / o tava 25×35:

• 2 cani faina nu foarte pline – 200 grame (cana de 200 ml)
• 1 cana zahar – 200 grame + 6 linguri pentru bezea
• 1 cana lapte – 200 ml
• 200-400 grame gem, magiun, dulceata scursa de zeama
• 100 grame nuca
• 3 oua
• 1 lingura zeama de lamaie
• 1 plic zahar vanilat
• 1 plic praf de copt

Mod de preparare:

• Intr-un bol se mixeaza galbenusurile cu zaharul si zaharul vanilat, pana la dizolvarea granulelor de zahar si obtinerea unei creme fine.
• Se adauga laptele, alternand cu faina combinata cu praful de copt si se amesteca cu mixerul sau telul pana la obtinerea unui aluat omogen de consistenta unei smantani.
• Se pune aluatul in tava tapetata cu hartie pergament si se baga in cuptorul preincalzit la 170 grade C pentru aproximativ 20 minute sau pana cand prajitura este coapta la interior (se va testa inainte de a o scoate din cuptor).
• Intre timp se prepara bezeaua dupa etapele mai jos enumerate.
• Se scoate tava, se unge toata suprafata blatului cu gem amestecat cu nuca sfaramata, apoi se pune bezeaua deasupra si se reintroduce tava in cuptor pentru inca 15  minute – pana cand bezeaua s-a rumenit.
• Se lasa prajitura la racit in cuptor, cu usa deschisa, iar dupa ce s-a racit complet se poate portiona.

Mod de preparare bezea:

• Pentru prepararea bezelei albusurile nu trebuie sa fie reci, ci la temperatura camerei – se scot ouale din frigider cu cel putin 30 de minute inainte de a le prepara. De asemenea, ouale trebuie sa fie de buna calitate, deaorece ouale apoase nu fac spuma.
• Se pun albusurile intr-un bol mare (cu cat bolul e mai mare, cu atat mai mult aer va veni in contact cu albusurile, iar spuma se va intari) si se incepe mixarea cu mixerul sau telul  initial la viteza mica, apoi din ce in ce mai repede. Se adauga un praf de sare si se continua mixarea pana cand spuma se intareste.
• Se adauga zaharul treptat si se mixeaza pana cand acesta se dizolva complet. La final se adauga zeama de lamaie. Se va obtine o spuma tare, densa si lucioasa (daca rasturnati vasul, compozitia nu va curge).

Cozonaci impletiti cu umplutura de nuca, stafide si rahat

Ingrediente – pentru aluat – 2 cozonaci:

• 1kg faina Grania
• 2 pliculete drojdie uscata
• 250 grame zahar tos
• 500 ml lapte
• 200 grame unt topit (80% grasime)
• 5 galbenusuri
• 1 ligurita rasa sare
• coaja rasa de lamaie
• 2 fiole sau 2 lingurite esenta de rom
• 4 pliculete zahar vanilat

 Ingrediente pentru umplutura:

• 500 grame nuca macinata
• 8 linguri lapte sau albusurile batute spuna
• 10 linguri zahar tos
• 3 fiole sau 3 lingurite esenta rom
• 4 linguri cacao
• 400 grame stafide
• 200 grame rahat

 Ingrediente pentru uns:

• 1 galbenus crud
• 30 ml lapte

Mod de preparare:

• Se pun stafidele la inmuiat in apa cu 1 fiola esenta de rom pentru 30 de minute, dupa care se lasa la scurs intr-o stracuratoare. Intre timp se macina nuca, se pune intr-un castron, se adauga laptele, zaharul, cacaoa, 2 fiole de esenta de rom si stafidele scurse si se amesteca foarte bine pana la obtinerea unei compozitii omogene.
• Laptele caldut se amesteca cu zaharul tos si zaharul vanilat  pana la topirea zaharului.
• Separat se pregateste maiaua dintr-o mana de faina, cele 2 pliculete de drojdie si cateva linguri din laptele praparat cu zahar. Se amesteca bine, se presara putina faina deasupra si se lasa la crescut 15-20 de minute.
• Se separa galbenusurile, se freaca cu sare si se adauga coaja rasa de lamaie.
• Intr-un castron mare, se pune faina cernuta, se adauga maiaua, laptele cu zahar, galbenusurile frecate si esentele. Se amesteca toate aceste ingrediente pana se obtine un aluat, apoi pe masura ce aluatul se leaga se ia in palma cate putin din untul topit si se incorporeaza in aluat. Se framanta bine timp de 30 de minute, pana se obtine un aluat fin si elastic, dupa care se presara putina faina deasupra, se acopera castronul cu un prosop si se lasa la crescut intr-un loc cald si ferit de curent, pentru 1 ora si jumatate.
• Se imparte aluatul crescut in 4 parti egale (cate 2 pentru fiecare cozonac). Se presara faina pe o planseta de bucatarie, se intind primele 2 foi de aluat, se pune deasupra cate 1/4 din compozitia de umputura si, daca se doreste, se poate pune cate 50  grame de rahat taiat la fiecare. Se ruleaza cu grija foile de aluat si se impletesc rulourile obtinute, dupa care se aseaza intr-o tava pentru cozonaci tapetata cu hartie pergament. Se procedeaza in acelasi fel si cu celalalt cozonac, se acopera cu un prosop de bucatarie si se mai lasa la crescut in tavi inca 40 de minute.
• Se ung apoi cozonacii cu amestecul din galbenus si lapte, se presara deasupra nuca fin tocata amestecata cu zahar si se introduc tavile in cuptorul incins la 180 grade C. Se coc aproximativ 40 de minute (se verifica dupa 35 de minute).
• Dupa ce s-au copt, se lasa 10 minute in tavi, apoi se scot si se pun la racit pe un gratar metalic.

Clatite pufoase cu sirop de artar

CLATITE PUFOASE CU SIROP DE ARTAR

Ingrediente:

• 200 grame faina alba
• 240 ml lapte sau lapte batut (folosind lapte batut vom obtine clatite mai pufoase)
• 2 oua
• 1 varf cutit sare
• 1 plic praf de copt
• 1 plic zahar vanilat
• unt topit sau ulei vegetal pentru uns tigaia

Preparare:

• Se cerne faina si se amesteca cu praful de copt, zaharul si zaharul vanilat.
• Intr-un castron separat se bat bine ouale si se adauga laptele (laptele batut).
• Se amesteca bine cele doua compozitii pana la omogenizarea acestora. In cazul in care aluatul obtinut prea groas pentru a fi turnat, se mai adauga putin lapte.
• Se toarna aluatul cu polonicul intr-o tigaie incinsa, unsa bine cu unt.
• Se prajesc pana cand incep sa fiarba la partea de sus, apoi se intorc pe cealalta parte pana capata o culoare aurie.
• Se servesc cu sirop de artar.