Prajitura magica

PRAJITURA MAGICA

Ingrediente :

• 4 oua la temperatura camerei
• 150 grame (3/4 cana) zahar tos
• 125 grame (1/2 cana) unt nesarat, topit
• 115 grame (3/4 cana) faina cernuta
• 500 ml (2 cani) lapte
• 1 lingura de apa
• 1 pachet zahar vanilat sau o lingurita esenta de vanilie
• zahar pudra pentru decor
• capsuni si frisca pentru servire – optional

Mod de preparare:

• Se incinge cuptorul la 160 grade C.
  
• Se tapeteaza o tava cu hartie pergament.
• Se bat albusurile cu mixerul pana se obtine o spuma lucioasa cu varfuri rigide.
• Separat, se bat galbenusurile cu zaharul si apa pana se obtine o crema albicioasa.
• Se adauga, esenta de vanilie si untul topit si racit si se mixeaza pana la omogenizare.
• In aceasta compozitie se incorporeaza faina cernuta, apoi laptele mixand la viteza minima.
• La final, se incorporeaza albusurile batute, cu ajutorul unei spatule amestecand incet de jos in sus pentru a nu elimina aerul din spuma de oua.
• Se obtine o compozitie fluida, cu eventuali bulgari de spuma de albus, care se toarna  in tava pregatita si se baga in cuptorul preincalzit. Se coace aproximativ 50-60 de minute la 160 grde C. Se verifica prajitura dupa 30 de minute. Se va obtine o prajitura in 3 straturi, primul va fi un blat dens, umed, apoi o crema de consistenta unei budinci, iar deasupra se va forma un al treilea strat, un blat pufos, uscat, cu crusta. In cazul in care ultimul strat, crusta, este rumena , iar stratul de la mijloc nu este bine legat, se acopera tava cu o folie de aluminiu si se mai lasa prajitura la cuptor la foc mic.
• Cand este coapta corespunzator, prajitura se scoate din cuptor si se lasa sa se raceasca complet in tava. Ideal ar fi sa fie taiata a doua zi, pentru a permite stratului de budinca sa se intareasca.
• Se pudreaza cu zahar pudra si se poate servi cu frisca si capsuni.

 

 

 

Crema de albusuri

CREMA DE ALBUSURI

Ingredinete:

• 4 albusuri
• 200 grame zahar
• 100 ml apa

Mod de preparare:

• Se pun zaharul si apa intr-un vas si se amesteca bine.
• Se pune vasul pe foc, se aduce la punctul de fierbere, apoi se micsoreaza flacara si se fierbe inca 30-35 minute la foc moderat, pana cand se obtine un sirop legat. Corectitudinea legarii siropului se testeaza picurand cu lingura 2-3 stropi intr-un pahar cu apa rece. Daca raman intregi, nu se imprastie si formeaza un bob moale la atingere, siropul este gata. Daca insa picaturile se imprastie in apa, se mai lasa vasul sa fiarba si se incearca din nou. Se mai poate incerca corectitudinea legarii siropului turnand cateva picaturi de sirop pe o farfurie rece. Daca nu se imprastie , ci formeaza o coarda intre degetul mare si aratator, siropul este corect legat.
• Se bat albusurile spuma cu ajutorul unui mixer, adaugandu-se un varf de cutit de sare (circa 2 grame).
• Apoi se adauga, cate putin, siropul fierbinte, insa nu clocotit, peste spuma de oua si se bate aproximativ 10 minute. Se va obtine o crema densa, lucioasa, foarte rafinata, ideala pentru decorarea prajiturilor.

 

 

 

Painici Bavareze

PAINICI BAVAREZE

Painicile Bavareze au la baza tehnica si ingredientele folosite la prepararea celebrilor Covrigi Bavarezi – Brezel. Tehnica scufundarii aluatului in apa clocotita cu bicarbonat de sodiu, da unicitate acestor painici,  prin crusta maronie, crocanta, sarata, miezul moale, pufos si gustul delicios..

Tehnica scufundarii aluatului in apa clocotita, este  atribuita unei greseli a brutarului de la Munchen Royal Café, pe nume Anton Nepomuk Pfanenbrenner . Se spune ca, in dimineața zilei de 11 februarie 1839, Anton Nepomuk, pregatea niste covrigei dulci pentru oaspetii sai. El a vrut sa  scufunde covrigii in apa cu zahar, dar, in loc de zahar, a pus accidental, soda caustica  folosita pentru curatat si dezinfectat blaturile de panificatie. Brutarul a realizat greseala facuta, insa a decis totusi sa coaca acesti covrigi. Covrigii scosi din cuptor aveau o crusta unica maronie, crocanta, un miez moale, si un gust delicios. Invitatii au fost foarte multumiti de acesti covrigi si astfel brutarul a devenit celebru, iar tehnica sa a fost preluata de brutariile din intreaga lume.

PAINICI BAVAREZE
Ingrediente pentru aluat:

• 500 grame faina (4 si 3/4 cani)
• 200-220 ml apa calduta (1 cana)
• 1 plic de drojdie uscata
• 40 grame (2 linguri) unt nesarat topit
• 1 lingurita de zahar
• 1/2 lingurita sare
• 1 ou intreg
• sare de mare grunjoasa

Ingrediente pentru oparit aluat:

• 2 litri apa
• 2 linguri bicarbonat de sodiu
• 2 linguri sare

Mod de preparare:

• Intr-un bol pentru mixer (echipat cu carlig pentru aluat), se prepara o maia din apa, drojdia, zaharul si 3-4 linguri faina. Se amesteca si se lasa in repaus 10-15 minute pana se activeaza drojdia si maiaua devine spumoasa.
• Se adauga faina, sarea, untul topit si se amesteca cu mixerul folosind carligul pentru aluat sau se framanta cu mana pana se obtine un aluat  neted si moale. In cazul in care aluatul este prea dur, se mai adauga un pic de apa, iar daca este prea lipicios, se mai adauga un pic de faina.
• Se transfera aluatul intr-un castron incapator, se acopera cu folie de plastic sau cu un prosop de bucatarie si se lasa sa creasca intr-un loc cald si ferit de curenti timp de 1 ora sau pana cand isi dubleaza volumul.
• Se pune aluatul pe o planseta de framantat, presarata cu faina, se framanata putin pentru a elimina bulele de aer formate in timpul cresterii si i se da  forma unui sul din care se taie 8 bucati egale. Pentru a forma painica rotunda , se  ia bucata de aluat, se trag partile laterale spre centru si se prind prin rasucire. Se aseaza apoi pe planseta cu partea rasucita la baza si se modeleaza usor cu palma, cu miscari circulare pana se obtine forma rotunda
• Intr-o cratita mare, se pun la fiert 2 litri de apa, 2 linguri bicarbonat de sodiu si 2 linguri sare. Cand apa da in clocot, se ia cratita de pe foc si se introduc pe rand painicile in apa fiarta, tinandu-le cate 30 de secunde pe fiecare parte, se scot, si se lasa la scurs.
• Se aseaza painicile intr-o tava tapetata cu hartie pergament, se cresteaza deasupra folosind un cutit foarte ascutit, se presara sare de mare grunjoasa (sau diverse seminte) si se coc in cuptorul preincalzit la 180 grade C, circa 20-30 de minute, sau pana se rumenesc.
• Se verifica intre timp, iar cu 5 minute inainte de a le scoate, se ung cu ou batut, folosind o pensula de bucatarie.
• Ideal este sa se serveasca calde.

Chec marmorat

CHEC MARMORAT

CHEC MARMORAT

Checul marmorat este unul dintre deserturile cele mai indragite de copii, ideal pentru micul dejun sau o gustare intre mese. Prapararea este foarte simpla si, in functie de gusturi, se poate aromatiza cu diverse esente, coaja de lamaie sau portocala, sau  se poate decora in functie de imaginatia fiecaruia cu fulgi de ciocolata, fulgi de cocos sau diverse fructe.

Ingrediente – pentru 1 chec:

• 200 grame faina
• 180 grame unt nesarat
• 200 grame zahar
• 50 ml lapte
• 2 oua
• 30 grame cacao
• 1 plic praf de copt
• 1 plic zahar vanilat.
  

Mod de preparare:

• Se bat ouale cu zaharul cu ajutorul unui mixer electric, apoi se adauga untul topit si racit si faina cernuta amestecata cu praf de copt si vanilie.
• Se mixeaza bine toate ingredientele, iar la final se pune laptele si se omogenizeaza.
• Se imparte compozitia in doua. La una din compozitii se incorporeaza cacaoa cernuta.
• Se tapeteaza o tava de chec cu hartie pergament si se pune aluatul cu lingura, alternand din cele doua compozitii separate.
• Se baga tava la cuptorul preincalzit la 180 grade C si se coace timp de aproximativ 30 de minute. Se verifica dupa 20 de minute si se face testul cu scobitoarea.

  
  

Socata si beneficiile acesteia

SOCATA

SOCATA

SOCATA

Socul infloreste spre sfarsitul lunii mai, inceputul lunii iunie. Florile de soc sunt marunte, alb-galbui, foarte parfumate, incarcate de polen. In popor, socul este recunoscut ca planta de leac si planta magica.

Din florile proaspete, se obtine socata, o bautura racoritoare naturala, usor acidulata, aromata, foarte apreciata, mai ales in zilele caniculare. Dupa preparare, bautura poate fi pastrata la frigider in recipiente din sticla, evitandu-se total cele din plastic. Socata se prepara numai din flori de soc proaspete, culese ideal dimineata sau pana la ora pranzului, cand soarele straluceste pe cer. Florile uscate devin toxice in combinatia care se recomanda pentru prepararea bauturii racoritoare.

EFECTELE TERAPEUTICE ALE SOCATEI

Socata, in afara de faptul ca este o bautura racoritoare, reconfortanta are si numeroase beneficii asupra sanatatii. Este una dintre cele mai eficiente bauturi cu actiuni depurative, care favorizeaza eliminarea toxinelor din tesuturi si revigoreaza intregul organism.

Efecte terapeutice :

• detoxifiante,
• euforizante,
• emoliente,
• antiinflamatoare,
• antiinfectioase,
• diuretice
• expectorante.

Socata – remediu antiinfecios
Datorita proprietatilor antiseptice si antivirale ale florilor de soc, socata este un remediu eficient in afectiunile respiratorii, bronsite, raceli, viroze, alergii, cat si  in bolile renale. Cura cu socat n astfel de afectiuni dureaza 14 zile.

Socata – remediu contra obezitatii
Socul este un puternic depurativ care contribuie la eliminarea apei din tesuturi, motiv pentru care cura cu socata s-a dovedit eficienta in tratamentele contra obezitatii, a constipatiei si in tratamentele de detoxifiere, fiind si un bun agent de curatare a tractului gastro-intestinal.

Socata combate blocajele la nivel psihic
Desi nu contine alcool, socata are efecte euforizante semnificative, contribuind la relaxarea organismului si la depasirea blocajelor psihice. Terapia cu socata este un bun remediu pentru persoanele foarte emotive si interiorizate.

Socata are efect galactogog (stimuleaza lactatia)
Cura cu socata are si efect galactogog (stimuleaza secretia de lapte la femeile care alapteaza). Este  indicata o cura de cel putin 14 zile, in care sa se bea cate 500 ml socata.

RETETA SOCATA

Ingrediente pentru 5 l:

• 5 flori de soc mari
• 500 g zahar
• o lamaie mare
• 8 g drojdie proaspata sau 10 boabe de orez (pentru fermentatie)

Mod de preparare:

• Se spala florile de soc si se pun pe fundul borcanului.
• Se presara zaharul, iar apoi se adauga sucul de lamaie si coaja taiata felii.
• Se adauga apa cat sa acopere totul si se lasa pana a doua zi. In ziua urmatoare, se umple borcanul cu apa rece, se amesteca, se adauga drojdia sau boabele de orez, se acopera si se lasa la loc cald 2-3 zile.
• In fiecare zi, se amesteca in borcan dimineata si seara si se gusta socata. Cand a ajuns la aciditatea dorita, se strecoara, se pune in sticle si se pastreaza la frigider. Se serveste rece.

Tarta cu crema de branza si topping de capsuni

TARTA CU CREMA DE BRANZA SI TOPPING DE CAPSUNI

TARTA CU CREMA DE BRANZA SI TOPPING DE CAPSUNI

Ingrediente pentru blat:

• 300 grame biscuiti digestivi sau cu cereale
• 100 grame unt

Ingrediente pentru crema:

• 3 oua
• 600 grame branza cremoasa pentru prajituri
  
• 2 linguri faina
• 100 grame zahar
• 2 plicuri zahar vanilat sau 1 fiola esenta de vanilie
• coja rasa de la 1 lamaie

Ingrediente pentru topping:

• 400 grame capsuni
• 100 grame zahar
• 3 linguri amidon
• 75 ml frisca lichida pentru ornat

• Se sfarama biscuitii pulbere cu ajutorul robotului de bucatarie, se adauga untul inmuiat si se amesteca foarte bine compozitia. Se intinde pe fundul unei tavi cu margine detasabila sau de silicon, apoi se introduce la frigider pentru 30 de minute.
• Intr-un castron se mixeaza branza cremoasa cu zaharul. Dupa omogenizare se adauga frisca, faina, esenta de vanilie, ouale unul cate unul, coaja rasa de lamaie si se amesteca bine.
• Se toarna crema de branza peste blatul de biscuiti si se introduce tava la cuptorul preincalzit la 175 grade pentru 30-45 de minute. Se verifica dupa 30 de minute.
• Se scoate tava din cuptor, se lasa sa se raceasca la temperatura camerei, apoi se baga la frigider pentru cel putin 6 ore.
• Cu 30 de minute inainte de servire se scoate tarta din frigider, se trece cu un cutit pe marginea formei sa se desprinda usor, apoi se desface forma si se aseaza tarta pe un platou. Se orneaza pe margine cu frisca lichida batuta, se toarna deasupra toppingul de capsuni si se portioneaza in felii.

Mod de preparare topping:

• Se spala bine capsunile, se scurg de apa si se pun intr-o craticioara la fiert la foc mediu.
• Cand incep sa fiarba se adauga zaharul si amidonul deasupra, si se lasa sa fiarba la foc mic, amestecand continuu, pana cand se topeste zaharul si incepe sa se ingroasese, timp de aproximativ 2-3 minute.
• Se ia craticioara de pe foc si se lasa sa se raceasca complet.

Tarta cu crema de lamaie si bezea

TARTA CU CREMA DE LAMAIE SI BEZEA

TARTA CU CREMA DE LAMAIE SI BEZEA

 Ingrediente pentru blat:

• 250 grame faina
• 100 grame unt moale
• 100 ml apa calda
• 50 grame zahar
• 1 varf cutit de sare
• 1 plic praf de copt

Ingrediente pentru crema de lamaie:

• 100 grame zahar
• 30 grame amidon de porumb
• 50 grame unt
• 3 galbenusuri de ou
• 100 ml zeama de lamaie
• coaja rasa de la 1 lamaie
• 250 ml apa

Ingrediente pentru bezea:

• 100 grame zahar
• 3 albusuri de ou

Mod de preparare:

• Aluatul: Intr-un castron se amesteca usor faina, sarea, untul dedurizat, apa calda, praful de copt si zaharul pana se omogenizeaza. Se intinde aluatul pe o tava de copt tarte cu diametrul de 22 cm, se inteapa la baza cu furculita si se coace in cuptorul preincalzit la 220 grade C timp de 20 de minute, sau pana cand se coace fara a se rumeni.
• Crema de lamaie: Se pun intr-o cratita apa, sucul de lamaie, zaharul, galbenusurile de ou, coaja de lamaie, amidonul de porumb si untul si se amesteca foarte bine aceste ingrediente pana se omogenizeaza. Se pune cratita pe foc mic, amestecand frecvent pana la obtinerea unei creme groase. Se ia de pe foc si se toarna crema peste blatul de tarta copt.
• Bezeaua: Se bat albusurile spuma si se adauga treptat zaharul, continuandu-se mixarea pana la dizolvarea acestuia si obtinerea unei spume dense, lucioase. Se pune acesta spuma peste crema tartei si se introduce tava in cuptorul preincalzit la 160 grade C. Se coace circa 15 minute, pana cand bezeaua devine aurie.
• Se scoate tava din cuptor, se lasa tarta 10 minute in tava, apoi se scoate si se pune la racit pe un gratar metalic. Se serveste rece ornata cu frunzulite de menta proaspata.

 

Tiramisu cu zmeura

TIRAMISU CU ZMEURA

TIRAMISU CU ZMEURA

Ingrediente / pentru o tava 20x30x6cm:

• 500g branza mascarpone de provenienta italiana (2 cutii de 250g) – Granado
• 250ml frisca lichida
• 400g  piscoturi pentru tiramisu – Biscotti Savoiardi
• 125 grame zahar
• 400 grame zmeura
• 300ml sirop de zmeura
• 50 ml lichior de zmeura sau vanilie (optional)
• 2 fiole esenta de vanilie sau un 2 plicuri zahar vanilat
  
• praf de cacao sau ciocolata rasa pentru decor

Mod de preparare:

• In primul rand se prepara siropul de zmeura, deaorece trebuie sa fie rece in momentul in care se vor inmuia piscoturile. Se pun la fiert la foc mediu 200 ml apa cu 50 grame zahar, amestecand ocazional, pana se dizolva zaharul, apoi se adauga 100 grame de zmeura pasata la blender. Se fierbe circa 10 de minute, apoi se ia de pe foc, se strecoara si se lasa la racit. Dupa ce siropul s-a racit se pot adauga 50 ml lichior de zmeura sau vanilie.
• Se amestecă branza mascarpone cu 75 grame de zahar si 2 fiole esenta de vanilie pana la omogenizare.
• Se mixeaza frisca lichida cu un mixer electric pana formeaza varfuri moi, apoi se incorporeaza treptat in crema de mascarpone, amestecand usor cu o spatula.
• Se inmoaie cu grija, pe rand, piscoturile in siropul de zmeura, doar pe o singura parte, nu mai mult de doua secunde, deoarece nu trebuie sa fie foarte moi. Piscoturile au o structura foarte spongioasa si absorb foarte repede lichidul. Pe masura ce se inmoaie in sirop, se aseaza in tava, cu partea umeda la baza tavii, unul langa celalalt, acoperind intreaga suprafata.
• Se acopera piscoturile cu un strat de crema de mascarpone si frisca si se niveleaza cu o spatula.
• Se presara pe toata suprafata zmeura, apoi inca un strat de crema de mascarpone si frisca.
• Se aseaza al doilea strat de piscoturi, se pune crema mascarpone ramasa, se niveleaza si se baga tava la frigider pentru 3-4 ore.
• Inainte de a fi servita prajitura se presara deasupra pudra de cacao sau ciocolata rasa.

 

Prajitura Raffaello cu Crema de ciocolata

PRAJITURA RAFFAELLO CU CREMA DE CICOLATA

PRAJITURA RAFFAELLO CU CREMA DE CIOCOLATA

Prajitura Raffaello cu Crema de ciocolata, avand ca sursa de inspiratie celebrele bomboane Raffaello, este un deliciu pe care toti iubitorii de nuca de cocos si ciocolata alba ar trebui sa-l incerce !

1. Ingrediente blat baza:

• 200 grame faina
• 100 grame zahar
• 100 ml lapte
• 50 ml ulei rafinat
• 4 galbenusuri
• 1 plic praf de copt
• 1 plic zahat vanilat

Praparare blat baza:

• Intr-un bol se mixeaza galbenusurile cu zaharul si zaharul vanilat, pana la dizolvarea granulelor de zahar si obtinerea unei creme fine.
• Se adauga uleiul, apoi laptele, alternand cu faina combinata nuca de cocos si cu praful de copt si se amesteca cu mixerul sau telul pana la obtinerea unui aluat omogen.
• Se pune aluatul in tava tapetata cu hartie pergament si se baga in cuptorul preincalzit la 175 grade C pentru aproximativ 20-25 minute sau pana cand prajitura este coapta la interior (se va testa cu scobitoarea inainte de a o scoate din cuptor)

2. Ingrediente crema ganache:

• 600 ml frisca lichida
• 600 grame ciocolata alba

Preparare crema ganache:

• Se infierbanta frisca, fara insa a ajunge la punctul de fierbere, dupa care se ia de pe foc si se toarna peste bucatelele de ciocolata, amestecand incet, in cercuri mici pana la omogenizare. Se foloseste la temperatura camerei.

3. Ingrediente blat de mijloc:

• 4 albusuri
• 100 grame zahar
• 100 grame fulgi nuca de cocos
• 25 grame  faina
• 1/2 pachet praf copt
• 1 lingurita esenta de vanilie sau de migdale

Preparare blat de mijloc:

• Se pun bat albusurile  cu mixerul sau telul, initial la viteza mica, apoi din ce in ce mai repede pana cand spuma se intareste.
• Se adauga zaharul treptat si se mixeaza pana cand granulele se dizolva complet. Se va obtine o spuma tare, densa si lucioasa.
• Se adauga fulgii de cocos, faina amestecata cu praful de copt si cu fulgii de cocos, esenta de migdale sau vanilie, amestecand usor compozitia cu o spatula.
• Se toarna compozitia in tava tapetata cu hartie pergament si se coace la 150 grade C aproximativ 20-25 min.
• Se scoate tava din cuptor si se lasa sa se raceasca.

4.Ingrediente pentru topping:

• 100 grame fulgi nuca de cocos

Asamblare prajitura Raffaello:

• Se aseaza pe un platou blatul de baza, care se poate stopi cu lichior de cocos.
• Se intinde desupra jumatate din crema ganache de ciocolata alba.
• Deasupra se pune blatul de mijloc care, de asemenea, se poate stropi cu lichior de cocos.
• Peste cel de-al doilea blat se intinde unifrom cealalta jumatate de crema ganache si se orneaza cu fulgi de nuca de cocos.
• Se serveste dupa cel putin doua ore, timp necesar cremei sa patrunda in blaturi. Ideal este sa fie servita a doua zi.

Crema Ganache

CREMA GANACHE

CREMA GANACHE

Crema  Ganache este o crema de baza a bucatariei franceze, utilizata in majoritatea  preparatelor ciocolatoase frantuzesti. Este o crema delicioasa, neteda, catifelata, pe baza de ciocolata si frisca. Este o crema foarte versatila, ceea ce o face ideala pentru glazurarea sau umplerea a diverse sortimente de prajituri, tarte, torturi, bomboane.

Originea sa este controversata, dar se crede ca a fost inventata in anul 1850. Elevetienii o revendica sustinand ca isi are originea in Elvetia, unde a fost inventata si folosita ca o baza pentru vestitele trufe. Pe de alta parte, francezii sustin ca a fost  inventata a in Paris, la Patisserie Siravdin, unde a luat nastere dintr-o simpla greseala a unui ucenic cofetar. Se spune ca acesta ar fi turnat  smantana intr-o cratita cu bucatele de ciocolata topita.  Maestrul cofetar s-a supărat pentru risipa pe care o provocase ucenicul sau si l-a insultat numindu-l “ganache”,  insulta adresata unei persoane lente, stangace. Totuşi cofetarul nu a aruncat amestecul de smantana si ciocolata, iar cand l-a gustat a fost foarte placut impresionat de gustul acestuia si a decis sa-i dea denumirea de “Ganache”, insulta pe care o adresase ucenicului.  Astfel, ganache si-a castigat locul printre cremele cofetariei si a devenit, cu timpul, un ingredient esential atat in cofetaria franceza, cat si in cofetariile internationale.

Varianta originala a Cremei Ganache consta in incorporare de ciocolata amaruie de foarte buna calitate (cu 75% continut de cacao) in frisca fierbinte (smantana cu un conținut de grasimi de unt 35-40%). Dupa preferinte, se pot adauga diverse lichioruri sau esente. Pentru a da cremei Ganache un aspect lucios si o textura neteda, se adauga unt. Pentru prepararea Ganache, frisca se infierbanta, fara insa a ajunge la punctul de fierbere, dupa care se ia de pe foc si se toarna peste bucatelele de ciocolata, amestecand incet, in cercuri mici pana la omogenizare. Consistenta cremei depinde de proportia ciocolata-frisca, masurata in greutatea ingredientelor.

Proportii crema Ganache:

• 1:1 – cantitati egale de ciocolata si frisca – Crema de umplere prajituri si glazura densa pentru acoperire (se foloseste la temperatura camerei)
• 2:1 – doua cantitati de ciocolata la o cantitate de frisca – Crema pentru truffe si diverse bomboane (se raceste la frigider inainte de folosire). Daca se aereaza prin mixare si se obtine mousse de ciocolata.
  
• 1:2 – o cantitate de ciocolata la doua cantitati de frisca – Crema moale pentru prajituri si glazura turnata (se foloseste cat timp este inca calda).

Gustul și calitatea cremei Ganache depinde de calitatea ingredientelor, in special a ciocolatei. Este important sa se utilizeze o ciocolata “pura”, care contine doar lichior de ciocolata (masa de cacao pura in forma lichida – contine cacao si unt de cacao in proporție aproximativ egala), zahar, vanilie, si lecitina, fara grasimi vegetale sau orice alte ingrediente. In functie de tipul de crema Ganache se pot folosi diverse sortimente de ciocolata : amaruie, semidulce, cu lapte  si chiar ciocolata alba.De asemenea, pentru succesul cremei se va folosi o frisca lichida de buna calitate (smantana pentru frisca cu un conținut de grasimi de unt 35-40%).

 

 

 

 

 

..

Chec cu banane si ciocolata

CHEC CU BANANE SI CIOCOLATA

CHEC CU BANANE SI CIOCOLATA

Ingrediente:

• 1/2 cana nuci prajite si tocate grosier (55 grame)
• 1 3/4 cana faina cernuta (230 grame)
• 1 cana zahar granulat (200 grame)
• 1/4 cana cacao pudra neindulcita
• 1 lingurita praf de copt
• 1/4 lingurita bicarbonat de sodiu
• 1/4 lingurita sare
• 1/2 cana ciocolata neagra sau cu lapte rasa (85 grame)
• 2 oua mari usor batute
•  1/2 cana unt topit si racit (110 grame)
• 2-3 banane coapte pasate (aproximativ 450 grame)
• 1 fiola esenta de vanilie sau 1 plic zahar vanilat

Mod de preparare:

• Se preincalzeste cuptorul la 180 grade C si se tapeteaza o tava cu hartie pergament.
• Intr-un castron mare se amesteca ingredientele uscate (faina, zaharul, cacaoa, bicarbonatul de sodiu, praful de copt, ciocolata rasa , esenta de vanilie si sarea).
• Intr-un bol mediu se combina ingredientele umede (piureul de banane, ouale, untul topit si fiola cu esenta de vanilie).
• Peste ingredientele uscate se adauga cele umede, apoi nucile prajite si tocate. Se amesteca usor cu o spatula pana la obtinerea unui aluat dens, omogen.
• Peste ingredientele uscate se adauga cele umede, apoi nucile prajite si tocate. Se amesteca usor cu o spatula pana la obtinerea unui aluat dens, omogen.
• Se pune aluatul in tava tapetata cu hartie pergament si se introduce in cuptor. Se coace timp de 50-60 de minute, pana trece testul cu scobitoarea. Se scoate din cuptor, se lasa 10 minute, apoi se scoate din tava.
• Se serveste atat cald cat si rece.