Prajitura cu glazura de ciocolata si toping de coaja de portocala confiata

PRAJITURA CU GLAZURA DE CIOCOLATA SI TOPING DE COAJA DE PORTOCALA CONFIATA

PRAJITURA CU GLAZURA DE CIOCOLATA SI TOPING DE COAJA DE PORTOCALA CONFIATA

Ingrediente pentru blat:

• 250 grame faina
• 150 grame zahar pudra
• 150 grame unt nesarat
• 4 oua
• 100 ml frisca lichida
• 50 grame cacao neagra
• 1 portocala
• 2 plicuri zahar vanilat
• 1 plic praf de copt

Ingrediente pentru glazura:

• 200 ml frisca lichida
• 100 grame ciocolata neagra

Ingrediente pentru coaja de portocala confiata:

• coaja de la 2-3 portocale  (100 grame)
• 100 grame zahar
• 100 ml apa

Preparare prajitura:

• Se bat foarte bine ouale cu zaharul si zaharul vanilat, pana se obtine o compozitie cremoasa.
• Se adauga untul topit, coaja si zeama de portocala, frisca lichida si se amesteca pana la omogenizare.
• In aceasta copozitie se incorporeaza faina amestecata cu praful de copt si cu cacaoa neagra.
• Se toarna intr-o tava tapetata cu hartie pergament si se introduce in cuptorul preincalzit la 180 grace C pentru aproximativ 40 de minue. Se verifica dupa 30 de minute.
• Se scoata tava din cuptor, se lasa la racit, apoi se adauga glazura de ciocolata. Cand glazura s-a racit complet se taie prajitura si se orneaza cu coaja de portocala cofiata.

Preparare coaja de portocala confiata:

• Se pun portocalele in apa cu otet circa 10 minute, apoi se limpezesc foarte bine sub jet de apa rece.
• Se curata portocalele de coaja cu ajutorul unei ustensile de curatat, avand grija sa se evite pe cat posibil partea alba a cojii care este foarte amara, apoi se taie fasii foarte subtiri.
• Se pun fasiile rezultate la fiert intr-o craticioara cu apa rece. Dupa cateva clocote se scoate coaja de portocala din apa in care a fiert si se pune in apa rece pentru 10 minute pentru a elimina amareala, apoi se lasa la scurs intr-o trecuratoare. In cazul in care coaja este foarte amara se poate repeta procedeul.
• Se prepara un sirop din 100 ml apa si 100 grame zahar. Cand siropul incepe sa fiarba se adauga cojile de portocala si se fieb la foc mic pana cand siropul se leaga (aproximativ 20 de minute).
• Se pun cojile de portocala intr-o strecuratoare pentru a se scurge de siropul in care au fiert.

Inghetata de sfecla rosie si portocala

INGHETATA DE SFECLA ROSIE SI PORTOCALA

Ingrediente:

• 4 bucati sfecla rosie medie
• 2 portocale medii
• 200 ml  smantana
• 200 ml iaurt
• 1/3-1/2 cana zahar tos

Modalitate de preparare:

• Se spala bine sfecla cu apa rece, se taie coditele si cotoarele, lasand 1,5 cm de la baza sfeclei si se impacheteaza etans in doua straturi de folie de aluminiu. Se aseaza intr-o tava tapetata cu hartie  pergament si se coace in cuptorul preincalzit la 200 grade C, aproximativ 1 ora, pana devine foarte frageda si zemoasa.
• Se indeparteaza folia de aluminiu si se lasa sfecla sa se raceasca. Dupa ce s-a racit suficient, se curata pielea, se taie cubulete si se paseaza la blender.
• Se spala bine portocala cu apa rece, se curata de coaja, se elimina partea alba a cojii, se introduce coaja in blender, apoi zeama de la cele 2 portocale si se paseaza.
• Se adauga smantana, iaurtul si zaharul tos si se amesteca bine pana la omogenizarea completa.
• Se trece compozitia printr-o sita fina, se pune intr-un bol, se acopera cu capac si se baga la congelator pentru cateva ore, pana se ingheata.