Prajitura magica

PRAJITURA MAGICA

Ingrediente :

• 4 oua la temperatura camerei
• 150 grame (3/4 cana) zahar tos
• 125 grame (1/2 cana) unt nesarat, topit
• 115 grame (3/4 cana) faina cernuta
• 500 ml (2 cani) lapte
• 1 lingura de apa
• 1 pachet zahar vanilat sau o lingurita esenta de vanilie
• zahar pudra pentru decor
• capsuni si frisca pentru servire – optional

Mod de preparare:

• Se incinge cuptorul la 160 grade C.
  
• Se tapeteaza o tava cu hartie pergament.
• Se bat albusurile cu mixerul pana se obtine o spuma lucioasa cu varfuri rigide.
• Separat, se bat galbenusurile cu zaharul si apa pana se obtine o crema albicioasa.
• Se adauga, esenta de vanilie si untul topit si racit si se mixeaza pana la omogenizare.
• In aceasta compozitie se incorporeaza faina cernuta, apoi laptele mixand la viteza minima.
• La final, se incorporeaza albusurile batute, cu ajutorul unei spatule amestecand incet de jos in sus pentru a nu elimina aerul din spuma de oua.
• Se obtine o compozitie fluida, cu eventuali bulgari de spuma de albus, care se toarna  in tava pregatita si se baga in cuptorul preincalzit. Se coace aproximativ 50-60 de minute la 160 grde C. Se verifica prajitura dupa 30 de minute. Se va obtine o prajitura in 3 straturi, primul va fi un blat dens, umed, apoi o crema de consistenta unei budinci, iar deasupra se va forma un al treilea strat, un blat pufos, uscat, cu crusta. In cazul in care ultimul strat, crusta, este rumena , iar stratul de la mijloc nu este bine legat, se acopera tava cu o folie de aluminiu si se mai lasa prajitura la cuptor la foc mic.
• Cand este coapta corespunzator, prajitura se scoate din cuptor si se lasa sa se raceasca complet in tava. Ideal ar fi sa fie taiata a doua zi, pentru a permite stratului de budinca sa se intareasca.
• Se pudreaza cu zahar pudra si se poate servi cu frisca si capsuni.

 

 

 

Zabaglione cu capsuni

CREMA ZABAGLIONE

Zabaglione, Zabaione sau Sabayon este unul dintre cele mai simple si totodata faimoase deserturi din bucataria italiana, ce consta intr-o crema preparata la bain-marie din galbenusuri de ou batute foarte bine cu zahar, la care se adauga vin dulce. De regula, se foloseste Vin Marsala, insa poate fi folosit si vin Porto, Madeira, Malaga, Santo, Moscato sau lichior parfumat cum ar fi, de exemplu, Kirsch sau rom. Crema trebuie batuta bine, pentru a incorpora o cantitate mare de aer, pana devine usoara si spumoasa. Nu trebuie sa se incalzeasca foarte tare, pentru ca in caz contrar, va deveni grunjoasa. Daca se intampla sa depaseasca temperatura corpului, se ia vasul de pe foc si se bate pana ce se mai raceste.

 Zabaglione se serveste cald in pahare de sticla. Se poate servi ca atare, sau decorata cu biscuiti (ideali sunt biscuitii italienesti Baicoli) si piscoturi, cat si cu felii de fructe: capsuni, fructe de padure, piersici, nectarine, pere, portocale. De asemenea, crema zabaglione poate constitui baza unor amestecuri de creme. Poate fi, de asemenea, utilizata drept glazura pentru prajituri. Pentru obtinerea unui zabaglione rece, se ia vasul cu crema de pe foc si se aseaza intr-un vas in care se pun cuburi de gheata. Francezii il folosesc ca pe un sos savuros, tip mousseline care este de multe ori preparat cu sampaniesi servit alaturi de peste sau crustacee. Exista si variante de crema zabaglione rece sau cu adaos de albus de ou, pentru a da luminozitate preparatului.

Crema Zabaglione este veche de secole, in jurul ei vehiculandu-se mai multe istorii. Una dintre ele spune ca zabaglione a fost preparat pentru prima data in secolul al XVI-lea, in Florenta. Bucatarul de la curtea familiei de Medici este creditat cu acest succes. In acea vreme, desertul a fost clasificat mai degraba drept o bautura calda, si nu ca o crema-desert. A existat si o versiune preparata inainte de secolul al XVI-lea, aceasta fiind pur si simplu o bautura preparata din vin si ingrosata cu ou.

O alta poveste spune ca zabaglione este originara din Venetia. Giovani Baglioni, un conducator de trupe, al carui nume a fost tradus, dupa dialectul local, in “Zvan Bajoun”, este cel care din intamplare a inventat reteta acestui desert. El a ajuns in regiunea Reggio Emilia si a campat acolo. Cum nu avea ce sa le dea sa manance soldatilor sai, a trimis emisari sa caute hrana. Acestia s-au intors cu oua, miere, vin alb si ierburi aromate, culese de pe dealuri. Neavand alta alternativa, Zvan a amestecat toate aceste ingrediente si le-a servit compozitia soldatilor drept supa. Acestia au fost incantati de mancare, la fel ca si comandantul lor. La inceput aceasta crema a fost preparata din vin dulce de origine cipriota, insa contextul istoric a dus la renuntarea la acest ingredient. S-a folosit apoi vinul de Marsala. O alta schimbare a fost folosirea zaharului in loc de miere. Astazi, din cauza pericolului de imbolnavire cu salmonela, nu mai sunt folosite galbenusuri de oua proaspete, ci pregatite la bain-marie.

Indiferent de istoriile care circula in jusrul acestui preparat, Crema Zabaglione este considerat unul dintre cele mai minunate si savuroase daruri ale Italiei catre restul lumii si face parte din meniurile celor mai mari restaurante din lume.

ZABAIONE CU CAPSUNI

ZABAIONE CU CAPSUNI

Ingrediente:
– 4 galbenușuri proaspete
– 4 linguri de zahar tos fin pentru crema + 2 linguri pentru capsuni
– 8 linguri de vin Marsala
– 300 de grame de capsuni

Mod de preparare:

• Se spala foarte bine capsunile sub jet de apa rece, se scurg de apa, se taie in cuburi, se pun intr-un bol si se adauga 2 linguri de zahar deasupra.
• Intr-un vas metalic, inalt si ingust, se bat foarte bine cu un tel galbenusurile de ou cu zaharul pana la obtinerea unei creme usoare si spumoase. Se adauga treptat vinul Marsala, amestecandu-se incet pana la omogenizare. Daca crema Zabaglione este preparara pentru copii, nu se va adauga vin.
• Se pune o oala cu apa pe foc si cand incepe sa fiarba se scufunda vasul cu crema de galbenusuri, cu grija sa nu intre apa in compozitie. Procedeul se numeste bain-marie si este cel mai indicat la prepararea cremei Zabaglione, deoarece evita transferul brusc de calcura. Temperatura ideala este de 68 grade C.
• Se amesteca  tot timpul pana ce compozitia incepe sa se lege si sa capete consistenta unui sos mai gros. Fierberea la bain-marie dureaza aproximativ 5 minute, insa trebuie verificat bine punctul de fierbere, deoarece daca fierbe prea mult se pot forma cocoloase, iar daca este insuficient fiarta galbenusurile si vinul se vor separa.
  
• Se transfera crema in pahare sau boluri de sticla si adauga capsuni si se serveste calda.
• Se poate servi si rece, insa in acest caz, dupa ce va fi oprita fierberea se va continua amestecarea cremei pana la racirea completa a acesteia pentru a evita posibila separare a oului de vin.
  
  

Tarta cu crema de branza si topping de capsuni

TARTA CU CREMA DE BRANZA SI TOPPING DE CAPSUNI

TARTA CU CREMA DE BRANZA SI TOPPING DE CAPSUNI

Ingrediente pentru blat:

• 300 grame biscuiti digestivi sau cu cereale
• 100 grame unt

Ingrediente pentru crema:

• 3 oua
• 600 grame branza cremoasa pentru prajituri
  
• 2 linguri faina
• 100 grame zahar
• 2 plicuri zahar vanilat sau 1 fiola esenta de vanilie
• coja rasa de la 1 lamaie

Ingrediente pentru topping:

• 400 grame capsuni
• 100 grame zahar
• 3 linguri amidon
• 75 ml frisca lichida pentru ornat

• Se sfarama biscuitii pulbere cu ajutorul robotului de bucatarie, se adauga untul inmuiat si se amesteca foarte bine compozitia. Se intinde pe fundul unei tavi cu margine detasabila sau de silicon, apoi se introduce la frigider pentru 30 de minute.
• Intr-un castron se mixeaza branza cremoasa cu zaharul. Dupa omogenizare se adauga frisca, faina, esenta de vanilie, ouale unul cate unul, coaja rasa de lamaie si se amesteca bine.
• Se toarna crema de branza peste blatul de biscuiti si se introduce tava la cuptorul preincalzit la 175 grade pentru 30-45 de minute. Se verifica dupa 30 de minute.
• Se scoate tava din cuptor, se lasa sa se raceasca la temperatura camerei, apoi se baga la frigider pentru cel putin 6 ore.
• Cu 30 de minute inainte de servire se scoate tarta din frigider, se trece cu un cutit pe marginea formei sa se desprinda usor, apoi se desface forma si se aseaza tarta pe un platou. Se orneaza pe margine cu frisca lichida batuta, se toarna deasupra toppingul de capsuni si se portioneaza in felii.

Mod de preparare topping:

• Se spala bine capsunile, se scurg de apa si se pun intr-o craticioara la fiert la foc mediu.
• Cand incep sa fiarba se adauga zaharul si amidonul deasupra, si se lasa sa fiarba la foc mic, amestecand continuu, pana cand se topeste zaharul si incepe sa se ingroasese, timp de aproximativ 2-3 minute.
• Se ia craticioara de pe foc si se lasa sa se raceasca complet.

Capsuna – Tratamente cosmetice

CREMA COSMETICA CU CAPSUNI

TRATAMENTE COSMETICE CU CAPSUNI:

•  Exfoliant pentru ten – Capsunile contin alfa-hidroxi acizi care ajuta la o exfoliere perfecta a pielii. Se taie capsuna in doua si se maseaza fata cu o jumatate de capsuna. Se lasa sa actioneze cateva minute, dupa care clateste cu apa calduta. Tenul va deveni catifelat si vizibil mai curat.
• Masca antiimbatranire hidratanta pentru ten – Se amesteca 3-4 capsuni cu 1 lingura miere de albine, 2 linguri iaurt si o jumatate de banana. Se aplica aceasta masca pe fata si gat, evitand zona din jurul ochilor si se lasa sa actioneze 10 minute,  dupa care se indeparteaza cu ajutorul dischetelor demachiante imbibate cu puţina apa.
• Masca pentru tenul gras, seboreic – se iau capsuni cat sa intre intr-un pahar obisnuit (de 200 ml), se spala bine si apoi se zdrobesc pana se transforma intr-o pasta, in care se adauga o lingura de miere lichida. Se amesteca bine pentru a se omogeniza. Aceasta pasta se aplica uniform pe pielea obrajilor, tinandu-se 15-20 de minute, dupa care se indeparteaza cu apa calduta. Este un tratament cu efecte degresante si tonifiante asupra tenului, care ajuta la inchiderea porilor si previne inflamatiile. Inainte de a face acest tratament ne vom asigura ca nu avem alergie la capsuni, aplicand un fruct zdrobit pe o portiune foarte mica de piele si asteptand minimum 20 de minute, pentru a vedea daca nu apar inflamatie sau mancarimi, caz in care renuntam la tratament.
• Masca pentru tenul pletoric – se aplica acelasi tratament cu masca de capsuni ca la tenul gras. In plus, se face si o cura interna cu capsuni. Un kilogram de capsuni consumat zilnic, vreme de trei saptamani, decongestioneaza tesuturile, ajuta la prevenirea stazelor sangelui, combate pletora, in general.
• Lotiune tonica pe baza de capsuni – Se amesteca suc de capsuni cu cateva picaturi de apa de trandafiri, se aplică pe o discheta demachianta si sterge tenul pentru a indeparta impuritatile.
• Remediu pentru cearcane si pungi sub ochi – Se taie cateva felii de capsuni si se pun peochi.Se lasa  10 minute sa actioneze, dupa care spala ochii si aplica o crema hidratanta pentru ochi.
• Exfoliant cu capsuni pentru picioare – Se amesteca 5 capsuni cu 2 linguri ulei de masline si cu 1 lingurita sare grunjoasa. Se maseaza talpile cu aceasta compozitie, se lasa sa acţioneze 5 minute si clateste cu apa.

Surse informatii:

• http://www.formula-as.ro
• http://www.eva.ro

DISCLAIMER:

Informatiile publicate in acest articol au scop pur informativ

si nu pot inlocui  tratamentele  medicale sau  terapiile individuale.

Capsuni cu ciocolata!

DESERT SIMPLU, RAPID  SI DELICIOS

CAPSUNI CU CIOCOLATA

Dulceata de Capsuni

DULCEATA DE CAPSUNI

DULCEATA DE CAPSUNI

Ingrediente:

• 1kg capsuni de dimensiune mica, tari, proaspete
• 750 grame zahar tos
• zeama de la o lamaie

Mod de preparare:

• Se spala foarte bine capsunile, sa lasa la scurs intr-o strecuratoare sau se pun pe un servetel de hartie pentru a se scurge bine de apa.
• Se rup coditele si se pun apoi intr-o cratita smaltuita sau teflonata, un rand de capsuni, unul de zahar, repetand procedeul pana se termina capsunile, avand grija ca ultimul strat sa fie cel de zahar si sa acopre bine capsunile.
• Deasupra se stoarce zeama de la o jumătate de lamaie. Se lasa sa stea la loc racoros cateva ore, suficient cat capsunile sa  lase zeama.
• Se pune cratita la fiert, la inceput la foc mic, apoi la foc mai iute, 15 minute, timp in care nu se amesteca cu lingura, ci numai se scutura vasul. Intre timp, se aduna spuma formata deasupra.
• Se ia cratita de pe foc si se lasa dulceata sa se raceasca complet in cratita.
• Dupa ce s-a racit se strecoara dulceata printr-o strecuratoare, iar siropul se pune inapoi in cratita si se fierbe la foc mic pana la consistenta dorita – se face testul cu picatura.
• Cand siropul este legat, se adauga capsunile, zeama de la cealalta jumatate de lamaie si se mai fierbe dulceata circa 15 minute la foc mic. Se face din nou testul cu picatura, iar cand dulceata este bine legata, se ia de pe foc si se pune fierbinte in borcane. Borcanele se inchid ermetic si se sterilizeaza prin fierbere 15 minute la bain marie (pentru siguranta).

Sfaturi:

• Cantitatea maxima de fructe pentru dulceata este de 2 kg.
• La dulceata de capsuni nu se adauga apa!!!

Capsuna – Beneficii si Tratamente naturiste

CAPSUNA

BENEFICII SI TRATAMENTE NATURISTE

CAPSUNI

Proaspete sau congelate, capsunile, in afara de gustul delicios si aroma inconfundabila, au o multitudine de beneficii terapeutice si nutritive.

MOD DE ADMINISTRARE:

Calitatile nutritive si substantele vindecatoare (cum ar fi pigmentii care dau culoare rosie capsunilor si care au si un efect puternic antioxidant) se gasesc exclusiv in capsunile proaspete si, intr-o masura ceva mai mica, in cele congelate. Nu insa si in cele preparate termic. Ca atare, pentru a obtine efecte terapeutice, se vor consuma fructele proaspete nepreparate termic.

CAPSUNILE IN CONSUMUL CURENT:

Doza minima pentru a obtine beneficii de pe urma administrarii acestor fructe este de 150 de grame pe zi. De altfel, aceasta este si portia zilnica minima recomandata de nutritionisti, fie ca este vorba de capsuni, fragi, visine, cirese sau zmeura. Deja, in aceasta doza, fructele incep sa aiba efectele de prevenire a bolilor scontate. Pentru a vindeca, insa, anumite afectiuni, este necesar sa marim mult doza si sa stabilim un anumit interval de timp de administrare.

CURA DE CAPSUNI:

Se consuma zilnic 1-1,5 kilograme de capsuni, in mai multe reprize, cu aproximativ 30 de minute inaintea meselor principale. Se mananca fructele bine spalate, din care s-au indepartat toate partile stricate sau intrate in fermentatie. O cura de capsuni dureaza minimum 7 zile si maximum o luna, dar de cele mai multe ori este limitata de perioada in care gasim aceste fructe proaspete, care nu dureaza mai mult de trei-patru saptamani.

BOLI PREVENITE CU AJUTORUL CAPSUNILOR

• Degenerescenta maculara – continutul mare de pigmenti si de vitamine din capsuni, in special vitamina C si vitaminele din complexul B, le recomanda ca si un excelent mijloc de prevenire al acestei afectiuni degenerative. Un studiu publicat in revista americana “Archives of Ophthalmology” arata ca persoanele care consuma capsuni si alte fructe de culoare rosie sau neagra (culoarea indica prezenta anumitor pigmenti), de macar 5 ori pe saptamana, au un risc de a face degenerescenta maculara cu 36% mai scazut decat persoanele care consuma foarte rar sau deloc aceste fructe.
• Boala canceroasa – o substanta continuta in capsuni – elagitanin – are un puternic efect anti-oxidant, impiedicand aparitia mutatiilor si malignizarea celulelor din organismul uman. Un studiu facut pe un numar de peste 1000 de persoane varstnice a dovedit ca acelea dintre ele care au consumat capsuni (clasate pe locul I in topul anticancerigenelor), mere, varza sau broccoli au un risc de trei ori mai scazut de a face cancer decat persoanele care nu consuma aceste fructe si legume. Mai mult, persoanele care au consumat aceste alimente-medicament si ajung sa aiba totusi o forma sau alta a bolii canceroase, au sanse mult mai mari de supravietuire.
• Artrita reumatoida – capsunile sunt extraordinar de bogate in vitamina C, vitamina considerata printre cei mai puternici agenti de prevenire a bolii reumatice. Un studiu facut pe un numar impresionant de persoane (peste 20.000 de subiecti) arata ca o suplimentare a vitaminei C din alimentatie atrage dupa sine o reducere la peste 40% a frecventei puseurilor reumatice. O portie dubla de capsuni, adica de 300 grame consumate zilnic, asigura mai mult decat dublul necesarului zilnic de vitamina C.
• Boala coronariana si infarctul miocardic – pigmentii antocianici din componenta acestor fructe nu le dau doar culoarea rosie, bine cunoscuta, ci au si un efect protector asupra inimii si a vaselor de sange, impiedicand depunerile de grasimi de pe arterele coronare si prevenind astfel imbolnavirile. Apoi, substantele care dau mirosul aromatic atat de apetisant al capsunilor (numite fenoli) au efect antiinflamator si tonic cardiac, stimuland contractiile ritmice ale inimii si prevenind tulburarile. Curele de vara cu capsuni sunt, asadar, un excelent mijloc pentru a preveni bolile cardiace si vasculare.
• Echilibrul valorilor zaharului din sange – un beneficiu recent demonstrat al capsunilor, care urmeaza sa fie analizat in continuare, se refera la mentinerea in limite normale a nivelului de zahar din sange. Mai multe sudii au descoperit ca, consumul regulat de capsuni este asociat cu un risc scazut de aparitie a diabetului zaharat de tip 2. Se pare ca frecventa aportului de capsuni este importanta: daca se consuma o singura data pe saptamana sau chiar mai putin, valorile zaharului din sange nu sunt influentate. Pentru a se obtine rezultatul scontat, trebuie sa se manance cel putin 2-3 portii, saptamanal. Daca in timpul unei mese, se consuma zahar alaturi de capsuni, se pare ca aproximativ 150 de grame de capsuri sunt suficiente sa diminueze nivelul de zahar din sange. Cercetatorii considera ca polifenolii din componenta capsunilor joaca un rol major in echilibrarea zaharului din sange. Mai exact, un tip special de polifenoli, existent in capsuni inhiba activitatea enzimei numita alfa-amilaza responsabila de descompunerea amilozei din amidon in zaharuri simple. Astfel, daca actiunea acestei enzime este redusa, se elibereaza mai putine zaharuri simple in fluxul sanguin.

TRATAMENTE INTERNE CU CAPSUNI

• Colesterol si trigliceride marite – un kilogram de capsuni consumat zilnic asigura mai mult de 100% din necesarul de fibre alimentare de care are nevoie organismul uman. Fibrele alimentare sunt substante nedigerabile, care au un rol benefic pentru organism, intre altele ajutand la reducerea nivelului colesterolului si al trigliceridelor din sange. Studiile arata ca persoanele care consuma, vreme de 3 saptamani, capsuni in doze suficiente, inregistreaza o scadere a nivelului colesterolului total si al colesterolului negativ (LDL), cu peste 12%. Se pare ca efectul hipocolesterolemiant este mai intens la femei decat la barbati.
• Adjuvant in hipertensiune – capsunile au un continut de potasiu si de magneziu semnificativ, iar in doze de peste un kilogram, consumate zilnic, se transforma intr-un medicament cu efect reglator al tensiunii exceptional. In plus, fiind si foarte bogate in apa, capsunile au si un efect puternic diuretic, ajutand si pe aceasta cale la normalizarea tensiunii arteriale. Se tin cure de minimum doua saptamani, care se recomanda si contra aritmiei cardiace si a anginei pectorale, potasiul si magneziul din compozitia acestor fructe transformandu-le, atunci cand sunt consumate in cantitati suficiente, intr-un veritabil “aspacardin” (medicament anti-aritmic clasic) natural.
• Reumatism – cercetatorii americani de la Universitatea de Medicina Harvard au facut un studiu gigant, pe nu mai putin de 27.000 de femei, pentru a vedea impactul alimentatiei asupra afectiunilor articulare. Conform acestui studiu, capsunile sunt in topul celor mai bune antireumatice, consumul lor ducand la scaderi semnificative ale puseelor reumatice, a inflamarii articulatiilor, a pierderii elasticitatii acestora etc. Si fenolii, substantele care dau aroma capsunilor, au efecte antiinflamatoare articulare comparabile cu cele ale unor medicamente de sinteza, cum ar fi ibuprofenul, ketoprofenul etc. Pentru tratarea artritei reumatoide, a artrozei, a bolilor reumatice in general, se recomanda cura de capsuni, in care se consuma minimum 800 de grame de fructe pe zi, pe o perioada de 2-4 saptamani.
• Adjuvant contra varicelor – se tine o cura de minimum doua saptamani, timp in care se consuma 1-1,5 kilograme de capsuni proaspete pe zi. Conform unor studii recente, substantele fenolice si pigmentii din capsuni au efect tonic vascular, previn stazele venoase si inflamarea varicelor si a hemoroizilor.
  Odata terminat sezonul de capsuni, tratamentul poate continua si cu alte fructe rosii, cum ar fi ciresele si visinele, zmeura sau coacazele, toate continand substante cu efecte benefice asupra vaselor de sange in general si asupra venelor in special.
• Guta – se consuma cate 1-1,5 kilograme de capsuni zilnic, pe o perioada de timp de minimum 21 de zile. Este o cura simpla, dar care mobilizeaza puternic sarurile acidului uric din tesuturi si ajuta la eliminarea lor prin urina. In plus, prin efectul sau antiinflamator, cura cu capsuni ajuta la rarirea, pana la eliminare, a crizelor de guta, la redobandirea aspectului normal si a mobilitatii articulatiilor afectate.
• Constipatie, constipatie cronica – acizii organici si zaharurile complexe din aceste fructe ajuta la normalizarea florei intestinale, in timp ce fibrele alimentare actioneaza ca un piston, impingand materiile reziduale din intestin. Ca atare, cura cu capsuni este unul din cele mai simple si cele mai eficiente mijloace pentru a scapa de constipatie. Se consuma, cu 30 de minute inaintea micului dejun si a cinei, cate o portie consistenta (de minimum 400 de grame) de capsuni, eventual amestecate cu putina miere lichida. Tratamentul dureaza macar 10 zile si poate fi reluat, dupa o pauza de 4 zile, daca simtim nevoia.
• Obezitate, supraponderalitate – un kilogram de capsuni are doar 350 de calorii, adica echivalentul a doua felii de cascaval sau a jumatate dintr-o portie de tort. In plus, capsunile contin in proportie de 13% fibre alimentare, adica acele substante nedigerabile care dau senzatia de satietate si care “curata” organismul de toxine. Din aceste motive, cura de capsuni este un mijloc foarte eficient pentru a lupta cu kilogramele in plus. Inaintea fiecarei mese, se consuma cate 300 de grame (adica doua pahare) de capsuni, bine spalate, iar intre mese, daca ni se face foame, consumam, de asemenea, capsuni, eventual un iaurt cu capsuni (preparat in casa). Cura dureaza minimum trei saptamani, nu este deloc greu de tinut si duce la pierderea a aproximativ cinci kilograme din greutatea corporala, kilograme care nu vor mai fi puse la loc daca se mentine o dieta echilibrata, cu multe fructe.
• Litiaza renala – se consuma in fiecare zi cate un kilogram de capsuni, de preferinta in cursul diminetii si la pranz, pe o perioada de minimum doua saptamani. Capsunile sunt foarte bogate in apa, au efect diuretic si ajuta la maruntirea unor calculi (in special a uratilor). Ca atare, aceasta cura este recomandata mai ales contra microlitiazei renale, dar si ca adjuvant in litiaza cu urati.
• Adjuvant in diabet – se consuma cate 300 de grame de capsuni zilnic, pe o perioada cat mai lunga de timp. Inca nu se stie de ce, dar acest tratament simplu ajuta la stabilizarea valorilor glicemiei – un element de maxima importanta la diabetici, mai ales la cei insulino-dependenti. Mai mult, aceasta cura cu capsuni previne bolile cardiovasculare, care sunt principala si cea mai periculoasa complicatie a diabeticului.
• Intoxicatie tabagica – se consuma zilnic cate un kilogram de capsuni, in cure de cat mai lunga durata. Este un tratament puternic de dezintoxicare, care se pare ca reduce si dependenta de nicotina, dar in primul rand “repara” daunele produse de gudroanele si de celelalte substante nocive din tutun. Capsunile anihileaza mare parte din radicalii liberi pusi in circulatie de fumat, impiedica mutatiile celulare care conduc la aparitia diferitelor forme de cancer, ajuta la mentinerea sanatatii vaselor de sange afectate de catre fumul de tigara inhalat.
• Imbatranirea prematura – mai multe studii facute in Statele Unite ale Americii indica aceste fructe ca fiind printre cele mai puternice alimente pentru stoparea si chiar pentru “inversarea” proceselor de imbatranire. In principal, capsunile ajuta la mentinerea sanatatii sistemului nervos, protejand in special memoria. Apoi, ele ajuta la mentinerea sanatatii articulatiilor si a vaselor de sange, precum si a tonusului muscular. Pe timpul sezonului, se tin tratamente de pana la patru saptamani, timp in care se consuma minimum jumatate de kilogram de capsuni pe zi.
• Sarcina – capsunile sunt printre alimentele ideale in timpul sarcinii, deoarece asigura necesarul catorva vitamine (in special vitamina C si vitaminele din complexul B) necesare dezvoltarii foetusului, precum si o parte din necesarul de minerale (potasiu, magneziu, mangan etc.). Pe urma, capsunile sunt un excelent preventiv pentru multe din afectiunile care pot afecta femeia in timpul starii de graviditate, cum ar fi varicele, hipertensiunea, infectiile si litiaza urinara. Pe timpul sezonului, se recomanda consumul a minimum 400 de grame de capsuni zilnic.
• Avitaminoza C – o doza de doar 150 de grame de capsuni asigura aproximativ 140% din necesarul de vitamina C al unui adult. Persoanele care au un deficit din aceasta vitamina vor consuma cate 400 de grame de capsuni, minimum, vreme de doua saptamani. Aceasta “supradoza” de vitamina C este extrem de favorabila in afectiuni cum ar fi alergia, astmul, virozele respiratorii, afectiunile insotite de febra si de inflamatie, in general.
• Lipsa de magneziu – un kilogram de capsuni consumat zilnic contine mai mult decat necesarul cotidian din acest mineral. Se recomanda, asadar, o cura de 2-3 saptamani, timp in care se consuma minimum 1 kilogram de capsuni pe zi, pentru tratarea deficientei de magneziu. Intre altele, este si un tratament valoros pentru alte afectiuni conexe cu lipsa de magneziu, cum ar fi spasmofilia, lipsa de calciu, aritmia cardiaca.
• Adjuvant contra oxiurilor – se consuma dimineata, la ora 8, minimum 500 de grame de capsuni, iar apoi, pana la ora 12 nu se mai consuma alta hrana. Acest tratament se mentine macar 14 zile la rand, si corelat cu alte remedii vermifuge (pelin, usturoi, vetrice), aplicate intern si extern, precum si cu o igiena impecabila, ajuta la eliminarea acestor paraziti intestinali. Acest tratament este un bun adjuvant si contra teniei

TRATAMENTE EXTERNE CU CAPSUNI

• Tartru dentar – se consuma dimineata si seara, inainte de a ne spala pe dinti, cate 100 de grame de capsuni. Fructele vor fi mestecate cat putem de mult, asa incat acizii organici din compozitia lor sa intre in contact cu tartrul dentar cat mai mult timp posibil, favorizand eliminarea sa, dar fara a afecta smaltul dintilor (dentina). Este important ca la 30 de minute dupa ce am facut acest tratament sa ne spalam pe dinti, din doua motive: pentru a elimina complet tartrul “atacat” de substantele organice din capsuni si pentru a evita afectarea ulterioara a dintilor de catre zaharurile din aceste fructe.
• Gingivita – taninurile continute de capsuni au un efect vindecator asupra gingiilor, ajutand la eliminarea inflamatiilor, reducand sangerarile (au o actiune cicatrizanta) si combatand infectiile fungice la acest nivel. Se mesteca, indelung, cate 100 de grame de capsuni, dimineata si seara. Suplimentar, se fac si clatiri ale gurii cu infuzie combinata de frunze de capsuni.

PRECAUTII SI CONTRAINDICATII:

• Principala precautie, atat la tratamentele interne cat si la cele externe cu capsuni este reactia alergica. Aproximativ 1% dintre noi sunt alergici, intr-o masura mai mica sau mai mare, la capsuni si la fragi. Reactia alergica se manifesta prin urticarie, dificultati in respiratie si tulburari digestive. Inainte de a incepe o cura sau un tratament cu capsuni, ingerati si aplicati pe piele cantitati foarte mici din acest fruct. In cazul in care apar simptomele mentionate, renuntati la tratament.
  Capsunile vor fi administrate cu prudenta in cazurile de gastrita, de colita de fermentatie, de sindrom al colonului iritabil, de diaree cronica, deoarece pot agrava simptomele acestor afectiuni.

REMEDII CU FRUNZE SI RADACINI DE CAPSUNI:

Denumirea sa stiintifica este Fragaria vesca sau Fragaria moschata, iar frunzele si radacinile de capsuni au efecte terapeutice intense:
Frunzele capsunilor se culeg dupa fructificatie, se usuca la umbra si se depoziteaza apoi in saci de hartie. Sunt foarte puternic astringente, ajuta la eliminarea unor bacterii din intestin. Au si efecte diuretice si antiinflamatoare.
Radacina capsunilor se culege toamna, in lunile octombrie – noiembrie, se spala in jet de apa, apoi se usuca in spatii calduroase si uscate. Este un tonic digestiv si un febrifug foarte bun.

MODURI DE PREPARARE A ACESTEI PLANTE MEDICINALE:

• Pulberea – Radacina sau funzele uscate se macina fin cu rasnita electrica de cafea, pana devin o pulbere fina. Se pastreaza intr-un borcan inchis ermetic, pe cat posibil la intuneric, pentru a nu se degrada principiile active. Din aceasta pulbere se administreaza cate 2-4 lingurite rase pe zi, pe stomacul gol, cu putina apa.
• Infuzia combinata – Se pun 4 lingurite de frunze uscate de capsuni la macerat in jumatate de litru de apa, vreme de 8-10 ore, dupa care se filtreaza. Lichidul rezultat se pune deoparte, iar planta ramasa dupa filtrare se fierbe in inca jumatate de litru de apa, vreme de cinci minute, dupa care se lasa sa se raceasca si se filtreaza. In final, se amesteca cele doua extracte, obtinandu-se aproximativ un litru de infuzie combinata, care se bea pe parcursul unei zile.

RECOMANDARI TERAPEUTICE:

• Diaree, infectie intestinala – se administreaza infuzia combinata de frunze de capsuni, din care se beau cate 2-4 cani pe zi, pana la disparitia simptomelor. Tratamentul va fi inceput la minimum 6 ore de la declansarea diareei, asa incat sa dea ragazul sa poata fi evacuate din intestin toate materiile nocive. Infuzia combinata de frunze de capsuni contine un procent ridicat de taninuri, care precipita cu microorganismele parazite din intestin, distrugandu-le. Cresc consistenta materiilor fecale din colon si stopeaza prompt diareea.
• Cistita cu sangerari – se administreaza, de asemenea, infuzia combinata de frunze de capsuni, cate 0,5 – 1 litru pe zi. Este un adjuvant excelent la terapia medicamentoasa, care accelereaza cicatrizarea epiteliilor lezate de infectie, are efect antiinflamator urinar si un efect antibiotic destul de puternic, mai ales contra E.Coli.
• Febra, raceala – se ia pulbere de radacina de capsuni, cate un sfert – o jumatate de lingurita, la doua ore. Are efect febrifug bland, reduce inflamatia si catarul cailor respiratorii. In cazul racelilor, suplimentar se face si gargara cu infuzia combinata de frunze de capsuni, pentru combaterea tusei si pentru a ajuta la expectoratie.
• Reumatism – in paralel cu tratamentul cu capsuni proaspete se administreaza si infuzia combinata de frunze de capsuni, care are, si ea, un efect puternic antiinflamator si protejeaza articulatiile de procesele degenerative. In plus, infuzia combinata de frunze de capsuni compenseaza efectul puternic laxativ al fructelor (care poate produce deranjamente intestinale) si intensifica efectul diuretic si depurativ al acestora.

BENEFICIILE CAPSUNILOR ASUPRA PIELII:

Capsunile sunt recomandate in tratamentele pentru infrumusetare, deoarece contin foarte multa vitamina C, substante care previn imbatranirea pielii, vitamina K, acid folic, potasiu, vitamina B5, vitamina B6, cupru, magneziu, mangan si acizi grasi omega-3.Beneficii:

• ajuta la indepartarea celulelor moarte de la suprafata pielii
• previn imbatranirea prematura a pielii
• reduc cearcanele si pungile de sub ochi
• redau prospetimea si stralucirea pielii
• amelioreaza problemele legate de acnee.

 

 

Surse informatii:

• http://www.formula-as.ro
• http://www.eva.ro

DISCLAIMER:

Informatiile publicate in acest articol au scop pur informativ

si nu pot inlocui tratamentele  medicale sau  terapiile individuale.

Smoothie de capsuni

SMOOTHIE

Smoothie-ul este o bautura fina, rece, energizanta si foarte sanatoasa, preparata din fructe, legume sau amestec de fructe si legume proaspete, pasate cu blenderul, amestecate cu sucuri sau apa minerala si gheata zdrobita. Un smoothie contine toate proprietatile nutritive ale fructelor si legumelor din care este preparat, acestea fiind pasate integral (pulpa, coaja, seminte) cu ajutorul uni blenger, oferind astfel reale beneficii pentru sanatate. Nu se adauga ingrediente precum lactate, inghetata sau zahar, ci constau numai in produse naturale non- procesate.

La prepararea unui smoothie se folosesc 3 tipuri de ingrediente:

• ingredientul lichid, care poate fi suc de fructe, suc de legume, apa minerla
• ingredientul solid, care poate fi fructe, legume sau amestec de fructe si legume proaspete, pasate
• gheata (in cazul in care se folosesc fructe congelate nu se mai adauga gheata)

Consistenta unui smoothie este de obicei determinata de raportul dintre lichide si solide, astfel incat se poate prepara dupa preferintele fiecaruia, crescand sau reducand cantitatea de lichid folosita.

Pentru a-i da un aspect cat mai placut, smoothie-ul se decoreaza de obicei cu fructe taiate partial sau feliate, frunze de menta …

SCOOTHIE DE CAPSUNI

SMOOTHIE DE CAPSUNI

Ingrediente:

• capsuni
• suc de capsuni sau apa minerala
• cuburi de gheata
• Pentru un smoothie consistent se vor folosi doar capsuni si cateva cuburi de gheata, iar pentru un smoothie light se vor folosi cantitati egale de capsuni si apa (suc) + cuburi de gheata.

Mod de preparare:

• se paseaza toate ingredientele cu ajutorul unui blender
• se pune amestecul obtinut intr-u pahar si se orneaza cu o capsuna crestata care se infige in marginea paharului.

Smoothie-ul de capsuni este o bautura foarte sanatoasa, avand in vedere nutrientii pe care ii contin capsunile si este perfect potrivita pentru zilele calduroase de vara.

Salata de fructe cu Sirop de portocale

SALATA DE FRUCTE CU SIROP DE PORTOCALE

 

Ingrediente – 6 portii:

• 100 grame zahar
• 100 ml apa
• sucul de la 1 portocala
• 1 baton de vanilie ras  sau 1 lingurita esenta de vanilie
• 2 cesti capsuni curatate si taiate in jumatate
• 1 ceasca afine
• 1 ceasca struguri negri taiati in jumatate
• 1 ceasca struguri verzi taiati in jumatate
•  Frunze de menta pentru ornat

Mod de preparare:

• Intr-un ibric se combina zaharul, apa, zeama de portocale si vanilia, se amesteca bine si se pune la fiert la foc mare. Dupa ce incepe sa clocoteasca, se reduce flacara si se fierbe la foc foarte mic timp de 15-20 minute, pana incepe sa se ingroase usor. Se ia de pe foc, se lasa sa se raceasca, apoi se baga la frigider pana in momentul servirii.
• Se amesteca foarte bine fructele intr-un castron mare, se toarna siropul rece deasupra si se amesteca usor.
• Se portioneaza in castroane sau cupe pentru salata si se decoreaza cu frunze de menta.

Sursa: http://thepioneerwoman.com

Spuma de capsuni

SPUMA DE CAPSUNI

SPUMA DE CAPSUNI

Ingrediente pentru spuma:

• 2 albusuri
• 100 ml apa
  
• 50-100 grame zahar (dupa gust)
  
• 200 grame  capsuni – pentru spuma
  

Ingrediente pentru ornat:

• 100 grame  capsuni
• frunze de menta

Preparare:

• Albusurile, tinute la temperatura camerei cel putin 30 de minute,  se pun intr-un bol si se bat cu mixerul pana se obtine o spuma.
  
• Se pune la fiert zaharul; si apa, iar cand incepe sa clocoteasca se adauga in fir subtire peste albusurile batute spuma. Se bat cu mixerul pana se intaresc formand o spuma densa si lucioasa care nu se desprinde de bol..
• Separat, intr-un alt bol se pun 200 grame de capsuni bine spalate si taiate in bucatele, peste care se presara zarul tos  si se paseaza cu o furculita.
• Se adauga peste ele cate o lingura din spuma de albus se ou si se mixeaza pana cand se obtine o spuma omogena si compacta.
• Se introduce la frigider si se serveste dupa cel putin o ora, in cupe ,sau boluri de sticla, oranate cu capsuni feliate si frunzulite de menta.

Inghetata de Capsuni

INGHETATA DE CAPSUNI

Ingrediente :

• 500 grame capsuni – pentru inghetata
• 100 grame capsuni – pentru ornat
• 200 ml frisca lichida
• 200 ml lapte
• 100 grame zahar tos (in cazul in care frisca nu este dulce)
• 1 lingura zeama de lamaie
• 2 plicuri zahar vanilat

Preparare:

• Se spala bine capsunile, se taie coditele si se feliaza.
• Se pun intr-un blender 500 grame de capsuni, zaharul, zeama de lamaie  si laptele si se mixeaza foarte bine, apoi se rastoarna compozitia intr-un bol.
• Se bate frisca lichida pana devine ferma, dupa care se incorporeaza in compozitia de capsuni si lapte, amestecandu-se foarte bine, astfel incat sa se obtina o mixtura cremoasa.
• Se introduce  la congelator pentru 3-4 ore, apoi se serveste ornata cu capsuni feliate.