Prajitura Negresa cu magiun de prune

PRAJITURA NEGRESA CU MAGIUN DE PRUNE

Ingrediente:

• 2 cani faina
• 1 cana zahar
• 1 cana apa minerala
• 7 linguri ulei
• 400 grame magiun de prune
• 1 cana de nuci pisate
• 4 linguri cacao
• esenta de vanilie sau rom
• 2 lingurite bicarbonat stins cu zeama de lamaie

Mod de preparare:

• Se amesteca apa minerala, zaharul si uleiul.
• Se agauga fainacernuta, magiunul, nucile , esenta si bicarbonatul stins cu zeama de lamaie. Se mixeaza foarte bine pana la obtinerea unei compozitii omogene.
• Se toarna compozitia intr-o tava tapetata cu hartie pergament si se introduce in cuptorul preincalzit la 180 grade C.
• Se coace timp de aproximativ 30-40 de minute. Se taie dupa ce se raceste complet.

Cozonaci impletiti cu umplutura de nuca, stafide si rahat

Ingrediente – pentru aluat – 2 cozonaci:

• 1kg faina Grania
• 2 pliculete drojdie uscata
• 250 grame zahar tos
• 500 ml lapte
• 200 grame unt topit (80% grasime)
• 5 galbenusuri
• 1 ligurita rasa sare
• coaja rasa de lamaie
• 2 fiole sau 2 lingurite esenta de rom
• 4 pliculete zahar vanilat

 Ingrediente pentru umplutura:

• 500 grame nuca macinata
• 8 linguri lapte sau albusurile batute spuna
• 10 linguri zahar tos
• 3 fiole sau 3 lingurite esenta rom
• 4 linguri cacao
• 400 grame stafide
• 200 grame rahat

 Ingrediente pentru uns:

• 1 galbenus crud
• 30 ml lapte

Mod de preparare:

• Se pun stafidele la inmuiat in apa cu 1 fiola esenta de rom pentru 30 de minute, dupa care se lasa la scurs intr-o stracuratoare. Intre timp se macina nuca, se pune intr-un castron, se adauga laptele, zaharul, cacaoa, 2 fiole de esenta de rom si stafidele scurse si se amesteca foarte bine pana la obtinerea unei compozitii omogene.
• Laptele caldut se amesteca cu zaharul tos si zaharul vanilat  pana la topirea zaharului.
• Separat se pregateste maiaua dintr-o mana de faina, cele 2 pliculete de drojdie si cateva linguri din laptele praparat cu zahar. Se amesteca bine, se presara putina faina deasupra si se lasa la crescut 15-20 de minute.
• Se separa galbenusurile, se freaca cu sare si se adauga coaja rasa de lamaie.
• Intr-un castron mare, se pune faina cernuta, se adauga maiaua, laptele cu zahar, galbenusurile frecate si esentele. Se amesteca toate aceste ingrediente pana se obtine un aluat, apoi pe masura ce aluatul se leaga se ia in palma cate putin din untul topit si se incorporeaza in aluat. Se framanta bine timp de 30 de minute, pana se obtine un aluat fin si elastic, dupa care se presara putina faina deasupra, se acopera castronul cu un prosop si se lasa la crescut intr-un loc cald si ferit de curent, pentru 1 ora si jumatate.
• Se imparte aluatul crescut in 4 parti egale (cate 2 pentru fiecare cozonac). Se presara faina pe o planseta de bucatarie, se intind primele 2 foi de aluat, se pune deasupra cate 1/4 din compozitia de umputura si, daca se doreste, se poate pune cate 50  grame de rahat taiat la fiecare. Se ruleaza cu grija foile de aluat si se impletesc rulourile obtinute, dupa care se aseaza intr-o tava pentru cozonaci tapetata cu hartie pergament. Se procedeaza in acelasi fel si cu celalalt cozonac, se acopera cu un prosop de bucatarie si se mai lasa la crescut in tavi inca 40 de minute.
• Se ung apoi cozonacii cu amestecul din galbenus si lapte, se presara deasupra nuca fin tocata amestecata cu zahar si se introduc tavile in cuptorul incins la 180 grade C. Se coc aproximativ 40 de minute (se verifica dupa 35 de minute).
• Dupa ce s-au copt, se lasa 10 minute in tavi, apoi se scot si se pun la racit pe un gratar metalic.