Sujeonggwa – Bautura traditionala coreeana

SUJEONGGWA

SUJEONGGWA – BAUTURA TRADITIONALA COREEANA

Sujeonggwa este o bautura tradiționala coreeana, consumata, de obicei, ca un desert datorita gustului sau dulce. De regula se serveste rece, in zilele calduroase de vara, iar dupa preparare se poate pastra la frigider timp indelungat. Poate fi servit si cald, sub forma de ceai, in zilele de iarna. Aceasta bautura este preparata, in principal, din batoane de scortisoara, ghimbir, persimmon uscat si zahar si este garnisita cu muguri de pin.

Cea mai veche mentiune a bauturii sujeonggwa dateaza de la 1849, fiind reteta acesteia fiind mentionata cartea de preparate sezoniere Dongguksesigi  scrisa de Hong Seok Mo. Reteta sujeonggwa menționat in aceasta carte este un amestec de persimon  uscat cu ghimbir, la care se adauga nuci de pin.

Sujeonggwa este cunoscuta a fi fost preparata in epoca  Goryeo de catre femeile de la palat în ziua de Anul Nou. Praima denumire a acestei bauturi a fost baekjeho, ceea ce, literal inseamna “bautura alb-laptoasa”, dupa aparitia fructelor de persimon confiate.

Ingrediente:

• 10 cani de apa
• 6 batoane de scortisoara (60 grame)
• 2 bucati de ghimbir proaspat (100 grame)
• 5 linguri zahar brun
• 5 linguri zahar alb
• 4-5 fructe persimmon uscate
• muguri de pin

Mod de preparare:

• Se spala batoanele de scortisoara si se pun la fiert cu 5 cani de apa, la foc lent, timp de 40 de minute.
• Se curata ghimbirul, se taie rondele si se pune la fiert cu restul de 5 cani de apa, la foc lent, timp de 40 de minute. batoanele de scotrtisoara si ghimbirul se fierb separat pentru a permite mentinerea aromelor specifice pana in momentul combinarii acestora.
• Dupa ce au fiert, se strecoara printr-o strecuratoare fina lichidul de scortisoara si cel de ghimbir, se amesteca si se pun din nou la fiert, adaugandu-se zaharul. Cantitatea de zahar poate fi modificata, in functie de gustul fiecaruia. Se fierb timp de aproximativ 10 minute, pana la dizolvarea completa a zaharului.
• Se lasa sa se raceasca la temperatura camerei, se adauga persimmonul uscat feliat si curatat de nervurile uscate si se pune la frigider.
• Se serveste dupa cel putin ore, pentru a permite fructelor uscate de persimmon sa se inmoaie si sa elibereze aroma.
• In momentul servirii se garniseste cu cativa muguri de pin. de asemenea, se pot adauga cateva cuburi de gheata.

Salata de Dovleac copt si Muguri de pin

SALATA CU DOVLEAC COPT SI MUGURI DE PIN

SALATA CU DOVLEAC COPT SI MUGURI DE PIN

Ingrediente / 4 portii:

• 1-1,5 kg dovleac
• 1/2 cana muguri de pin
• 30 grame branza feta
• ulei de masline
• sare, si piper negru macinat dupa gust
• frunze de menta (sau orice alta verdeata doriti)

Preparare:

• Se incalzeste cuptorul  la 200 ° C.
• Se taie dovleacul in cubulete de aproximativ 1.5cm x 1.5cm, se presara deasupra sare si se pulverieaza ulei de masline extravirgin.
• Se pun bucatelele de dovleac  intr-o tava tapetata cu hartie pergament si baga la cuptor. Dupa aproximativ 20 de minute se intorc bucatelele de dovleac pe partea cealalta, se mai lasa inca 20 de minute pentru a se rumeni, apoi se scoate tava din cuptor si se lasa la racit
• Se prajesc semintele de pin, pana devin aurii.
• Se pun bucatelele de dovleac intr-un bol mare pentru salata, se adauga mugurii de pin si branza feta sfaramata.
• Se condimenteaza cu sare si piper negru macinat dupa gust, verdeata tocata Adaugati piper dupa gust, verdeata tocata si la final, inainte de servire, dressingul.

Ingrediente dressing:

• 2 linguri miere de albine
• 2 linguri otet balsamic
• 1 lingura ulei de masline

Preparare dressing:

• Se amesteca foarte bine toate cele trei ingrediente pana se obtine o compozitie omogena.
• Se toarna peste salata inainte de a fi servita, dupa ce se amesteca din nou foarte bine.