Salata mediteraneana cu brocoli, rosii cherry si branza feta

SALATA MEDITERANEANA

CU BROCOLI, ROSII CHERRY SI BRANZA FETA

Ingrediente :

• 500 grame brocoli
• 250 grame grame rosii cherry
• 100 grame branza feta
• 3 fire ceapa verde
• 2 catei de usturoi
• cateva frunze de salata verde pentru decor
  
• 2 linguri zeama de lamaie
• 2 linguri ulei de masline extravirgin
• amestec de condimente mediteraneene
• sare de mare si piper negru macinat

Mod de preparare:

• Se curata frunzele de salata verde, se spala bine si se lasa la scurs pe un prosop de hartie absorbanta, apoi se aseaza la baza unui platou.
  
• Brocoli se desprinde in buchetele mici si se fierb pe aragaz intr-o oala cu apa clocotita in care s-a adaugat sare nu mai mult de 2 minute sau se baga in cuptorul cu microunde in apa rece, intr-un vas termorezistent acoperit cu capac, la putere mare timp de 2 minute. Se scot din apa clocotita buchetelele de brocoli si se clatesc imediat cu apa rece pentru a-si pastra fermitatea si culoarea verde, apoi se scurg foarte bine si se usuca pe un prosop de hartie absorbanta.
  
• Se spala rosiile cherry, se curata de codite si eventual se taie in jumatati.
• Se toaca marunt ceapa verde si usturoiul.
• Intr-un bol incapator se amesteca toate legumele, se adauga branza feta rasa sau sfaramata cu furculita, se stropesc cu zeama de lamaie si ulei de masline extravirgin, se condimeteaza cu sare de mare si piper negru macinat si se pune amestecul pe platou peste frunzele de salata verde.
• Se presara deasupra amestec de condimente mediteraneene uscate (oregano, menta, cimbru, busuioc si thyme) si se lasa salata 30 de minute la frigider pentru ca aromele sa se intrepatrunda.
  
• Se serveste drept garnitura la cartofi grecesti preparati ca cuptor si friptura.

Salata Mediteraneana de vara cu piept de pui la gratar

SALATA MEDITERANEANA DE VARA

CU PIEPT DE PUI LA GRATAR

SALATA MEDITERANEANA DE VARA CU PIEPT DE PUI LA GRATAR

 

Ingrediente – 2 portii:

• 1 piept de pui dezosat
• 10 rosii cherry
• 2 castraveti
• 1 ardei gras
• 1 ceapa rosie
• salata verde, rucola, spanac ( la alegere)
• ulei de masline extravirgin
• zeama de lamaie proaspat stoarsa
• sare de mare
• piper negru proaspat macinat
• amestec de condimente mediteraneene pentru salata (busuioc, thyme, oregano)

Mod de preparare:

• Se prepara pieptul de pui la gratar sau intr-o tigaie teflonata, se lasa sa se raceasca si se taie felii de aproximativ 1 cm grosime.
• Se curata rosiile cherry de codite si se taie in jumatati.
• Castravetii sa taie felii subtiti, ia ceapa si ardeiul gras fideluta.
• Salata verde se spala bine, se lasa la scurs pe un prosop de hartie absorbanta, apoi se rupe.
• Se puntoate ingredientele intr-un castron incapator de sticla sau portelan, se adauga ulei, zeama de lamaie, piper negru macinat, sare de mare si condimente mediteraneene. Se amesteca usor, se lasa circa 30 de minute la rece pentru a permite aromelor sa patrunda in ingredientele folosite, apoi se serveste.

Salata mediteraneana cu piept de pui la gratar poate substitui cu scucces pranzul in zilele calduroase de vara, fiind foarte usoara si totodata foarte consistenta, furnizand organismului nutrientii necesari.

 

Vinete coapte cu rosii si parmezan

VINETE COAPTE CU ROSII SI PARMEZAN

Ingrediente vinete coapte cu parmezan/ 4 portii:

• 2 vinete de dimensiune medie
• 1 ceapa
• 4 rosii
• 1 ardei gras
• 3-4 catei de usturoi
• 1 ceasca parmezan ras
• 1 lingura amestec de condimente mediteraneene (oregano, busuioc, thyme, cimbru…) uscate
• ulei de masline ectravirgin
• piper negru proaspat macinat
• sare de mare

Mod de preparare vinete:

• Se taie vinetele in felii transversale de 1.5cm grosime, sa sareaza si se lasa la scurs circa 20 de minute, dupa care se spala sub jet de apa rece, apoi se usuca in servetele de hartie absorbanta. Se coc la cuptor, pe gratarul incins sau intr-o tigaie nonaderenta.
• Ceapa se taie solzisori si se caleste intr-o lingura de ulei de masline ectravirgin pana cand capata o culoare aurie, apoi se adauga ardeiul gras tocat, rosiile taiate cubulete, usturoiul feliat si se gatesc impreuna pana se obtine un sos scazut. Spre final se pun condimentele mediteraneene, sare si piper negru macinat dupa gust.
• Se aseaza vinetele intr-o tava de copt tapetata cu hartie pergament, se pune deasupra cate o lingura din sosul de rosii, ardei si ceapa, peste care se adauga parmezan ras. Se coc la 180 grade C timp de 20 de minute sau pana cand parmezanul se rumeneste.
• Se scot din cuptor, se lasa in tava cateva minute, apoi se servesc ca atare, asezonate cu sos de rosii picant sau drept garnitura pentru friptura.

Ingrediente sos picant de rosii:

• 4 rosii
• 1 ardei iute sau o lingurita fulgi de ardei iute
• sare de mare

Mod de preparare sos de rosii picant:

• Se mixeaza rosiile la blender pana la obtinerea unei paste, apoi se fierb 10-20 de minute impreuna cu ardeilul iute feliat.
• Se adauga sare de mare dupa gust.