Salata Mediteraneana cu iarba grasa, brocoli si rucola

SALATA MEDITERANEANA

CU IARBA GRASA, BROCOLI SI RUCOLA

Ingrediente – 2 portii:

• 2 cesti frunze iarba grasa
• 1 ceasca frunze rucola
• 1/2 brocoli
• 1 legatura patrunjel tocat
• 1/2 zeama de lamaie
• 1-2 linguri ulei de masline extravirgin
• piper negru proaspat macinat
• sare de mare

Mod de preparare:

• Se spala bine, iarba grasa si rucola, apoi se pun la scurs pe un prosop de hartie absorbanta.
• Brocoli se desprinde in buchetele mici si se fierbe pe aragaz intr-o oala cu apa clocotita in care s-a adaugat sare, nu mai mult de 2 minute sau se baga in cuptorul cu microunde in apa rece, intr-un vas termorezistent acoperit cu capac, la putere mare timp de 2 minute. Se scot din apa clocotita buchetelele de brocoli si se clatesc imediat cu apa rece pentru a-si pastra fermitatea si culoarea verde, apoi se scurg foarte bine si se usuca pe un prosop de hartie absorbanta.
• Se pun toate ingredientele intr-un bol, se adauga patrunjel verde tocat, ulei de masline extravirgin, zeama de lamaie, piper negru macinat si sare de mare, apoi se amesteca usor.
• Se baga la frigider 20 de minute inainte de a fi servita, pentru a permite aromelor sa se intrepatrunda.

Chiftelute cu brocoli si parmezan

CHIFTELUTE CU BROCOLI SI PARMEZAN

CHIFTELUTE CU BROCOLI SI PARMEZAN

Ingrediente:

• 500 grame brocoli
• 100 grame parmezan sau cascaval ras
• 200 grame pesmet
• 2 oua
• 1 cepa tocata marunt
• 4-5 catei de usturoi tocat
• 1 legatura patrunjel verde tocat
• piper negru macinat si sare dupa gust

Mod de preparare:

• Se spala brocoli foarte bine sub jet de apa si se taie in buchetele mici. Se oparesc buchetelele de brocoli in apa clocotita cu sare timp de 4 minute sau pana se inmoaie putin, se racesc sub jet de apa rece si se lasa la scurs intr-o strecuratoare.
• Intr-un castron incapator se amesteca buchetelele de brocoli, parmezanul , ceapa, patrunjelul, usturoiul si pesmetul pana la obtinerea unei compozitii omogene. Se condimenteaza cu sare si piper negru macinat, se acopera castronul cu un capac, apoi se baga la frigider timp de o ora.
• Se formeaza chiftelute rotunde, se aseaza intr-o tava tapetata cu hartie pergament si se coc in cuptorul preincalzit la 175 grade C timp de aproximativ 15-20 de minute sau pana se rumenesc.
• Se pot servi calde sau reci, pe post de garnitura sau aperitive.

Salata mediteraneana cu brocoli, rosii cherry si branza feta

SALATA MEDITERANEANA

CU BROCOLI, ROSII CHERRY SI BRANZA FETA

Ingrediente :

• 500 grame brocoli
• 250 grame grame rosii cherry
• 100 grame branza feta
• 3 fire ceapa verde
• 2 catei de usturoi
• cateva frunze de salata verde pentru decor
  
• 2 linguri zeama de lamaie
• 2 linguri ulei de masline extravirgin
• amestec de condimente mediteraneene
• sare de mare si piper negru macinat

Mod de preparare:

• Se curata frunzele de salata verde, se spala bine si se lasa la scurs pe un prosop de hartie absorbanta, apoi se aseaza la baza unui platou.
  
• Brocoli se desprinde in buchetele mici si se fierb pe aragaz intr-o oala cu apa clocotita in care s-a adaugat sare nu mai mult de 2 minute sau se baga in cuptorul cu microunde in apa rece, intr-un vas termorezistent acoperit cu capac, la putere mare timp de 2 minute. Se scot din apa clocotita buchetelele de brocoli si se clatesc imediat cu apa rece pentru a-si pastra fermitatea si culoarea verde, apoi se scurg foarte bine si se usuca pe un prosop de hartie absorbanta.
  
• Se spala rosiile cherry, se curata de codite si eventual se taie in jumatati.
• Se toaca marunt ceapa verde si usturoiul.
• Intr-un bol incapator se amesteca toate legumele, se adauga branza feta rasa sau sfaramata cu furculita, se stropesc cu zeama de lamaie si ulei de masline extravirgin, se condimeteaza cu sare de mare si piper negru macinat si se pune amestecul pe platou peste frunzele de salata verde.
• Se presara deasupra amestec de condimente mediteraneene uscate (oregano, menta, cimbru, busuioc si thyme) si se lasa salata 30 de minute la frigider pentru ca aromele sa se intrepatrunda.
  
• Se serveste drept garnitura la cartofi grecesti preparati ca cuptor si friptura.

Brocoli picant cu zeama de lime

BROCOLI PICANT CU ZEAMA DE LIME

Ingrediente / 2 portii:

• 1 lingura ulei de masline
• 200 grame brocoli, taiat in buchetele
• 2 catei de usturoi, tocat
• 1/2 ardei iute rosu tocat marunt
• zeama de la 1/2 lime proaspat stoarsa
• sare de mare si piper megru proaspat macinat

Mod de preparare:

• Se incalzeste uleiul intr-un wok, se adauga brocoli si se prajeste 2-3 minute, sau pana cand incepe sa se inmoaie.
• Se presara ardeiul iute si usturoiul si se mai prajesc impreuna inca 1-2 minute.
• Se ia tigaia de pe foc, se adauga sare si piper negru macinat si se amesteca bine, apoi se transfera intr-un castron  si se stropeste cu zeama de lime.
• Se serveste drept garnitura pentru diverse fripturi.