Cotlete de miel la tava

COTLETE DE MIEL LA TAVA

COTLETE DE MIEL LA TAVA

Ingrediente:

• 2 cotlete de miel cu oase lungi
• 4 linguri ulei de masline extravirgin
• 2-3 linguri zeama de lamaie proaspat stoarsa
• 2 lingurite usturoi pisat
  
• 1 lingurita rozmarin uscat
  
• 1 lingurita cimbru uscat
  
• piper negru proaspat macinat
• sare de mare
  
• cateva crengute de rozmarin proaspat  pentru decor

Mod de preparare:

• Se spala cotletele sub jet de apa rece, apoi se scurg pe un prosop absorbant de bucatarie., se indeparteaza pielea de pe carne si se curata bine carnea de pe coaste, razuindu-le usor cu un cutit mic foarte bine ascutit.
• Se prepara o marinada din ulei de masline, zeama de lamaie, usturoi pisat, cimbru, rozmarin, piper negru macinat si sare de mare.
• Se ung uniform cotletele cu sosul marinat si se pun la frigider intr-un vas acoperit pentru 4-8 ore, pentru ca marinada sa le patrunda.
• Se aseaza intr-o tava cotletele si se baga in cuptorul incins la 160 grade C (carnea de miel se coace in general la temperaturi mici). Coacerea la temperaturi joase pentru un timp mai indelungat va face ca friptura sa fie moale si suculenta. Pentru a evita uscare canii, cat si pentru a capata un aspect cat mai placut, cotletele se stropesc din cand in cand cu sosul care se formeaza in tava.
• Dupa ce s-au patruns si s-au rumenit, se scot din tava, se aseaza in forma de coronita pe un platou si se orneaza cu crengute de rozmarin proaspat.
• Alaturi de cotletele de miel se serveste o garnitura usoara de legume cu orez sau ciuperci, cartofi la cuptor aromatizati sau o salata cu dressing din iaurt si castravete proaspat.

Salata mediteraneana cu brocoli, rosii cherry si branza feta

SALATA MEDITERANEANA

CU BROCOLI, ROSII CHERRY SI BRANZA FETA

Ingrediente :

• 500 grame brocoli
• 250 grame grame rosii cherry
• 100 grame branza feta
• 3 fire ceapa verde
• 2 catei de usturoi
• cateva frunze de salata verde pentru decor
  
• 2 linguri zeama de lamaie
• 2 linguri ulei de masline extravirgin
• amestec de condimente mediteraneene
• sare de mare si piper negru macinat

Mod de preparare:

• Se curata frunzele de salata verde, se spala bine si se lasa la scurs pe un prosop de hartie absorbanta, apoi se aseaza la baza unui platou.
  
• Brocoli se desprinde in buchetele mici si se fierb pe aragaz intr-o oala cu apa clocotita in care s-a adaugat sare nu mai mult de 2 minute sau se baga in cuptorul cu microunde in apa rece, intr-un vas termorezistent acoperit cu capac, la putere mare timp de 2 minute. Se scot din apa clocotita buchetelele de brocoli si se clatesc imediat cu apa rece pentru a-si pastra fermitatea si culoarea verde, apoi se scurg foarte bine si se usuca pe un prosop de hartie absorbanta.
  
• Se spala rosiile cherry, se curata de codite si eventual se taie in jumatati.
• Se toaca marunt ceapa verde si usturoiul.
• Intr-un bol incapator se amesteca toate legumele, se adauga branza feta rasa sau sfaramata cu furculita, se stropesc cu zeama de lamaie si ulei de masline extravirgin, se condimeteaza cu sare de mare si piper negru macinat si se pune amestecul pe platou peste frunzele de salata verde.
• Se presara deasupra amestec de condimente mediteraneene uscate (oregano, menta, cimbru, busuioc si thyme) si se lasa salata 30 de minute la frigider pentru ca aromele sa se intrepatrunda.
  
• Se serveste drept garnitura la cartofi grecesti preparati ca cuptor si friptura.

Vinete coapte cu rosii si parmezan

VINETE COAPTE CU ROSII SI PARMEZAN

Ingrediente vinete coapte cu parmezan/ 4 portii:

• 2 vinete de dimensiune medie
• 1 ceapa
• 4 rosii
• 1 ardei gras
• 3-4 catei de usturoi
• 1 ceasca parmezan ras
• 1 lingura amestec de condimente mediteraneene (oregano, busuioc, thyme, cimbru…) uscate
• ulei de masline ectravirgin
• piper negru proaspat macinat
• sare de mare

Mod de preparare vinete:

• Se taie vinetele in felii transversale de 1.5cm grosime, sa sareaza si se lasa la scurs circa 20 de minute, dupa care se spala sub jet de apa rece, apoi se usuca in servetele de hartie absorbanta. Se coc la cuptor, pe gratarul incins sau intr-o tigaie nonaderenta.
• Ceapa se taie solzisori si se caleste intr-o lingura de ulei de masline ectravirgin pana cand capata o culoare aurie, apoi se adauga ardeiul gras tocat, rosiile taiate cubulete, usturoiul feliat si se gatesc impreuna pana se obtine un sos scazut. Spre final se pun condimentele mediteraneene, sare si piper negru macinat dupa gust.
• Se aseaza vinetele intr-o tava de copt tapetata cu hartie pergament, se pune deasupra cate o lingura din sosul de rosii, ardei si ceapa, peste care se adauga parmezan ras. Se coc la 180 grade C timp de 20 de minute sau pana cand parmezanul se rumeneste.
• Se scot din cuptor, se lasa in tava cateva minute, apoi se servesc ca atare, asezonate cu sos de rosii picant sau drept garnitura pentru friptura.

Ingrediente sos picant de rosii:

• 4 rosii
• 1 ardei iute sau o lingurita fulgi de ardei iute
• sare de mare

Mod de preparare sos de rosii picant:

• Se mixeaza rosiile la blender pana la obtinerea unei paste, apoi se fierb 10-20 de minute impreuna cu ardeilul iute feliat.
• Se adauga sare de mare dupa gust.

Rulouri din carne de miel

RULOURI DIN CARNE DE MIEL

Ingrediente:

• 1 pachet foi de placinta
• 600 grame carne de miel (pulpa) tocata
• 200 grame ficat de miel taiat cubulete foarte mici (optional)
• 2 cepe medii tocate marunt
• 6 catei de usturoi pisat
• 2 linguri, pasta de tomate densa
• 1 lingura cimbru
• 1 legatura patrunjel verde tocat
• 1 ou
• ulei de masline extravirgin
• unt topit
• piper negru proaspat macinat
• sare

Mod de preparare:

• Se amesteca bine carnea de miel tocata si ficatul de miel taiat cubulete cu usturoi, sare si piper negru macinat dupa gust.
• Intr-o tigaie neaderenta se caleste ceapa tocata in 2 linguri de ulei incins pana devine aurie, apoi se adauga carnea si se prajeste pana isi schimba culoarea. Se pune pasta de rosii, si se mai tine pe foc inca 2-3 minute, amestecand bine compozitia.
• Se ia tigaia de pe foc, se lasa sa se raceasca si se adauga oul bine batut, cimbrul si patrunjelul topcat.
• Se taie foile de placinta in patrate de circa 15×15 cm, se ung pe o parte cu ulei de masline sau unt topit, se pun 2-3 linguri de carne la mijocul fiecarui patrat si se impacheteaza precum sarmalele.
• Se incinge cuptotul la 170 grade C, se tapeteaza o tava petnru copt cu hartie pergament si se aseaza rulourile unse  cu ulei de masline sau unt topit. Se coc apoximativ 25-30 minute sau pana foile devin crocante si capata o culoare aurie.
• Se scot din cuptor si se lasa 10 minute inainte de servire.

Cotlet dezosat de miel cu sos balsamic

COTLET DEZOSAT DE MIEL CU SOS BALSAMIC

Ingrediente – pentru cotletele de miel marinate – 4 persoane:

• 8 cotlete dezosate de miel
• 2 linguri ulei de masline extravirgin
• sucul proaspat si coaja rasa de la 1 lamaie
• 1 lingura de frunze de rozmarin tocate marunt
• 1 lingura cimbru
• 3 catei de usturoi strivit
• piper negru proaspat macinat
• sare

Preparare cotlete de miel:

• Se amesteca bine condimentele intr-un castron, se ung bine cotletele cu sosul obtinut si se lasa la marinat la frigider cel putin 3 ore sau pana a doua zi.
• Se scot cotletele marinate de la frigider cu aproximativ o ora inainte de preparare, se scurg de excesul de sos si prajesc 2-3 minute pe fiecare parte intr-o tigaie neaderenta in ulei de masline incins.
• Se transfera cotletele intr-o tava de copt, se ung cu sosul marinat ramas, se introduc in cuptorul incins la 170 grade C si se coc pentru 10-15 minute sau pana se atinge gradul de coacere dorit.
• Se scoate tava de la cuptor, se acopera cu folie de aluminiu  si se lasa cotletele 5-10 minute inainte de servire.

Ingrediente – pentru sos balsamic:

• 1/3 ceasca otet balsamic
• 1 cațel de usturoi
• 2 linguri de miere
• piper negru proaspat macinat
• sare de mare
• 4 linguri de ulei de masline extravirgin

Preparare sos balsamic de miere:

• Se amesteca cu mixerul sau cu blenderul otetul balsamic, usturoiul si mierea, apoi se adauga treptat uleiul si se amesteca  pana se obtine un sos gros si neted.Se condimenteaza cu sare si piper dupa gust.
• Se portioneaza cotletele de miel pe farfurii, se adauga sos balsamic de miere si se decoreaza cu felii de lamaie si crengute de rozmarin.

Slata Mediteraneana cu orez, mazare si menta servita cu piept de pui picant

SALATA MEDITERANEANA CU OREZ, MAZARE SI MENTA

SERVITA CU PIEPT DE PUI PICANT LA GRATAR

SALATA MEDITERANEANA CU OREZ, MAZARE SI MENTA

Ingrediente / 4 portii salata:

• 1 cana orez bob lung
• 2 1/2 cani apa
• 1 lingura ulei de masline extravirgin
• 1 conserva mica de mazare
• 1 lingurita frunze menta proaspata
• 1 lingura zeama de lamaie sau otet alb (dupa preferinte)
• sare, dupa gust
• piper negru, dupa gust

Preparare salata de orez:

• se spala orezul si se pune la fiert in apa clocotita pentru aproximativ 1 minut. Se adauga sare dupa gust. Se miscoreaza flacara la minim si se fierbe aproximativ 15 minue cu capacul pus (pana cand orezul a aborbit toata apa si bobul este moale). Se ia oala de pe foc, se ridica capacul si se mai lasa orezul circa 3 minute in oala, apoi se clateste cu apa rece.
• se scurge bine orezul, dupa care se rastoarna intr-un bol mare pentru salata
• se adauga mazarea, clatita bine cu apa rece, apoi menta tocata
• se amesteca uleiul cu zeama de lamaie (otetul alb) si se toarna deasupra
• se asezoneaza cu sare si piper negru proaspat macinat
• se amesteca usor si se portioneaza in farfurii individuale.
• se poate servi ca atare sau ca garnitura pentru piept de pui picant la gratar (sau somon la gratar).

Ingrediente pui picant la gratar / 4 portii:

• 2 bucati piept de pui dezosat si fara pielita 
• 2 linguri ulei de masline
• 2 linguri zeama de lamaie proaspat stoarsa
• 4-5 catei de usturoi pisat sau taiat foarte marunt
• 2 ligurite cimbru,
• 1 lingurita boia de ardei iute
• 2 lingurite boia de ardei dulce
• 1 lingurita piper negru proaspat macinat
• sare dupa gust

Preparare piept de pui picant: 

• se spala bine pieptii de pui, se curg de apa, eventual se sterg cu un prosop de hartie, apoi se taie in jumatate (vor rezulta 4 portii)
• se face un amestec din toate condimentele ( in cazul in care nu mancati condimentat, din anumite motive, se poate renunta la condimente)
• se pun cele 4 bucati de pui in acel amestec, se omogenizeaza bine si se lasa la marinat cel putin 30 de minute.
• se prepara la gratar sau intr-o tigaie teflonata, care nu necesita ulei la prajire.

Pulpe crocante cu susan la cuptor

PULPE CROCANTE CU SUSAN

Pulpele de pui crocante, aromate pot fi deveni o hrana sanatoasa daca sunt preparate la cuptor, reducand astfel procentul de grasimi per portie la 7 grame, de la 20 de grame cat ar contine in cazul in care este prajit in tigaia cu ulei. Am marinat de pui fara piele, în zară să-l păstrați suculent. Un strat subțire de făină, semințe de susan și mirodenii, umezite cu ulei de măsline, formează o crustă atrăgătoare în timpul coacerii.

Ingrediente / 4 portii:

• 800 grame pulpe inferioare de pui, fara piele
• 1/2 cana lapte batut sau iaurt degresat
• 1 lingură de muștar Dijon
• 2 catei de usturoi, tocat
• 1 lingurita sos picant
• 1/2 cana făină integrală de grâu
• 2 linguri de seminte de susan
• 1 1/2 lingurite boia de ardei
• 1 1/2 ingurite cimbru uscat
• sare si piper dupa gust
• ulei de masline – de preferinta spray

Preparare:

• Frecati laptele batut (iaurtul), mustatul, usturoiul si sosul picant intr-un vas de sticla pana cand se obtine un sos omogen.
• Adaugati pulpele de pui si acoperitile bine cu sosul obtinut. Acoperiti vasul si lasati-l la marinat in frigider pentru cel puțin 30 de minute sau pana la 8 ore.
• Incalziti cuptorul la 200 ° C.
• Asezari o folie de aluminiu pe raftul metalic al cuptorului si tapati-o cu ulei de masline
• Puneti intr-un bol mic faina, semintele de susan, boiaua de ardei, cimbrul, sarea si piperul si amestecati bine pana se omogenizeaza.
• Dati  pe rand pulpele de pui prin acest amestec pana se acopera pe toate partile, scuturati faina in exces si asezatile in cuptorul de la aragaz pe folia pragatita in prealabil.
• Pulverizati deasupra ulei de masline spary.
• Coaceti pulpele de pui pana se coc inauntru si capata o culoare rumena la suprafata – aproximativ 40-50 minute.

 

Valori nutritionale per portie: 224 calorii; 7 g grăsimi ( 2 g sat, 2 g mono); 130 mg colesterol; 5 g carbohidrati; 0 g adaos de zahăr; 34 g proteine; 1 g fibre; 237 mg de sodiu; 400 mg de potasiu; zinc  (24% valoarea de zi cu zi).

Portii de carbohidrati: 0

Schimburi: 5 carne macra

Sursa: http://www.eatingwell.com/recipes

Cartofi grecesti la cuptor

CARTOFI GRECESTI LA CUPTOR

Cartofii grecesti la cuptor, pot fi consumati drept garnitura pentru friptura sau pot fi consumati ca atatre alaturi de o salata sau cu branza feta rasa deasupra. Crocanti la exterior si fragezi la interior, sunt foarte simplu de preparat si au un gust si o aroma inconfundabile.

Ingrediente – 4 portii:

• 800 grame cartofi, decojiti si taiati in jumatati sau sferturi (in functie de marime)
• 4 catei de usturoi striviti sau tocati foarte fin
• 4 linguri ulei de masline extravirgin
• zeama de la o lamaie, proaspat stoarsa
• o lingurita oregano uscat sau cimbru (dupa preferinta)
• sare si piper dupa gust

Preparare:

• se preincalzeste  cuptorul la 175 grade C;
• se aseaza catofii taiati intr-un bol incapator;
• se prepara un amestec din ulei, zeama de lamaie, usturoi pisat, oregano (cimbru), sare si piper (dupa gust), care sr toarna peste cartofi si se amesteca foarte bine.
• se transfera cartofii intr-o tava de copt, care se acopera cu o folie alimentara si se introduce in cuptorul preincalzit.
• dupa aproximativ 30 de minute (cand cartofii s-au inmuiat) se scoate folia si se mai lasa tava la cuptor pana cand cartofii se rumenesc.

Se servesc calzi, alaturi de friptura si salata, sau se pot consuma ca atare, cu salata sau cu branza feta rasa deasupra.