AFINELE – CRANBERRY
AFINELE
Denumire stiintifica:
Afinul (nume științific Vaccinium myrtillus L., denumire populară: afin, afin de munte, afin negru, afene, asine, coacăz, merișor de munte, pomușoară.). Afinul american (cranberry, bog-berry, fen-berry etc.) are denumirea latină: Vaccinium oxycoccus.
Descriere:
Este un subarbust (arbust mic), stufos, ramuros, cu tulpina de culoare verde, lungă de circa 30-60 cm, cu ramuri anguloase. Frunzele sunt scurt-pețiolate, mici, ovale, denticulate (crestate pe margine), verzi pe ambele fețe. Florile sunt verzui roșietice, albe sau rozé cu petalele unite sub formă de clopoțel, dispuse câte 1-2 la axila (subțioara) frunzelor. Înflorește în lunile mai-iunie. Fructul este numit afină și reprezintă o bacă de culoare albastru-închisă sau albastru-brumărie, de formă rotundă, cu diametrul de 0,5 – 0,6 cm, zemoasă, cu suc violaceu, cu gust plăcut dulce acrișor.
Se poate înmulți prin însămânțare sau prin butași, obținuți din ramurile laterale care se înrădăcinează în turbă cu amestec de nisip. Pentru aceasta trebuie asigurată o umiditate moderată și o temperatură de 18 – 25 °C.
Cu o savoare care se simte de la distanta, afinele sunt unele din cele mai sanatoase fructe deoarece contin numeroase substante nutritionale care ajuta la prevenirea diferitelor afectiuni, si cu toate aceastea au un continut extrem de scazutin calorii.
Informatii nutritionale:
Afinele, unul dintre cei mai importanti fitonutrienti, contin cantitati semnificative de antocianidine – antioxidantul care daculoarea albastra, purpurie si rosie fructelor si legumelor. In consecinta, afinele contin acid elagic, o alta substantafitochimica cu rol in prevenirea lezarii celulelor.Afinele sunt o sursa excelenta de vitamina C, magneziu dar si ambele tipuri de fibre: solubile si insolubile. Practic,afinele contin cantitati importante de nutrienti si cu toate acestea au un continut scazut in calorii.
Valori nutritionale – 100 grame :
(Sursa: USDA National Nutrient – baza de date)
Nutrienti |
Valoare |
Procent |
Energie |
57 Kcal |
3% |
Carbohidrati |
14.49 g |
11% |
Proteine |
0.74 g |
1% |
Total de grasimi |
0.33 g |
1% |
Colesterol |
0 mg |
0% |
Fibre alimentare |
2,4 g |
6% |
Vitamine |
|
|
Folati |
6 micrograme |
1,5% |
Niacin |
0.418 mg |
2,5% |
Acid pantotenic |
0.124 mg |
2,5% |
Piridoxină |
0.052 mg |
4% |
Riboflavină |
0.041 mg |
3% |
Vitamina A |
54 UI |
2% |
Vitamina C |
9.7 mg |
1,5% |
Vitamina E |
0.57 mg |
4% |
Vitamina K |
19.3 micrograme |
13% |
Electroliți |
|
|
Sodiu |
1 mg |
0% |
Potasiu |
77 mg |
2% |
Minerale |
|
|
Calciu |
6 mg |
0,5% |
Fier |
0.28 mg |
3,5% |
Magneziu |
6 mg |
1,5% |
Mangan |
0.336 mg |
14% |
Zinc |
0,16 mg |
1,5% |
Fito-nutrienti |
|
|
Caroten-SS |
32 micrograme |
– |
Luteina-zeaxantina |
80 micrograme |
– |
Sfaturi utile:
- Afinele proaspete sunt foarte fragile si trebuie spalate repede, cu grija si numai atunci cand vrei sa le consumi,deoarece este indepartata flora care protejeaza coaja si se strica mai repede. Daca acestea au fost culese impreuna cu alte afine salbatice incearca sa nu le speli impreuna.
- Cand folosesti la retete afine congelate, lasa-le sa se dezghete la temperatura camerei un timp, dupa care trebuie sa le pui la scurs. Este indicat ca pentru retetele care necesita coacere sa folosesti afine proaspete, deoarece ofera un maxim de savoare.
- Adauga afine la shake-ul de dimineata.
- De asemenea, in cerealele de dimineata poti adauga afine proaspete sau stafidite.
- Pentru un desert elegant si delicios, pune in pahare de vin iaurt si afine, iar pe deasupra adauga ghimbir.
Selectarea si pastrarea:
- Alege afinele tari care au o culoare vie si uniforma. Zdruncina vasul cu afine si urmareste daca acestea au tendinta dea se rostogoli, in caz contrar reiese ca fructele sunt prea moi si chiar stricate. De asemenea, evita afinele care par a avea o culoare mohorata sau care au o textura moale si umeda.
- Pentru a fi pastrate proaspete cat mai mult timp, afinele trebuie ferite de umezeala deoarece prezenta apei leputrezeste.
- Pentru o cantitate mai mare de antioxidanti, alege fructele bine coapte. Cercetarile conduse de Universitatea Innsbruck din Austria arata ca fructele bine coapte au un nivel crescut de antioxidanti.
- Afinele coapte trebuie depozitate intr-un vas acoperit in frigider, si astfel, se vor mentine proaspete si bune deconsumat timp de cateva zile. Intotdeauna, trebuie sa le verifici cand mananci si sa inlaturi afinele care au inceput sa sesctrice, deoarece le pot strica si pe celelalte.
- De asemenea, afinele nu trebuie spalate decat atunci cand urmeaza sa fie consumate, deoarece prin spalare esteindepartata “flora” care protejeaza afinele de degradare.
- Afinele nu trebuie tinute la temperatura camerei mai mult de o zi, deoarece se strica.
Beneficii asupra sanatatii:
Afinele sunt un pachet de antioxidanti numiti antocianidine, care previn actiunea radicalilor liberi de la nivelul matriceicelulelor de colagen, prevenind lezarea tesuturile care pot conduc la aparitia cataractei, glaucomului, varicelor,hemoroizilor, afectiunilor cardiovasculare si cancer. Antocianina, pigmentul rosu-albastru din afine, imbunatatesteintegritatea structurii venelor dar si in intregul sistem vascular.
- Protejeaza impotriva afectiunilor cardiovasculare – Nu numai vinul rosu are proprietati cardioprotective, deoarece un studiu recent a scos la suprafata faptul ca mai mult de38% din continutul afinelor lupta impotriva radicalilor liberi. In studiul publicat in Jurnalul de Agricultura si ChimiaAlimentelor, cercetatorii sustin ca 2 pahare de vin alb contin 47 mmol de radicali liberi care absorb antioxidantii, 2pahare de vin rosu contin 2.04 mmol, iar sucul de afine 2.42 mmol din totalul substantelor nutrivite ale fructului.
- Protejeaza impotriva degenerescentei maculare – Cu siguranta, in copilarie erai indemnat sa mananci morcovi pentru mentinerea sanatatii ochilor, ca adult aceastasarcina este mai greu de indeplinit, dar mult mai importanta. Datele raportate intr-un studiu publicat in Arhivele deOftalmologie indica faptul ca prin consumarea a 3 sau mai multe fructe pe zi scade riscul aparitiei degenerescenteimaculare la o varsta inaintata – cauza primara a pierderrii vederi la adulti cu 36%, in comparatie cu persoanele careconsuma mai putin de 2 fructe pe zi. La studiu au participat peste 110.000 persoane. Cercetatorii au evaluat efectele antioxidantilor A, C si E si carotidelorasupra participantilor. Cand consumul de legume era scazut, antioxidantii si carotidele erau puternic legate de aparitiadegenerescentei maculare timpurii, dar cand consumul de fructe a fost de cel putin 3 pe zi, situatia se schimba radical.
- O mai buna functionare a creierului – Cu ajutorul unor studii realizate in laborator, cercetatorii au descoperit ca afinele protejeaza creierul de stresul oxidativsi reduc afectiunile relationate cu inaintarea in varsta (Alzheimer sau dementa). Astfel, cercetatorii sustin ca o dietabogata in afine imbunatateste atat capacitatea de invatare, cat si cea de gandire.
- Sanatatea gastrointestinala – Datorita antocianinelor, afinele contin alti antioxidanti care blocheaza pistele metabolice care pot conduce la cancer. Un studiu realizat pe 1.200 de persoane, care au avut o alimentatie bogata in capsune (din aceeasi familie cu afinele sicare au aproximativ aceleasi substante nutritive), arata ca riscul aparitiei cancerului este de 3 ori mai scazut la acestepersoane in comparatie cu cele care nu consumau aceste fructe
- Protejeaza impotriva cancerului la colon – Studii de laborator, publicate in Jurnalul de Agricol si Chimia Alimentelor, arata ca un compus fenolic din afine inhibacelulele care declanseaza cancerul de colon.
- Protejeaza impotriva cancerului ovarian – Datorita continutului bogat de fitonutrienti, afinele contin un flavonoid numit kaempferol, iar femeile care au inalimentatie acest falavonoid prezinta un risc cu 40% mai redus de a dezvolta cancer ovarian, in comparatie cu celelaltefemei.Pe langa afine, alte alimente bogate in kaempferol sunt ceaiul, ceapa, varza creata, prazul, spanacul si broccoli.O reducere semnificativa a cancerului ovarian cu 34% a fost identificata si in cazul femeilor care au o dieta bogata inluteolin, un alt tip de flavonoid care se gaseste in citrice.
- Diareea si constipatia – Afinele sunt de ajutor persoanelor care au probleme cu constipatia, dar si cu diareea. Pe langa fibre solubile siinsolubile, afinele contin tanin, care actioneaza ca astringent in sistemul digestiv pentru reducerea inflamatiilor.Totodata, afinele imbunatatesc si sanatatea tractului urinar.
Utilizari:
Uz intern:
- frunzele (ceaiuri sau infuzii) – tulburari de circulatie, diabet, boli hepatice, boli urinare, boli reumatismale, guta
- fructele – enterocolite, diaree, hemoroizi, oxiuroza, tulburari ale acuitatii vizuale, cistite, stari inflamatorii aleaparatului respirator sau digestiv, ateroscreloza.
Uz extern:
- fructele – faringite, stomatite, candidoze bucale si afte, se va face gargara cu suc sau tinctura de afine diluata. Se fac clisme in caz de hemoroizi cu infuzie de afine. Datorita proprietatilor antiseptice si antibacteriene se utilizeaza si in caz de eczeme sau cuperoze. Se pot macera doua linguri de frunze de afin si se vor bea 2 cani pe zi (se vor tine la macerat timp de 6 ore).
Sursa informatii: Wikipedia.org & Ghidul Fructelor – Diana Dumitru