Tabel informatii nutritionale afine

TABEL INFORMATII NUTRITIONALE AFINE

Sursa: https://www.tititudorancea.nt.ro

Denumirea stiinţifică: Vaccinium spp.
Gramajul cantităţii uzuale: 148 grame

Nutrient:	Cantitate medie în 100g produs:	Cantitate min.:	Cantitate max:
Apa	84,21 g	80,7 g	86,76 g
Energie	57 kcal	–	–
Energie	240 kj	–	–
Proteine	0,74 g	0,6 g	0,97 g
Total lipide (grasimi)	0,33 g	0,2 g	0,5 g
Cenusa	0,24 g	0,19 g	0,3 g
Carbohidrati, prin diferenta	14,49 g	–	–
Fibre alimentare	2,4 g	2,3 g	2,8 g
Total zaharuri	9,96 g	7,67 g	12,33 g
Sucroza	0,11 g	0,07 g	0,14 g
Glucoza (dextroza)	4,88 g	3,74 g	6 g
Fructoza	4,97 g	3,86 g	6,26 g
Lactoza	–	–	–
Maltoza	–	–	–
Galactoza	–	–	–
Amidon	0,03 g	–	0,11 g
Calciu, Ca	6 mg	2 mg	11 mg
Fier, Fe	0,28 mg	0,11 mg	0,41 mg
Magneziu, Mg	6 mg	5 mg	7 mg
Fosfor, P	12 mg	7 mg	16 mg
Potasiu, K	77 mg	72 mg	83 mg
Sodiu, Na	1 mg	–	1 mg
Zinc, Zn	0,16 mg	0,1 mg	0,28 mg
Cupru, Cu	0,057 mg	0,015 mg	0,088 mg
Mangan, Mn	0,336 mg	0,157 mg	0,429 mg
Seleniu, Se	0,1 mcg	0,1 mcg	0,1 mcg
Vitamina C, total acid ascorbic	9,7 mg	9,7 mg	9,7 mg
Tiamina, Vitamina B1	0,037 mg	0,022 mg	0,069 mg
Riboflavina (Vitamina B2)	0,041 mg	0,02 mg	0,06 mg
Niacina	0,418 mg	0,22 mg	0,867 mg
Acid pantothenic	0,124 mg	0,058 mg	0,157 mg
Vitamina B-6	0,052 mg	0,024 mg	0,08 mg
Total folati	6 mcg	3 mcg	11 mcg
Acid folic	–	–	–
Folate, food	6 mcg	3 mcg	11 mcg
Folati, DFE	6 mcg_DFE	–	–
Colina (total)	6 mg	–	–
Betaina	0,2 mg	–	–
Vitamina B-12	–	–	–
Vitamina B-12, adaugata	–	–	–
Vitamina A, UI	54 IU	–	–
Vitamina A, RAE	3 mcg_RAE	–	–
Retinol	–	–	–
Vitamina E (Alfa-Tocoferol)	0,57 mg	0,4 mg	0,81 mg
Vitamina E, adaugata	–	–	–
Beta tocoferol	0,01 mg	0,01 mg	0,01 mg
Gamma tocoferol	0,36 mg	0,26 mg	0,46 mg
Delta tocoferol	0,03 mg	0,01 mg	0,05 mg
Vitamina K (filoquinona)	19,3 mcg	15,5 mcg	29,1 mcg
Acizi grasi, total saturati	0,028 g	–	–
Acizi grasi saturati 4:0	–	–	–
Acizi grasi saturati 6:0	–	–	–
Acizi grasi saturati 8:0	–	–	–
Acizi grasi saturati 10:0	–	–	–
Acizi grasi saturati 12:0	–	–	–
Acizi grasi saturati 14:0	–	–	–
Acizi grasi saturati 16:0	0,017 g	–	–
Acizi grasi saturati 18:0	0,005 g	–	–
Acizi grasi, total mononesaturati	0,047 g	–	–
Acizi grasi mononesaturati 16:1 nediferentiati	0,002 g	–	–
Acizi grasi mononesaturati 18:1 nediferentiati	0,047 g	–	–
Acizi grasi mononesaturati 20:1	–	–	–
Acizi grasi mononesaturati 22:1 nediferentiati	–	–	–
Acizi grasi, total polinesaturati	0,146 g	–	–
Acizi grasi polinesaturati 18:2 nediferentiati	0,088 g	–	–
Acizi grasi polinesaturati 18:3 nediferentiati	0,058 g	–	–
Acizi grasi polinesaturati 18:4	–	–	–
Acizi grasi polinesaturati 20:4 nediferentiati	–	–	–
Acizi grasi polinesaturati 20:5 n-3	–	–	–
Acizi grasi polinesaturati 22:5 n-3	–	–	–
Acizi grasi polinesaturati 22:6 n-3	–	–	–
Colesterol	–	–	–
Triptofan	0,003 g	–	–
Threonina	0,02 g	–	–
Izoleucina	0,023 g	–	–
Leucina	0,044 g	–	–
Lizina	0,013 g	–	–
Methionina	0,012 g	–	–
Cistina	0,008 g	–	–
Fenilalanina	0,026 g	–	–
Tirozina	0,009 g	–	–
Valina	0,031 g	–	–
Arginina	0,037 g	–	–
Histidina	0,011 g	–	–
Alanina	0,031 g	–	–
Acid aspartamic	0,057 g	–	–
Acid glutamic	0,091 g	–	–
Glicina	0,031 g	–	–
Prolina	0,028 g	–	–
Serina	0,022 g	–	–
Alcool etilic	–	–	–
Cofeina	–	–	–
Teobromina	–	–	–
Betacaroten	32 mcg	13 mcg	89 mcg
Alfacaroten	–	–	–
Betacriptoxantina	–	–	–
Licopen	–	–	–
Luteina + zeaxantina	80 mcg	63 mcg	113 mc

Suc de afine si lamaie

SUC DE AFINE SI LAMAIE

Ingrediente:

• 1 cana afine
• 1/2 cana zeama de lamaie proaspat stoarsa
• apa plata sau minerala
• cuburi de gheata
• miere sau zahar pentru indulcire – optional

Mod de preparare:

• Intr-un vas mediu se pune 1 cana de apa  si  1 cana de afine strivite, care se fierb circa 5 minute. Dupa ce afinele s-au inmuiat, se ia siropul de pe foc, se strecoara printr-o sita fina si se lasa la racit.
• Se pune siropul racit intr-un recipient incapator  (ideala este o carafa de sticla), se adauga 3 cani de apa plata sau minerala si zeama de lamaie proaspat stoarsa, amestecandu-se foarte bine toate ingredientele. Se introduce recipientul in frigider, unde sa pastreaza pana in momentul servirii.
• Se adauga cuburi de gheata si afine proaspete in pahare, se toarna sucul rece si se serveste garnisit cu felii de lamaie. Optional se indulceste cu miere sau zahar .

Salata de fructe cu Sirop de portocale

SALATA DE FRUCTE CU SIROP DE PORTOCALE

 

Ingrediente – 6 portii:

• 100 grame zahar
• 100 ml apa
• sucul de la 1 portocala
• 1 baton de vanilie ras  sau 1 lingurita esenta de vanilie
• 2 cesti capsuni curatate si taiate in jumatate
• 1 ceasca afine
• 1 ceasca struguri negri taiati in jumatate
• 1 ceasca struguri verzi taiati in jumatate
•  Frunze de menta pentru ornat

Mod de preparare:

• Intr-un ibric se combina zaharul, apa, zeama de portocale si vanilia, se amesteca bine si se pune la fiert la foc mare. Dupa ce incepe sa clocoteasca, se reduce flacara si se fierbe la foc foarte mic timp de 15-20 minute, pana incepe sa se ingroase usor. Se ia de pe foc, se lasa sa se raceasca, apoi se baga la frigider pana in momentul servirii.
• Se amesteca foarte bine fructele intr-un castron mare, se toarna siropul rece deasupra si se amesteca usor.
• Se portioneaza in castroane sau cupe pentru salata si se decoreaza cu frunze de menta.

Sursa: http://thepioneerwoman.com

Sos de afine si persimmon

SOS DE AFINE SI PERSIMMON

 

Fructele de persimmon, deschise la culoare , atenueaza intensitatea culorii afinelor insa  imprumuta din nuanta acestora, rezultatul final fiind un delicios sos auriu-roscat, in nuantele chihlimbarului .

Sosul de afine se poate pastra la frigider cateva zile, insa fara a dauga persimmonul. Acesta poate fi adaugat cu cateva minute inainte de a fi servit.

Este recomandata folosirea soiului fructelor de persimon Fuyus, un soi non-stringent) , care pot fi consumate atat la stagiul de fructe tari cat si la cel de maturitate cand ating compozitia unui jeleu, eliminand posibilitatea  unor fructe necoapte, astringente.

Ingrediente / 4 portii:

• 4 cani afine proaspete sau congelate
• 4 persimmon curatate de coaja si seminte, taiate in cubulete de 1cm
• 1/4 ceasca de vin rosu sec
• 2 linguri de apa
• 1/3 – 2/3 ceasca zahar brun
• 1/4 lingurita anason stelute sau 1 baton de scortisoara

Preparare: 

• Se pun afinele, vinul, apa, zaharul si anasonul (sau scortisoara) la fiert intr-o cratita, la flacara mare, pana da in clocot, amestecand ocazional.
• Se reduce flacara la minim si se mai fierbe compozitia inca 5 minute.
• Se ia cratita de pe flacara, se scoate anasonul si se gusta, iar in cazul in care nu este dulce se poate adauga zahar dupa gust.
• Se adauga persimmonul tocat cubulete si se amesteca usor pentru a nu stivi fructele.
• Se serveste la temperatura camerei sau rece, de la frigider, ca atare sau poate fi un topping ideal pentru prajituri, inghetate sau clatite.

 

Briose cu afine si lamaie

Ingrediente:

• 1/2 cana plus 2 linguri de zahar, divizat
• 3/4 ceasca de iaurt degresat simplu
• 1/3 ceasca ulei de canola
• 1 ou mare
• 3 lingurite coaja de lamaie proaspat rasa
• 2 linguri suc de lamaie
• 1 lingurița de esenta de vanilie
• 1 1/2 cani faina alba integrala din grau
• 1/2 cana malai, de preferinta mediu sau fin
• 2 lingurite praf de copt
• 1 lingurita bicarbonat de sodiu
• 1/4 lingurita de sare
• 1 1/2 cani, afine proaspete sau congelate (dezghetate), tocate

Preparare:

• Incalziti cuptorul la 400° F (200° C) .
• Pulverizati 12 forme de briosa cu spray de gatit sau acoperiti-le cu hartie pentru copt
• Frecati 1/2 cană de zahar, iaurt, ulei, ou, 2 lingurite coaja de lamaie, suc de lamaie si vanilie intr-un bol mediu.
• Adaugati malai, praf de copt, bicarbonat de sodiu si sare intr-un castron mare.
• Adaugați amestecul de iaurt si amestecati pana la omogenizare.
• Introduceti afinele pasate (eventual intr-un blender) amestecand usor
• Turnati aluatul obtinut in cupele pentru briosa.
• Amestecati restul de 2 linguri de zahar  si restul de o lingurita de coaja de lamaie intr-un castron mic si presatai peste briose.
• Coaceți briosele pana se rumenesc si devin pufoase la atingere, aproximativ 20 – 25 de minute.
• Scoateti din cuptor si lasati-le sa se raceasca  in forme timp de 10 minute, apoi se transferati-le într-un raft de sarma sa se raceasca timp de cel puțin 5 minute inainte de servire.

Valori nutrutionale:

Per briosa: 187 calorii; 7 g grasimi ( 1 g saturate, 4 g mono); 18 mg colesterol; 29 g carbohidrati; 10 g adaos de zahar; 4 g proteine; 3 g fibre; 255 mg de sodiu; 96 mg de potasiu.

Portii de carbohidrati: 2

Schimburi: 1 amidon, 1 carbohidrati (altele), 1 grasime

Sursa: http://www.eatingwell.com