Inghetata de menta cu ciocolata

INGHETATA DE MENTA CU CIOCOLATA

Ingrediente:

• 250 ml lapte
• 500 ml frisca lichida neindulcita
• 150 grame zahar
• 80 grame frunze de menta proaspete
• 5 galbenusuri
• 140 grame ciocolata amaruie sau sau ciocolata cu menta

Mod de preparare:

• Intr-o craticioara medie se pune laptele la incalzit. Se adauga 250 ml frisca lichida,  zaharul, menta. Cand compozitia s-a infierbantat, inainte sa clocoteasca, se ia de pe foc, se acopera craticioara cu un capac  si se lasa sa infuzeze aproximativ 1 ora.
• Se strecoara compozitia printr-o strecuratoare fina, presand cu o lingurita frunzele de menta pentru a extrage pe cat posibil esenta din ele. Frunzele se arunca.
• Se pune din nou laptele la incalzit si se bat bine galbenusurile intr-un bol. Cand laptele este cald, se toarna treptat peste galbenusuri amestecand constant, pana cand obtinem o compozitie perfect omogena.
• Se pune pe foc aceasta compozitie si se fierbe la foc mic sau la abur, amestecand incontinuu pana incepe sa se ingroase. Se ia de pe foc, iar dupa ce s-a racit, se adauga restul de frisca lichida batuta. Pentru obtinerea unei culori pregnante de verde se poate adauga cateva picaturi de colorant alimentar.
• Se baga la congelator pentru 30 de minute, dupa care se adauga ciocolata sfaramata, se amesteca bine si se reintroduce la congelator pana la inghetarea completa.

Sursa: http://www.davidlebovitz.com

Inghetata de sfecla rosie si portocala

INGHETATA DE SFECLA ROSIE SI PORTOCALA

Ingrediente:

• 4 bucati sfecla rosie medie
• 2 portocale medii
• 200 ml  smantana
• 200 ml iaurt
• 1/3-1/2 cana zahar tos

Modalitate de preparare:

• Se spala bine sfecla cu apa rece, se taie coditele si cotoarele, lasand 1,5 cm de la baza sfeclei si se impacheteaza etans in doua straturi de folie de aluminiu. Se aseaza intr-o tava tapetata cu hartie  pergament si se coace in cuptorul preincalzit la 200 grade C, aproximativ 1 ora, pana devine foarte frageda si zemoasa.
• Se indeparteaza folia de aluminiu si se lasa sfecla sa se raceasca. Dupa ce s-a racit suficient, se curata pielea, se taie cubulete si se paseaza la blender.
• Se spala bine portocala cu apa rece, se curata de coaja, se elimina partea alba a cojii, se introduce coaja in blender, apoi zeama de la cele 2 portocale si se paseaza.
• Se adauga smantana, iaurtul si zaharul tos si se amesteca bine pana la omogenizarea completa.
• Se trece compozitia printr-o sita fina, se pune intr-un bol, se acopera cu capac si se baga la congelator pentru cateva ore, pana se ingheata.