Dictionar de nutritie – Litera F

DICTIONAR DE NUTRITIE – LITERA F

• Fibre

  Fibrele precum pectina sau celuloza sunt carbohidraţi nedigerabili, care sunt descompuşi în intestinul gros. Ele sunt prezente în produsele alimentare de origine vegetală şi măresc volumul alimentelor în stomac, asigurând un sentiment îndelungat de saturaţie. În plus, fibrele sunt esenţiale pentru digestie şi reglează tranzitul intestinal.

• Fier

  Fierul este un element nutritiv esenţial, necesar pentru producerea hemoglobinei, a mioglobinei, precum şi a unor enzime. Se găseşte mai ales în carne, dar şi în diverse cereale şi legume, nuci, seminţe sau fructe uscate. Cu toate acestea, corpul nostru poate asimila mai bine fierul din alimente de origine animală decât din cele de origine vegetală.

  În combinaţie cu vitamina C, fierul poate fi absorbit foarte eficient. Deficitul de fier poate duce la anemie. Femeile sunt afectate în special de un deficit de fier, datorită sângerărilor menstruale – dar şi vegetarienii pot suferi din cauza lipsei acestui element nutritiv.

• Flavonoide

  Flavonoidele sunt pigmenţi solubili pe bază de plante şi aparţin grupului polifenolilor, un grup de substanţe vegetale secundare. Posedă calităţi benefice pentru sănătatea corpului nostru: ele consolidează sistemul cardiovascular, au o acţiune antibacteriană şi pot chiar să prevină cancerul. Dintre flavonoizi, cel mai cunoscut este izoflavonoidul, întâlnit mai ales în soia.

• Fructoza

  Fructoza este denumirea chimică pentru zahărul din fructe, format doar din o unitate de zahăr care este mai dulce decât cel obişnuit. Este conţinută atât în fructe cât şi în miere şi are o putere de îndulcire superioară zaharozei (zahărul utilizat curent în alimentaţie). Metabolismul foloseşte fructoza fără implicarea insulinei, fiind deci recomandată pentru diabetici.