SOUVLAKI
Souvlaki este un preparat tip fast-food popular grecesc, ce consta din bucăți mici de carne marinata in prealabil, alternand cu bucati de legume, infipte pe un bat si fripte la gratar – frigarui , ce se servesc de regula la restaurante sau terase, alaturi de cartofi prajiti si salata tzatziki.
In varianta traditionala souvlaki, bucatelele de carne fripta se servesc invelite in lipii si apoi acoperite cu o varietate de legume – salata verde, rosii, ceapa, și, desigur, faimosul sos tzatziki.
In Grecia, carnea traditionala pentru Souvlaki este in general de porc, insa pentru turisti cat si pentru cei ce prefera o alimentatie mai sanaoasa se pot face si din alte tipuri de carne, precum pui, vita miel si uneori de peste (in special peste spada).
SOUVLAKI FRIGARUI
Ingrediente pentru 4 frigarui :
- carne de porc (pui, vita, oaie …) – 500 grame, taiata in cubulete de aprocimativ 3cm
- legume ( ardei grasi, rosii, ceape, ciuperci … ), tiataie la dimensiunea bucatilor de carne
- bete pentru frigarui
- lamaie pentru ornat
- cartofi pentru garnitura sau orez
- salata tzatziki
Ingrediente sos pentru marinat:
- 2 linguri zeama de lamaie
- 2 linguri ulei de masline
- 1/4 ceasca vin rosu
- 4 catei de usturoi pisat
- sare, piper, boia de ardei iute
- oregano
Mod de preparare:
- se prepara sosul pentru marinat amestecand toate ingredientele de mai sus
- se introduc in acest sos bucatile de carne, amestecandu-se bine si se lasa la marinat 2-3 ore, pentru a patrunde in carne toate ingredientele
- dupa ce carnea este marinata se infig pe un bat pentru frigarui bucatile de carne alternate cu cele de legume
- se frig pe gratar
Se servesc simple alaturi de lipii prajite, sau ornate cu felii de lamaie, cu garnitura de cartofi prajiti sau orez, si nelipsita salata tzatziki.
SOUVLAKI IN LIPIE
Ingrediente pentru 4 frigarui :
- carne de porc (pui, vita, oaie …) – 500 grame – taiata felii
- 4 lipii
- cartofi
- sos tzatziki
Ingrediente sos pentru marinat:
- 2 linguri zeama de lamaie
- 2 linguri ulei de masline
- 1/4 ceasca vin rosu
- 4 catei de usturoi pisat
- sare, piper, boia de ardei iute
- oregano
Mod de preparare:
- se prepara sosul pentru marinat amestecand toate ingredientele de mai sus
- se introduc in acest sos bucatile de carne, amestecandu-se bine si se lasa la marinat 2-3 ore, pentru a patrunde in carne toate ingredientele
- dupa ce carnea este marinata, se frige pe gratar, apoi se taie in feliute de aproximativ 1 cm grosime
- se taie legumele in feliute subtiri, se presara cu sare si piper
- se prajesc cartofii
- se pun lipiile la incalzit intr-o tigaie
- se aseza toate ingredientele pe lipiile calde, se adauga sos tzatziki si se ruleaza strans.
Sursa foto: http://fruitandcake.com