Indicele glicemic – Generalitati

Indicele glicemic

 

Indicele glicemic este un indicator care arata cu cat creste nivelul zaharului pur din sange (glicemia) la ingestia unei cantitati dintr-un aliment. Este un indicator al vitezei cu care un anumit tip de carbohidrat ajunge in sange sub forma de glucoza. Cu cat se absoarbe mai usor cu atat indicele glicemic este mai mare, si invers.

Cu cat glucoza din sange creste mai mult si mai repede, cu atat corpul (pancreasul) este obligat sa produca mai multa insulina. Acest lucru are cel putin doua efcte negative: epuizarea pancreasului si cresterea rezistentei la insulina a tesuturilor periferice. In timp aceste doua elemente duc la sindromul metabolic (sindromul X sau diabetul de grad II) si chiar la diabet de tip I. O serie de boli grave sunt puse in ziua de azi pe seama consumului exagerat de carbohidrati cu indice glicemic mare:obezitate, diabet, ateroscleroza, atacul vascular cerebral, bolile de inima si multe altele.

Practic, corpul primeste un semnal ca este timpul sa depoziteze grasime.De aceea, daca vreti sa mentineti depunerile de grasime la un nivel minim (sau sa slabiti) evitati carbohidratii cu indice glicemic foarte mare. Carbohidratii cu un indice glicemic mic genereaza o rata a glicemiei foarte mica. Acest indice este foarte putin influentat de continutul in proteine sau in grasimi al alimentului respectiv. In general, alimentele cu indice glicemic scazut au nevoie de un timp mai lung pentru a fi digerate ceea ce determina reducerea senzatiei de foame si, ca atare,  o scadere ponderala.

 

Numele alimentului	Indice Glicemic (IG)	Nivel IG
Sirop de porumb	115	IG mare
Bere*	110	IG mare
Sirop de orez	100	IG mare
Sirop de grau	100	IG mare
Sirop de glucoza	100	IG mare
Amidon modificat	100	IG mare
Glucoza (dextroza)	100	IG mare
Faina de orez	95	IG mare
Faina de cartofi	95	IG mare
Amidon	95	IG mare
Cartofi copti	95	IG mare
Maltodextrina	95	IG mare
Cartofi prajiti	95	IG mare
Paine din faina alba fara gluten	90	IG mare
Orez lipicios	90	IG mare
Nap (gatit)*	85	IG mare
Gulie*	85	IG mare
Fulgi de porumb	85	IG mare
Orez instant	85	IG mare
Orez prefiert	85	IG mare
Pastarnac*	85	IG mare
Lapte de orez	85	IG mare
Covrigei (uscati)	85	IG mare
Faina alba de grau	85	IG mare
Arrow-root	85	IG mare
Telina, radacina de telina, tije de telina (gatite)	85	IG mare
Chifla pentru hamburger	85	IG mare
Amidon de porumb	85	IG mare
Pop corn (fara adaos de zahar)	85	IG mare
Budinca de orez	85	IG mare
Orez expandat	85	IG mare
Tapioca	85	IG mare
Paine alba pentru sandwich	85	IG mare
Piure de cartofi	80	IG mare
Pepene rosu*	75	IG mare
Tartacuta	75	IG mare
Dovleac (diverse sortimente)	75	IG mare
Gogosi	75	IG mare
Lasagna (grau moale)	75	IG mare
Vafe (cu zahar adaugat)	75	IG mare
Lapte de orez (cu zahar adaugat)	75	IG mare
Dovleac	75	IG mare
Pesmet	70	IG mare
Ravioli (faina moale)	70	IG mare
Chips de cartofi	70	IG mare
Orez rafinat	70	IG mare
Zahar alb (sucroza)	70	IG mare
Paine de orez	70	IG mare
Patlagina (gatita)	70	IG mare
Melasa	70	IG mare
Paine Matzo	70	IG mare
Curmale uscate	70	IG mare
Brioche	70	IG mare
Bagheta paine alba	70	IG mare
Noodles (faina de grau)	70	IG mare
Baton de ciocolata (cu adaos de zahar)	70	IG mare
Radacinoase	70	IG mare
Zahar brun	70	IG mare
Tacos	70	IG mare
Special K™	70	IG mare
Risotto	70	IG mare
Cereale rafinate (cu adaos de zahar)	70	IG mare
Sorg	70	IG mare
Amaranth expandat	70	IG mare
Malai	70	IG mare
Cartofi fierti (fara coaja)	70	IG mare
Terci	70	IG mare
Mei	70	IG mare
Gnocchi	70	IG mare
Banana coapta	70	IG mare
Covrigi pufosi (covrigi americani)	70	IG mare
Biscuiti	70	IG mare
Cola	70	IG mare
Racoritore	70	IG mare
Bauturi carbogazoase dulci	70	IG mare
Croissant	70	IG mare
Mamaliga	70	IG mare
Porumb fiert	65	IG mare
Serbet (cu adaos de zahar)	65	IG mare
Porumb tanar	65	IG mare
Lasagna (grau dur)	65	IG mare
Caise conservate	65	IG mare
Cartofi fierti in coaja	65	IG mare
Tropical yam -US-, yam	65	IG mare
Paine din grau integral	65	IG mare
Cartofi fierti in coaja	65	IG mare
Tamarind, curmale Indiene (dulci)	65	IG mare
Alac, einkorn	65	IG mare
Paine din faina de secara (30% secară)	65	IG mare
Gutui (conservanti/gelifianti, indulcite)	65	IG mare
Maioneza (indulcita, la borcan)	65	IG mare
Stafide	65	IG mare
Ananas din conserva	65	IG mare
Gris	65	IG mare
Paine neagra	65	IG mare
Sirop de artar	65	IG mare
Mars®	65	IG mare
Sneakers®	65	IG mare
Nuts®	65	IG mare
Muesli (cu adaos de zahar sau miere)	65	IG mare
Marmelda (cu adaos de zahar)	65	IG mare
Couscous	65	IG mare
Gem (cu adaos de zahar)	65	IG mare
Fava bean, broad bean, horse bean (cooked)	65	IG mare
Pain au chocolat	65	IG mare
Noodles (din faina de orez)	65	IG mare
Sfecla rosie (gatita)	65	IG mare
Sfecla (gatita)	65	IG mare
Vermicelli (din faina de orez)	65	IG mare
Faina de castane	65	IG mare
Panapen, breadfruit, breadnut	65	IG mare
Ravioli (grau dur)	60	IG mare
Pizza	60	IG mare
Arpacas	60	IG mare
Fulgi de ovaz	60	IG mare
Terci de ovaz	60	IG mare
Orez cu bobul lung	60	IG mare
Inghetata (indulcita)	60	IG mare
Semolina (grau dur)	60	IG mare
Banane (coapte)	60	IG mare
Paste din faina alba/grau moale	60	IG mare
Pepene galben*	60	IG mare
Pudra de ciocolata (cu adaos de zahar)	60	IG mare
Orez parfumat	60	IG mare
Ovomaltine®	60	IG mare
Cacao indulcita (instant)	60	IG mare
Paine alba cu lapte	60	IG mare
Miere	60	IG mare
Castane	60	IG mare
Tagliatelle (bine gatite)	55	IG mare
Prune japoneze, loquat	55	IG mare
Bulgur (gatit)	55	IG mare
Suc de struguri (neindulcit)	55	IG mare
Ketchup	55	IG mare
Rădăcini de manioc, mandioca, yucca, Cassava (amar)	55	IG mare
Mustar (cu adaos de zahar)	55	IG mare
Suc de mango (neindulcit)	55	IG mare
Piscoturi	55	IG mare
Rădăcini de manioc, mandioca, yucca, Cassava (dulce)	55	IG mare
Nutella®	55	IG mare
Piersici (conservate, cu sirop)	55	IG mare
Spaghetti (bine gatite)	55	IG mare
Sushi	55	IG mare
Fursecuri	55	IG mare
Orez rosu	55	IG mare
Papaya (proaspat)	55	IG mare
Suc de mere (neindulcit)	50	IG mediu
Biscuiti (faina integrala, neindulciti)	50	IG mediu
Orez brun, nerafinat	50	IG mediu
Chayote, chocho, pear squash, christophine	50	IG mediu
Trufe albe	50	IG mediu
Litchi (proaspete)	50	IG mediu
Curmale Japoneze	50	IG mediu
Cartofi dulci	50	IG mediu
Mango (proaspat)	50	IG mediu
Paine cu quinoa (aproximativ 65% quinoa)	50	IG mediu
Suc de ananas (neindulcit)	50	IG mediu
Muesli (fara indulcitori)	50	IG mediu
Macaroane (grau dur)	50	IG mediu
Kiwi*	50	IG mediu
Suc de afine (neindulcit)	50	IG mediu
Baton energetic de cereale (fara adaos de zahar)	50	IG mediu
Orez Basmati	50	IG mediu
Paste integrale	50	IG mediu
Wasa™ secara	50	IG mediu
Cereale integrale (fara zahar adaugat)	50	IG mediu
Morcovi (gatiti)	50	IG mediu
Sos de tomate (cu zahar)	45	IG mediu
Paine Pumpernickel	45	IG mediu
Ananas (fructul proaspat)	45	IG mediu
Muesli Montignac	45	IG mediu
Paine Kamut	45	IG mediu
Paste Capellini	45	IG mediu
Afine	45	IG mediu
Mazare verde (conservata)	45	IG mediu
Suc de grapefruit (neindulcit)	45	IG mediu
Couscous integral	45	IG mediu
Bulgur din grau integral (gatit)	45	IG mediu
Paine integrala prajita	45	IG mediu
Alac, einkorn (integral)	45	IG mediu
Faina de secara	45	IG mediu
Paine integrala de secara	45	IG mediu
Banana cruda	45	IG mediu
Patlagina cruda	45	IG mediu
Fresh de portocale	45	IG mediu
Faina Kamut (integrala)	45	IG mediu
Gem (neindulcit)	45	IG mediu
Struguri negri (proaspeti)	45	IG mediu
Semolina integrala	45	IG mediu
Struguri albi (proaspeti)	45	IG mediu
Faina Farro (integrala)	45	IG mediu
Orez brun Basmati	45	IG mediu
Grau egiptean	40	IG mediu
Kamut	40	IG mediu
Farro	40	IG mediu
Serbet (fara adaos de zahar)	40	IG mediu
Faina Quinoa	40	IG mediu
Pepino dulce	40	IG mediu
Ovaz	40	IG mediu
Paine Pumpernickel Montignac	40	IG mediu
Spagetti al dente (fierte 5 min)	40	IG mediu
Lactoza	40	IG mediu
Paste integrale al dente (fierte 5 minute)	40	IG mediu
Cidru brut	40	IG mediu
Suc de morcov (neindulcit)	40	IG mediu
Smochine uscate	40	IG mediu
Kasha (integrala)	40	IG mediu
Lapte de cocos	40	IG mediu
Prune uscate	40	IG mediu
Falafel (fasole Fava)	40	IG mediu
Fasole Fava (cruda)	40	IG mediu
Fasole Pinto (din conserva)	40	IG mediu
Paine Matzo (faina integrala)	40	IG mediu
Fulgi de ovaz (negatiti)	40	IG mediu
Unt de arahide (fara adaos de zahar)	40	IG mediu
Saracen (integral)	40	IG mediu
Paine integrala 100%	40	IG mediu
Hrisca (integrala)	40	IG mediu
Tahin	40	IG mediu
Piscoturi (faina integrala, fara zahar adaugat)	40	IG mediu
Gutui (conservanti/gelifianti, neindulcite)	40	IG mediu
Paine cu cereale incoltite	35	IG mic
Caise uscate	35	IG mic
Mustar Dijon	35	IG mic
Fasole Romana	35	IG mic
Naut (boabe, conservat)	35	IG mic
Telina, radacina de telina, tije de telina (crude)	35	IG mic
Fasole neagra	35	IG mic
Mere	35	IG mic
Tulpini de Ale	35	IG mic
Smochine	35	IG mic
Porumb indian	35	IG mic
Paine Montignac	35	IG mic
Fasole boabe	35	IG mic
Wasa™ continut de fibre 24%	35	IG mic
Suc de rosii	35	IG mic
Iaurt de soia (aromat)	35	IG mic
Gutui	35	IG mic
Prune	35	IG mic
Portocale	35	IG mic
Susan	35	IG mic
Drojdie	35	IG mic
Mere deshidratate	35	IG mic
Faina de naut	35	IG mic
Vermicelli (grau dur)	35	IG mic
Iaurt**	35	IG mic
Orez salbatic	35	IG mic
Migdale (piure, neindulcit)	35	IG mic
Migdale (pasta, neindulcit)	35	IG mic
Sos de tomate (natural, fara ados de zahar)	35	IG mic
Seminte de floarea soarelui	35	IG mic
Quinoa	35	IG mic
Rodie (proaspata)	35	IG mic
Piersici (proaspete)	35	IG mic
Nectarine (proaspete)	35	IG mic
Fasole Pinto	35	IG mic
Inghetata (cu fructoza)	35	IG mic
Mazare verde (proaspata)	35	IG mic
Falafel (din boabe de naut)	35	IG mic
Tomate uscate	35	IG mic
Amaranth, seminte	35	IG mic
Fasole Adzuki / azuki	35	IG mic
Nuca de cocos	35	IG mic
Noodles (grau dur)	35	IG mic
Scorzoneras	30	IG mic
Lapte praf**	30	IG mic
Clementine	30	IG mic
Fructul pasiunii	30	IG mic
Maracuja	30	IG mic
Mandarine	30	IG mic
Lapte**	30	IG mic
Granadilla	30	IG mic
Grapefruit	30	IG mic
Pommelo	30	IG mic
Fasole verde	30	IG mic
Fasole pastai	30	IG mic
Naut (boabe)	30	IG mic
Linte bruna	30	IG mic
Branza de vaci proaspata**	30	IG mic
Caise	30	IG mic
Grapefruit roz	30	IG mic
Rosii / Tomate	30	IG mic
Pere (proaspete)	30	IG mic
Lapte de ovaz (nefiert)	30	IG mic
Marmelada (neindulcita)	30	IG mic
Usturoi	30	IG mic
Noodles (din fasole Mung)	30	IG mic
Vermicelli (din fasole Mung)	30	IG mic
Vermicelli (din soia)	30	IG mic
Noodles (din soia)	30	IG mic
Lapte de soia	30	IG mic
Linte galbena	30	IG mic
Sfecla de zahar (cruda)	30	IG mic
Lapte de migdale	30	IG mic
Agrisa	25	IG mic
Afine	25	IG mic
Ciocolata neagra (mai mult de 70% cacao)	25	IG mic
Coacaze rosii	25	IG mic
Pasta de alune (neindulcita)	25	IG mic
Capsune	25	IG mic
Faina de soia	25	IG mic
Pasta de arahide (neindulcita)	25	IG mic
Humus	25	IG mic
Mure	25	IG mic
Dude	25	IG mic
Coacaze	25	IG mic
Zmeura (fructe proaspete)	25	IG mic
Fasole Mung	25	IG mic
Linte verde	25	IG mic
Fasole Fayot	25	IG mic
Visine	25	IG mic
Cirese	25	IG mic
Nap (crud)	25	IG mic
Fasole Flageolet	25	IG mic
Mazare (boabe)	25	IG mic
Orz	25	IG mic
Muguri de bambus	20	IG mic
Lamaie	20	IG mic
Fructoza	20	IG mic
Cacao pudra	20	IG mic
Iaurt de soia (fara arome)	20	IG mic
Vanata	20	IG mic
Sos Tamari (neindulcit)	20	IG mic
Soia (crema)	20	IG mic
Cirese Acerola	20	IG mic
Ratatouille	20	IG mic
Gem Montignac fara zahar	20	IG mic
Suc de lamaie (neindulcit)	20	IG mic
Inima de palmier	20	IG mic
Ciocolată, simpla (> 85% din cacao)	20	IG mic
Anghinare	20	IG mic
Morcovi (cruzi)	20	IG mic
Ceapa	15	IG mic
Pesto	15	IG mic
Muraturi	15	IG mic
Migdale verzi	15	IG mic
Coacaze negre	15	IG mic
Rubarba	15	IG mic
Salata verde	15	IG mic
Soia	15	IG mic
Esalota	15	IG mic
Spanac	15	IG mic
Ardei gras (rosu, verde, galben)	15	IG mic
Ciuperci	15	IG mic
Nuci Barcelona	15	IG mic
Alune de padure	15	IG mic
Cicoare	15	IG mic
Migdale	15	IG mic
Broccoli	15	IG mic
Varza	15	IG mic
Nuci Caju	15	IG mic
Telina	15	IG mic
Andive	15	IG mic
Dovlecei	15	IG mic
Zucchini	15	IG mic
Chimen dulce	15	IG mic
Paprika	15	IG mic
Tofu	15	IG mic
Ridichie	15	IG mic
Seminte de pin	15	IG mic
Coacaze	15	IG mic
Arahide	15	IG mic
Masline	15	IG mic
Agave	15	IG mic
Sparanghel	15	IG mic
Tarate	15	IG mic
Varză de Bruxelles	15	IG mic
Pudra de roscova	15	IG mic
Conopida	15	IG mic
Muguri de cereale (soia sau germeni de fasole mung, etc)	15	IG mic
Chili	15	IG mic
Castravete	15	IG mic
Ghimbir	15	IG mic
Ceapa verde	15	IG mic
Fasole Italiana plata	15	IG mic
Varza murata	15	IG mic
Cas (din soia)	15	IG mic
Germeni de grau	15	IG mic
Fistic	15	IG mic
Praz	15	IG mic
Macris	15	IG mic
Seminte germinate	15	IG mic
Nuci	15	IG mic
Tempeh	15	IG mic
Avocado	10	IG mic
Paste Montignac (spaghetti)	10	IG mic
Crustacee	5	IG mic
Otet	5	IG mic
Patrunjel	5	IG mic
Oregano	5	IG mic
Scortisoara	5	IG mic
Vanilie	5	IG mic
Busuioc	5	IG mic