Dictionar de nutritie – Litera E

DICTIONAR DE NUTRITIE – LITERA E

• Echilibrul apei în organism

  Un nivel echilibrat al apei în organism este atunci când apa ingerată este eliminată prin piele, urină şi scaun. Echilibrul apei în organism este important pentru menţinerea tuturor funcţiilor corpului. Echilibrul apei este reglementat de către anumiti hormoni. Pentru un nivel constant al apei în organism, adulţii ar trebui să bea zilnic aproximativ 1,5 până la 2 litri. Pe timp de căldură şi în timpul exerciţiilor fizice cresc cerinţele organismului de lichide.

• Efectul yo-yo

  Efectul yo-yo apare, de obicei, după o dietă tip fulger. Ca parte a dietei, aportul caloric este drastic redus, astfel încât metabolismul organismului scade împreună cu masa musculară, pentru a se adapta la aportul caloric scăzut. Cei care, ulterior, revin la mâncatul normal, de obicei, iau kilograme în plus pe lângă greutatea lor iniţială. Astfel de fluctuaţii în greutate sunt cunoscute sub denumirea de efect yo-yo.

• Emulgatori

  Emulgatorii sunt substanţe grase, care sunt adăugate, de exemplu, la margarină, pentru a facilita amestecul apei cu grăsimea. Rezultatul este o emulsie, în care picături fine de grăsime sunt dispersate în apă – o caracteristică utilizată mai ales în industria alimentară şi cosmetică (pentru uleiuri de piele şi creme). În corpul uman, emulgatorii joacă un rol important, în special în digestia grăsimii alimentare. Reprezentant cunoscut al emulgatorilor este lecitina, care este extras din gălbenuşul de ou.

• Enzime

  Enzimele sunt proteine care acţionează ca nişte “biocatalizatori” în procesele metabolice. Ele accelerează şi facilitează reacţiile metabolice în organism, fără să fie alterate sau distruse în cursul acestui proces. Multe enzime sunt eficiente doar în combinaţie cu vitamine şi minerale. Fără enzime, cele mai multe procese din organism nu ar fi posibile. Astfel, ele sunt indispensabile, de exemplu, pentru buna funcţionare a sistemului imunitar şi digestiv.

• Etichetarea valorilor nutriţionale

  Etichetarea valorilor nutriţionale ale alimentelor se aplică acelor produse introduse pe piaţă – fără nici o prelucrare suplimentară – destinate consumatorilor.

  Sursa:http://www.kaufland.ro