DICTIONAR DE NUTRITIE – LITERA U
- Ultrapasteurizare
Procedurile folosite prin ultrapasteurizare au ca rol conservarea laptelui. Laptele preîncălzit trebuie trecut, în câteva secunde, de la o temperatură de 135° C la una de 150 ° C, astfel încât să se distrugă toate microorganismele dăuntoare organismului uman. Laptele astfel rezultat poate fi apoi stocat nedeschis şi fără a fi refrigerat, cel puţin şase săptămâni.