Menta in gastronomie

MENTA IN GASTRONOMIE

Menta, denumita  “planta care invie spiritul”,  originara din Bazinul Mediteranean, a fost recunoscuta pentru aroma si proprietaţile sale curative  inca din Antichitate. Astazi, menta este folosita in lumea intreaga in scopuri medicinale, in aromaterapie sau ca simplu condiment in gastronomie.

Menta este bogata in vitaminele C, D, in calciu, magneziu, zinc si mai ales in uleiuri eterice care se gasesc in concentratia cea mai mare in flori si frunze. Aceste uleiuri sunt alcatuite mai ales din mentol si acesta este cel care da in principal un gust proaspat, racoritor si foarte aromat preparatelor la care se foloseste menta. Menta da senzaţia de racoare corpului, atat atunci cand este folosita  bauturi, cat si atunci cand este folosita la preparate culinare. De aceea, este indicata, in general,  pentru zilele toride de vara.

Cateva idei pentru ultilizarea mentei in preparatele culinare:

• Se adauga menta verde, tocata la sosurile pentru carnea rosie , indeosebi pentru carnea de miel.
• Se adauga crengute de menta la  mazare, fasole verde sau cartofi noi, in timpul fierberii acestora.
• Se adauga menta tocate la orez, naut, fasole cuscus .
• Se foloseste la asezonarea preparatele din paste sau legume.
• Se foloseste pentru a prepara curry.
• Se adauga la supe de rosii reci sau fierbinti.
• Se adauga menta tocata la sosurile pe baza de iaurt.
• Se asezoneaza salatele, indeosebi cele mediteraneene cu menta tocata.
• Se foloseste menta la ciocolata de casa sau la dulciurile pe baza de ciocolata, la prajituri, inghetate.
• Se foloseste ca garnitura pentru deserturile cu fructe, in special salate de fructe, inghetate.
• Bauturile reci, coktailurile cu menta si gheta au o savoare deosebita.
• Ceaiurile de menta, pe langa actiunile terapeutice pot constitui o bautura racoroasa pe timp de vara, daca li se adauga cuburi de gheata.

Avand un gust si o aroma foarte puternica, menta, trebuie folosita in cantitati moderate la mancaruri, pentru a nu acoperi gusrul celorlalte ingrediente.