Semintele Chia

SEMINTELE CHIA

SEMINTE CHIA

PREZENTARE

• Etimologie si Istorie

Salvia hispanica este cunoscuta sub numele de Chia, Cheela Brand, Sachia, Anutra, Chia sage, Salba, Tresaibo, Purislav si Mila,insa demumirea cea mai uzuala este Chia. Cuvantul chia deriva din cuvantul Nahuatl chian, adica uleios. Statul Mexican Chiapas are denumirea de la Nahuatl – cheie de apa sau riu. Salvia hispanica este una dintre cele doua plante cunoscute sub numele de Chia , cealalta fiind Salvia columbariae , cunoscuta sub numele de Chia de aur, care insa nu este utilizata la aceeasi scara, datorita problemei scuturarii semintelor in timpul culesului. Este o planta erbacee anuala de vara apartinand familiei Lamiaceae, originara din centrul si sudul Mexicului si Guatemala. A fost cultivata de azteci in epoca precolumbiana si era considerata ca fiind hrana de baza in cultura Nahua (Azteca). Cronicile jesuite se refera la chia ca fiind a treia cea mai importanta planta cultivata dupa porumb si fasole si inaintea amaranthului. Era considerata o planta foarte valoroasa, astfel incat tributul si taxele localnicilor catre preotimea si nobilimea azteca erau adesea platite in seminte de chia. Se mai foloseste inca obiceiul consumului de  seminte macinate in Mexic si Guatemala, iar  semintele intregi sunt utilizate pentru bauturi nutritive si ca sursa de hrana.

• Botanica

Chia este o planta erbacee anuala, inalta de pana la 1 m, cu frunze opuse de 4-8 cm lungime si 3-5 cm latime. Florile sunt purpurii sau albe si produc ciorchini in spic la varful fiecarei tulpini. Chia este cultivata pentru semintele sale care, recunoscute pentru inalta lor valoare nutritionala, se inscriu cu usurinta in categoria alimentelor minune. Semintele de chia sunt mici, ovale, cu diametru de cca 1mm, pestrit colorate cu maro, gri, negru si alb. Uleiul din seminte de chia are un continut ridicat de acizi grasi Omega 3. Semintele de chia sunt consumate traditional in Mexic si in sudul SUA, dar nu sunt cunoscute pe scara larga in Europa. Astazi chia este cultivata pentru comerciliazare in Mexic, Bolivia, Argentiuna, Ecuador, Australia si Guatemala. In 2008 Australia a fost cea mai mare prodicatoare de chia. In 2009 Uniunea Europeana a aprobat semintele de chia ca hrana noua (NF), permitand sa intre cu 5% numai ca ingredient pentru produsele de paine si patiserie.

BENEFICIILE SEMINTELOR CHIA ASUPRA SANATATII

Semintele de chia, macinate sau intregi constituie o alternative sanatoasa la semintele de grau, fiind nonalergigene (nu contin gluten) si au un continut bogat in proteine, vitamine, minerale, fibre, antioxidanti, acizi grasi esentiali Omega 3, 6 si 9. Un plus pe care il aduc aceste seminte este faptul ca de regula se comercializeaza varianta bio, intrucat planta emana un miros care alunga daunatorii si, ca atare, nu necesita stropiri cu pesticide. Semintele de Chia se dovedesc benefice in ameliorarea si chiar tratarea urmatoarelor tipuri de afectiuni si simptome:

•  Psoriazis – acizii grasi Omega 3 ajuta la calmarea inflamatiilor si iritatiilor;
• Colesterol marit – fiind bogate in fibre, acizi grasi Omega 3 si avand 0% colesterol, pot fi consumate pentru reducerea nivelului de colesterol total si LDL;
• Controlul greutatii – desi nu s-au observat rezultate palpabile privind scaderea in greutate, s-a demonstrat ca aceste seminte taie pofta de mancare. Acestea absorb foarte multa apa si se maresc in stomac, reducand senzatia de foame pentru o perioada mai lunga de timp.
• Diabet – ajuta la controlarea nivelului de zahar din sange, prevenind diabetul: avand un indice glicemic mic, permit zaharului din sange sa se ridice incet;
• Sindromul colonului iritabil – fiind o sursa bogata in fibre, ajuta la prevenirea constipatiei;
• Boli cardiovasculare – inlatura factorii de risc ai bolilor inimii: colesterolul, diabetul si tensiunea arteriala, protejand inima. Reduc tensiunea arteriala prin miscorarea tensiunii sistolice ca si riscul de atac de cord sau vascular cerebral
• Insomnii – datorita aminoacidului continut – triptofan, ajuta la eliminarea problemelor cu somnul;
• Alunga starile de boseala si dau un plus  de energie;
• Cancer – previn aceasta maladie prin continutul lor puternic antioxidant care distruge celulele canceroase si repara ADN-ul afectat.

 Tabel nutritional seminte Chia / 100 grame

CHIA IN ALIMENTATIE:

• Semintele de chia se digera foarte usor, dar lent. Acestea nu trebuie sparte inainte de a fi consumate, precum alte seminte. Pot fi mancate crude sau introduse ca ingrediente, avand un gust neutru. Semintele chia, imprumuta gustul lichidelor in care sunt introduse, ceea ce la face ideale pentru a fi folosute ca agent de ingrosare in diverse retete.
• Avand un continut ridicat de grasimi omega le face utile ca un substitut pentru unt sau oua, in anumite retete ce necesita coacere, astfel reducandu-se numarul caloriilor preparatelor respective.
• Se pot adauga la portia de cereale cu lapte sau iaurt, la minul dejun.
• Semintele macinate se adauga adesea la pinola, o faina grunjoasa facuta din boabe de porumb prajite.
• Semintele de chia puse in apa sau suc de fructe sunt consumate in Mexic si cunoscute sub denumirea Chia fresca.
• Semintele inmuiate devin gelatinoase si se folosesc pentru terci, porridge si budinci.
• Semintele macinate sunt folosite in produsele coapte, cum sunt: painea, prajiturile si biscuitii.
• Germenii de chia se folosesc in salate, sandwichiuri si alte preparate.

Mod de administrare seminte chia:

• Semintele chia se consuma in cantitati mici, 1-2 linguri pe zi, in diverse combinatii. In contact cu apa sau cu un alt lichid, aceste seminte isi maresc volumul de cateva ori, deci 2 lingurite sunt suficiente. Semintele chia se consuma de 3-4 ori pe saptamana, spun expertii.

Contraindicatii seminte chia:

• Semintele chia pot face minuni in cura ta de slabire, insa nu sunt recomandate pentru persoanele care au o tensiune arteriala mica, deoarece pot agrava afectiunea. Daca suferi de o astfel de afectiune sau stii ca ai alergii la anumite substante, consulta un medic inainte de a incepe sa consumi seminte chia.
• Semintele de Chia pot interactiona cu anumite medicamente (cele pentru tensiune arteriala si pentru alte boli cardiovasculare, cat si cele pentru tratarea diabetului) si ca au efect de subtiere a sangelui. Daca iei astfel de medicamente sau daca urmeaza sa faci vreo interventie chirurgicala consulta medicul specialist pentru a decide daca trebuie sa eviti sau sa intrerupi consumul de seminte de Chia

DISCLAIMER:

Informatiile publicate in acest articol au scop pur informativ

si nu pot inlocui  tratamentele  medicale sau  terapiile individuale.