Prajitura Negresa cu magiun de prune

PRAJITURA NEGRESA CU MAGIUN DE PRUNE

Ingrediente:

• 2 cani faina
• 1 cana zahar
• 1 cana apa minerala
• 7 linguri ulei
• 400 grame magiun de prune
• 1 cana de nuci pisate
• 4 linguri cacao
• esenta de vanilie sau rom
• 2 lingurite bicarbonat stins cu zeama de lamaie

Mod de preparare:

• Se amesteca apa minerala, zaharul si uleiul.
• Se agauga fainacernuta, magiunul, nucile , esenta si bicarbonatul stins cu zeama de lamaie. Se mixeaza foarte bine pana la obtinerea unei compozitii omogene.
• Se toarna compozitia intr-o tava tapetata cu hartie pergament si se introduce in cuptorul preincalzit la 180 grade C.
• Se coace timp de aproximativ 30-40 de minute. Se taie dupa ce se raceste complet.

Salata Mediteraneana cu iarba grasa, brocoli si rucola

SALATA MEDITERANEANA

CU IARBA GRASA, BROCOLI SI RUCOLA

Ingrediente – 2 portii:

• 2 cesti frunze iarba grasa
• 1 ceasca frunze rucola
• 1/2 brocoli
• 1 legatura patrunjel tocat
• 1/2 zeama de lamaie
• 1-2 linguri ulei de masline extravirgin
• piper negru proaspat macinat
• sare de mare

Mod de preparare:

• Se spala bine, iarba grasa si rucola, apoi se pun la scurs pe un prosop de hartie absorbanta.
• Brocoli se desprinde in buchetele mici si se fierbe pe aragaz intr-o oala cu apa clocotita in care s-a adaugat sare, nu mai mult de 2 minute sau se baga in cuptorul cu microunde in apa rece, intr-un vas termorezistent acoperit cu capac, la putere mare timp de 2 minute. Se scot din apa clocotita buchetelele de brocoli si se clatesc imediat cu apa rece pentru a-si pastra fermitatea si culoarea verde, apoi se scurg foarte bine si se usuca pe un prosop de hartie absorbanta.
• Se pun toate ingredientele intr-un bol, se adauga patrunjel verde tocat, ulei de masline extravirgin, zeama de lamaie, piper negru macinat si sare de mare, apoi se amesteca usor.
• Se baga la frigider 20 de minute inainte de a fi servita, pentru a permite aromelor sa se intrepatrunda.

Guacamole cremos cu iaurt grecesc

GUACAMOLE CREMOS CU IAURT GRECESC

GUACAMOLE CREMOS CU IAURT GRECESC

Guacamole este un sos preparat pe baza de avocado, originar din Mexic si dateaza inca din secolul 16, de pe vremea aztecilor. Cuvantul provine din doua cuvinte ale limbii spaniole – aguacate si mole (avocado si sos) care la randul lor provin din limba nahuatl, de la cuvantul Ahuacamolli (ahuacatl→aguacate→avocado; molli→mole→sos).

Legenda spune ca imparatul aztec Montezuma delegase sarcina prepararii sosului Guacamole unei singure supuse din palat. Era mancarea sa preferata si, in acele vremuri, era preparat numai din fructe  avocado foarte bine coapte, pisate intr-un mojar sculptat din roca vulcanica, pana la obtinerea unei paste omogene, la care se adauga adauga apa si sare.

Spaniolii, fascinati de  textura si aroma exotica, au preluat  sosul de pe noul continent in tara natala. Ei il mancau cu tortillas crocante si sunt cei care au incorporat in reteta originala ceapa, coriandrul si zeama de lime. In timp, sosul guacamole a depășit toate granițele, fiind preluat de la spanioli, de celelalte culturi, fiecare punandu-si amprenta personala si adaptand-o propriilor gusturi. Astfel, reteti de baza i s-au adaugat ingrediente foarte bine-venite: coriandru, ceapa, , usturoi, suc de lime sau lamaie, ardei iute verde si iaurt. De asemenea, se poate adauga miez de roșii proaspete sau pasta de rosii. In tarile de provenienta a sosului, varianta in amestec cu rsii poarts denumirea de salsa si nu guacamole.

Beneficiile consumului de avocado

“Acolo unde creste avocado, foamea si subnutritia nu au niciun prieten”, spuneau vechii maiasi…

Potrivit nutritionistilor, guacamole are o mare valoare nutritiva, deoarece avocado ofera o cantitate semnificativa de grasimi mononesaturate si  nutrienti esentiali, precum vitamine – A, B1, B3, B6, C, E, F, PP, minerale – calciu, fosfor, fier, zinc, potasiu , cupru, sodiu si magneziu, fibre si proteine, care aduc numeroase beneficii sanatatii:

• Avocado contine nu mai putin de 18 aminoacizi, acestia fiind utilizati de catre organism in formarea proteinelor complexe. Unii specialisti sustin ca avocado ar fi o sursa proteica mai buna decat carnea.
• Fructul de avocado contine mai multa fibra naturala decat orice alt fruct. Acest continut bogat de fibre inlesneste digestia si ajuta organismul sa absoarba in totalitate nutrientii din alimente.
• Grasimile bune care se gasesc in fructul de avocado cresc colesterolul bun (HDL), scazand in schimb colesterolul rau (LDL) si trigliceridele cu 20%.
• Avocado contine o cantitate semnificativa de potasiu, extrem de important in mentinerea tensiunii arteriale in limite normale si in mentinerea sanatatii creierului.
• Fructul de avocado contine luteina, o substanta necesara in mentinerea unei vederi optime, protejand totodata impotriva degenerarii maculare cauzate de imbatranire.
• Avocado dispune de proprietati antiinflamatorii, fiind prin urmare benefic in prevenirea si tratarea artritei reumatoide.
• Avocado contine o cantitate semnificativa de acid oleic, cunoscut pentru rolul sau in imbunatatirea sistemului cardiovascular (scade colesterolul). Acidul oleic protejeaza totodata impotriva cancerului de prostata si a cancerului mamar.
• Avocado contine acid folic (vitamina B9) si vitamina B6, vitamine ce contribuie la normalizarea nivelului de homocisteina. Acumulata in sange intr-o cantitate prea mare, homocisteina are efecte toxice, crescand riscul bolilor de inima si ducand chiar la deces in unele cazuri.
• Avocado contine si glutation, proteina cunoscuta si sub numele de “proteina vietii”. Glutationul intareste sistemul imunitar al organismului, contribuind in acelasi timp si la mentinerea sanatatii sistemului nervos.

RETETA GUACAMOLE CREMOS CU IAURT GRECESC

Ingrediente – 2 portii:

• 1 avocado soiul Hass (pulpa fructului avocado Hass este foarte cremoasa, gust intens de aluna, coaja groasa si aspra verde inchis sau verde -violet si forma rotunjita, sambure perfect rotund).
• 50 grame iaurt grecesc
• 1-2 catei de usturoi
• 1 jumatate lingurita ardei iuti verzi – soiul jalapeno
• 1 lingura suc de lamaie (sau lime) proaspat stors
• 1 lingura patrunjel (sau coriandru) fin tocat
• sare si piper negru macinat dupa gust.

Mod de preparare: 

• Se curata avocado de coaja, se taie bucatele si se pune intr-un robot de bucatarie. Se adauga iaurtul, usuroiul, zeama de lamaie si patrunjelul si se mixeaza bine pana la obtinerea unei paste cremoase.
• Se transfera intr-un bol, se adauga ardei iute, sare si piper negru macinat  dupa gust si se amesteca bine.
• Se serveste alaturi de chipsuri din tortillas sau paine prajita.

Ideal este sa se serveasca imediat pentru se oxideaza foarte repede. Daca nu se serveste imediat, se pune samburele de avocado pastrat in bolul cu guacamole (acesta va impiedica amestecul sa se oxideze), se stropeste suprafata cu zeama de lamaie , se acopera bolul cu folie de plastic si se pastraza la frigider.

Bavete cu sos de patrunjel

BAVETE CU SOS DE PATRUNJEL

 

Ingrediente – 4 portii:

• 300 grame Bavete Barilla
• 1 legatura patrunjel proaspat
  
• 50 grame parmezan ras uscat – Parmigiano Regianno
• 2 linguri zeama de lamaie proaspat stoarsa
• 2 catei de usturoi
• 2 linguri  ulei de masline extravirgin
• sare de mare si piper negru proaspat macinat dupa gust

Mod de preparare:

• Se spala foarte bine patrunjelul sub jet de apa, se culeg frunzele si se pun intr-un blender. Se  adauga  usturoiul, zeama de lamaie si se mixeaza pana la zdrobirea completa a usturoiului. Se toarna usor uleiul de masline extravirgin si se continua mixarea pana la omogenizarea acestuia, apoi se condimenteaza cu sare de mare dupa gust. Sosul trebuie sa fie mai sarat, deoarece gustul acestuia va acoperi intreaga cantitate de paste.
  
• Se fierb bavetele al dente, urmand intructiunile de pe ambalaj, se scurg foarte bine si se pun intr-un bol incapator..
  
• Se adauga sosul de patrunjel si parmezanul, amestecandu-se usor pana la incorporarea completa, apoi se transfera pastele pe farfurii individuale. Se presara deasupra piper macinat si se servesc calde.
  
  

Tarta cu crema de lamaie si bezea

TARTA CU CREMA DE LAMAIE SI BEZEA

TARTA CU CREMA DE LAMAIE SI BEZEA

 Ingrediente pentru blat:

• 250 grame faina
• 100 grame unt moale
• 100 ml apa calda
• 50 grame zahar
• 1 varf cutit de sare
• 1 plic praf de copt

Ingrediente pentru crema de lamaie:

• 100 grame zahar
• 30 grame amidon de porumb
• 50 grame unt
• 3 galbenusuri de ou
• 100 ml zeama de lamaie
• coaja rasa de la 1 lamaie
• 250 ml apa

Ingrediente pentru bezea:

• 100 grame zahar
• 3 albusuri de ou

Mod de preparare:

• Aluatul: Intr-un castron se amesteca usor faina, sarea, untul dedurizat, apa calda, praful de copt si zaharul pana se omogenizeaza. Se intinde aluatul pe o tava de copt tarte cu diametrul de 22 cm, se inteapa la baza cu furculita si se coace in cuptorul preincalzit la 220 grade C timp de 20 de minute, sau pana cand se coace fara a se rumeni.
• Crema de lamaie: Se pun intr-o cratita apa, sucul de lamaie, zaharul, galbenusurile de ou, coaja de lamaie, amidonul de porumb si untul si se amesteca foarte bine aceste ingrediente pana se omogenizeaza. Se pune cratita pe foc mic, amestecand frecvent pana la obtinerea unei creme groase. Se ia de pe foc si se toarna crema peste blatul de tarta copt.
• Bezeaua: Se bat albusurile spuma si se adauga treptat zaharul, continuandu-se mixarea pana la dizolvarea acestuia si obtinerea unei spume dense, lucioase. Se pune acesta spuma peste crema tartei si se introduce tava in cuptorul preincalzit la 160 grade C. Se coace circa 15 minute, pana cand bezeaua devine aurie.
• Se scoate tava din cuptor, se lasa tarta 10 minute in tava, apoi se scoate si se pune la racit pe un gratar metalic. Se serveste rece ornata cu frunzulite de menta proaspata.

 

Cotlete de miel la tava

COTLETE DE MIEL LA TAVA

COTLETE DE MIEL LA TAVA

Ingrediente:

• 2 cotlete de miel cu oase lungi
• 4 linguri ulei de masline extravirgin
• 2-3 linguri zeama de lamaie proaspat stoarsa
• 2 lingurite usturoi pisat
  
• 1 lingurita rozmarin uscat
  
• 1 lingurita cimbru uscat
  
• piper negru proaspat macinat
• sare de mare
  
• cateva crengute de rozmarin proaspat  pentru decor

Mod de preparare:

• Se spala cotletele sub jet de apa rece, apoi se scurg pe un prosop absorbant de bucatarie., se indeparteaza pielea de pe carne si se curata bine carnea de pe coaste, razuindu-le usor cu un cutit mic foarte bine ascutit.
• Se prepara o marinada din ulei de masline, zeama de lamaie, usturoi pisat, cimbru, rozmarin, piper negru macinat si sare de mare.
• Se ung uniform cotletele cu sosul marinat si se pun la frigider intr-un vas acoperit pentru 4-8 ore, pentru ca marinada sa le patrunda.
• Se aseaza intr-o tava cotletele si se baga in cuptorul incins la 160 grade C (carnea de miel se coace in general la temperaturi mici). Coacerea la temperaturi joase pentru un timp mai indelungat va face ca friptura sa fie moale si suculenta. Pentru a evita uscare canii, cat si pentru a capata un aspect cat mai placut, cotletele se stropesc din cand in cand cu sosul care se formeaza in tava.
• Dupa ce s-au patruns si s-au rumenit, se scot din tava, se aseaza in forma de coronita pe un platou si se orneaza cu crengute de rozmarin proaspat.
• Alaturi de cotletele de miel se serveste o garnitura usoara de legume cu orez sau ciuperci, cartofi la cuptor aromatizati sau o salata cu dressing din iaurt si castravete proaspat.

Conopida la cuptor cu usturoi si parmezan

CONOPIDA LA CUPTOR CU USTUROI SI PARMEZAN

CONOPIDA LA CUPTOR CU USTUROI SI PARMEZAN

Ingrediente:

• 1 bucata conopida medie
• 2 linguri parmezan uscat ras
• 2 linguri ulei de masline extravirgin
• 2-3 catei de usturoi pisat
• zeama de la 1/2 lamaie proaspat stoarsa
• sare de mare si piper proaspat macinat
• 1 lingurita de patrunjel tocat

Mod de preparare:

• Se rupe conopida in buchetele si se spala foarte bine, dupa care se pune la fiert in apa clocotita cu sare. Se fierbe la foc iute 5 minute (trebuie sa fie aldente, nu foarte fiarta)
• Se scoate conopida din apa fiarta si se pune intr-o strecuratoare sub jet de apa rece, apoi se lasa la scurs.
• Intr-un bol de portelan sau de sticla se amesteca foarte bine uleiul, usturoiul pisat, zeama de lamaie, sarea si piperul.
• Se incorporeaza buchetelele de conopida in amestecul preparat, apoi se aseaza, intr-un singur strat, intr-o tava tapetata cu hartie pergament.
• Se introduce tava in cuptorul incins la 180 grade C pentru 20-30 minute, pana capata o culoare rumen-aurie.
• Se scoate tava din cuptor, se portioneaza conopida in farfurii individuale, se presara deasupra parmezan si patrunjel tocat si se serveste ca atare sau drept garnitura.

Salata de orez cu ciuperci

SALATA DE OREZ CU CIUPERCI

SALATA DE OREZ CU CIUPERCI

Ingrediente salata :

• 200 grame orez cu bob lung
• 1 conserva ciuperci (230 grame)
• 4 fire ceapa verde
• 1 lingura ulei de masline
• sare si piper negru proaspat macinat

Ingrediente dressing:

• 2 linguri ulei de masline
• zeama de la jumatate de lamaie
• 1 lingură de patrunjel proaspat, tocat marunt
• sare si piper negru proaspat macinat

Mod de preparare:

• Ciupercile din conserva se scurg de zeama , se lasa 10 minute in apa rece, apoi se clatesc bine sub jet de apa si se pun la scurs intr-o strecuratoare.
• Se clateste orezul in cateva ape, pentru a elimina amidonul si se scurge bine. Intr-o oala incapatoare se pune la fiert o cantitate de apa dubla fata de cantitatea orezului, la care se adauga o jumatate lingurita de sare. Cand apa atinge punctul de fierbere se adauga orezul, se lasa oala pe flacara mare pana incepe din nou sa fiarba, amestecandu-se de cateva ori. Can incepe sa clocoteasca din nou, se miscoreaza flacara la minim, se acopera cu un capac si se lasa sa fiarba 10- 20 min sau pana cand orezul devine moale si apa este absorbita. Se ia orezul de pe foc si se lasa sa stea in cratita acoperita 5- 10 min, apoi se infoaie boabele cu o furculita (se trece cu  furculita prin orez, de cateva ori).
• Intre timp, se toaca cepele si se pune partea alba la calit intr-o lingura de ulei de masline,  pana devine translucida.
• Se adauga ciupercile bine scurse si se calesc cateva minute impreuna. Se iau de pe foc, se lasa un pic sa se raceasca, apoi se pun peste orezul fiert, se adauga frunzele de ceapa tocata si patrunjelul, dressingul, se condimeteaza cu sare si piper negru macinat dupa gust si se smesteca usor toate ingredientele.
• Se servesrte rece.

Sorbet de Persimmon

SORBET DE PERSIMMON

Ingrediente :

• 1/2 cana de zahar
• 1kg persimmom (Fuyu sau Hachiya) foarte coapte
• 1-2  lingurite zeama de lamaie proaspat stoarsa

Preparare:

• Se pune la fiert zaharul cu o cana de apa, amestecand pana la dizolvarea zaharului. Din momentul in care zaharul s-a dizolvat se mai fierbe inca 3 minute, apoi se raceste.
• Se curata fructele de persimmon de coji si seminte, se taie in sferturi si se paseaza la blender pana se obtine un piure foarte fin.
• Se transfera piureul de persimmon intr-un bol incapator, se adauga zeama de lamaie si siropul de zahar si se amesteca foarte bine compozitia. Se baga in congelator pentru cel putin 2 ore, amestecand la fiecare 30 de minute.
• Se poate pastra in congelator, intr-un vas inchis erametic. Consistenta va ramane moale.

  
  

Salata cu rucola, rosii cherry, mozzarella si masline

SALATA CU RUCOLA, ROSII CHERRY, MOZZARELLA SI MASLINE

Ingrediente / 2 persoane:

• 200 grame frunze de rucola
• 200 grame mozzarella bile
• 200 grame rosii cherry
• 100 grame masline negre
• 1 lingura de ulei de masline extravirgin
• 1 lingura zeama de lamaie proaspat stoarsa
• 1 lingurita oregano uscat
• sare de mare si piper negru macinat, dupa gust

Mod de preparare:

• Se spala frunzele de rucola, se lasa la uscat pe un prosop absorbant de hartie, apoi se pun intr-un bol pentru salata.
• Se spala rosiile cherry, se curata cotoarele, se scot samburii de la masline si se adauga peste rucola.
• Se adauga bilele de mozzarella scurse de zer.
• Se stropeste cu zeama de lamaie si ulei de masline extravirgin, apoi se adauga oregano, sare si piper negru macinat dupa gust.
• Se amesteca bine toate ingredientele si se serveste ca atare.

Suc de Cirese cu Lamaie si Menta

SUC DE CIRESE CU LAMAIE SI MENTA

Este o bautura racoritoare extrem de rapida, nutritiva si gustoasa!

I

Ingrediente – 3 pahare:

• 200 grame cirese intregi, fara samburi
• 3 linguri zeama de lamaie proaspat stoarsa
• crengute proaspete de menta
• 3 lingurite miere (optional)
• apa minerala sau plata
• cuburi de gheata

Mode de preparare:

• Se strivesc partial fructele, atat cat sa lase zeama si se impart in mod egal in 3 pahare, apoi se adauga cate o lingura de zeama de lamaie, o lingurita miere  si se amesteca bine.
• Se adauga cuburi de gheata si crengute de menta, apoi se umplu paharele cu apa minerala sau plata.