Rigatoni alla Sorrentina

RIGATONI ALLA SORRENTINA

RIGATONI ALLA SORRENTINA

Ingrediente:

• 400 g de paste tip rigatoni ( sau orice alt tip de paste scurte, tubulare, striate)
• 800 grame sos de rosii proaspat preparat
• 300 grame mozzarella
• 50 grame parmezan ras
• 2 linguri ulei de masline
• busuioc proaspat
• 1 ceapa mica
• 1 catel de usturoi
• boia picanta sau fulgi de ardei iute
• piper proaspat macinat
• sare de mare

Mod de preparare:

• Se fierb pastele aldente, urmarind instructiunile de pe ambalaj, se clatesc sub jet de apa rece si se lasa la scurs intr-o strecuratoare.
• Se toaca ceapa marunt si se caleste in 1-2 linguri  de ulei de masline. Se adauga usturoiul si 400-500 grame sos de rosii si se lasa sa fiarba aproximativ 10-15 minute la foc mediu, pana la obtinerea unui sos legat.
• Se adauga peste sosul de rosii 200 grame mozzarella rasa sau tocata foarte marunt, apoi pastele scurse si se gatesc la foc mare, amestecand constant pana cand mozzarella se incorporeaza complet.
• Se ia de pe foc si se adauga busuioc verde tocat, fulgi de ardei iute, sare si piper proaspat macinat dupa gust.
• Se unge cu ulei de masline o tava termorezistenta, se toarna intreaga compozitie, se pune desupra sosul de rosii ramas, 100 grame de mozarella rasa sau maruntita si se introduce tava in cuptoul incins la 170 grade C, pentru 20 de minute (pana cand capata o culoare rumena).
• Se servesc calde, ornate cu frunze de busuioc si parmezan ras.